ക്രീം ബ്രൂലെ ലാ അഞ്ജ

ക്രീം ബ്രൂലിക്ക്, ക്രീം, പാൽ, ബർബൺ വാനില പഞ്ചസാര, ഒരു വാനില പോഡിന്റെ പൾപ്പ്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.

3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും 2 മുട്ടയും ഒരു പാത്രത്തിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 100 മില്ലി ചൂടുള്ള പാൽ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ബാക്കിയുള്ള പാൽ പതുക്കെ ഇളക്കി, ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ 5 ഫ്ലാറ്റ് അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഒരു തുള്ളി ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ അച്ചുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ (125 ° C മുകളിലും താഴെയുമുള്ള ചൂട്) ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

4,250 ഗ്രാം സ്ട്രോബെറി പകുതിയായി മുറിക്കുക, 20 ഗ്രാം വെണ്ണയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിനയിൽ ചെറുതായി വഴറ്റുക. ബാക്കിയുള്ള 250 ഗ്രാം സ്ട്രോബെറി ചേർക്കുക, ഇളക്കി ക്രീം അച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.