മല്ലി കാരറ്റും മുട്ടയും ഉള്ള ബൾഗൂർ സാലഡ്

തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു എണ്നയിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരിക്കൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ബൾഗൂർ ഇളക്കി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ബൾഗൂർ ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി പകുതിയായി മുറിക്കുക. മല്ലിയില ഒരു മോർട്ടറിൽ നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി ക്യാരറ്റ് പകുതിയായി വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മല്ലിയിലയും ഒരു വലിയ നുള്ള് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

അതിനുശേഷം ഏകദേശം 8 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഇട്ടു 8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ലിഡ് ഉയർത്തുക, തേൻ ചേർക്കുക, കാരറ്റിന് ചുറ്റും ഒരു നല്ല ഫിലിം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് മാറ്റിവെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ഇതിനിടയിൽ, 4 മുട്ടകൾ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, അവ തണുപ്പിക്കട്ടെ. കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബൾഗറിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഇനി വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തടവുക, ബാക്കിയുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഇപ്പോൾ തണുത്ത കാരറ്റ് ചേർത്ത് മടക്കിക്കളയുക, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് നന്നായി മടക്കിക്കളയുക. ഇപ്പോൾ പ്ലേറ്റുകളിലോ ഫ്ലാറ്റ് ബൗളുകളിലോ സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക. മുട്ട തൊലി കളയുക, പകുതിയോ നാലോ മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് സാലഡിൽ പരത്തുക.