John Myers
പല സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഗ്വാർ ഗം ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E 412 ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിലും ഇത് നിങ്ങളെ നന്നായി സേവിക്കും. കട്ടിയാക്കലിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു.
ഗ്വാർ ഗം: പല വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കട്ടിയാക്കൽ
ഗ്വാർ ഗം - ചുരുക്കത്തിൽ ഗ്വാർ മാവ് - ഗ്വാർ ബീനിന്റെ വിത്തിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. വിളയ്ക്ക് അന്തർലീനമായ ബൈൻഡിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അത് ഭക്ഷ്യ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വ്യവസായങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു. അവൾ ഗ്വാർ ഗം കട്ടിയുള്ളതും ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റായും അതുപോലെ ഒരു ഫില്ലറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ജാം, സൂപ്പ്, ഐസ്ക്രീം, സോസുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ. വലിയ അളവിൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഗ്വാറന്റെ ഉയർന്ന അനുപാതം കാരണമാകുന്നു. ഗ്വാറൻ ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അതിനാൽ ഫലപ്രദമായ ഫില്ലറായി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, നാരുകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ആളുകൾ വലിയ അളവിൽ ഗ്വാർ ഗം കഴിക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവിച്ചേക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ, ജൈവ ഉൽപന്നങ്ങളിലും അനുവദനീയമായ പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ് ആരോഗ്യകരവും നിരുപദ്രവകരവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഗ്വാർ ഗമ്മിന്റെ പ്രയോഗവും അളവും
ഗ്വാർ ഗമ്മിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് ഗ്ലൂട്ടന് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് സോസുകൾ കട്ടിയാക്കാനോ പേസ്ട്രികളുടെ കുഴെച്ച ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനോ ഉള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ പലപ്പോഴും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു പ്രഭാവം നേടാൻ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ പോലും മതിയാകും. മിക്കപ്പോഴും, ഒന്നോ രണ്ടോ ടീസ്പൂൺ അധികം ആവശ്യമില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആപ്പിൾ പൈ ഗ്വാർ ഗം ഉപയോഗിച്ച് ചുടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവ് വ്യക്തമാക്കിയ അളവ് നിങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കണം. ആകസ്മികമായി, കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ് പലപ്പോഴും വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗമ്മുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ ഗ്വാർ ഗമ്മിന് പകരമായി വർത്തിക്കും. വ്യത്യസ്ത ബൈൻഡിംഗ് പവർ ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് ഗ്വാർ ഗം ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാണ്.
ഗ്വാർ മാവുകൊണ്ടുള്ള പാചക ആശയങ്ങൾ
ഗ്വാർ ഗമ്മിന് അതിന്റേതായ ഒരു രുചി ഇല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാനും ആരോഗ്യകരമായി ചുടാനും കഴിയും. ഒരു വെഗൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് എങ്ങനെയുണ്ട്, അതിനായി എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഓട്‌സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച "മയോന്നൈസ്" കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതും ക്രീമിയും ആകുന്നത് വരെ തയ്യാറാക്കാം? അതോ രുചികരമായ കുറഞ്ഞ കാർബ് പുഡ്ഡിംഗിനൊപ്പം? ഗാർ മാവ് അടുക്കളയിൽ ഒരു തൽസമയ സേവർ ആകാം. ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ് തണുത്ത ചേരുവകൾക്കൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ ജാം തിളപ്പിക്കാതെ കട്ടിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ശ്രമിക്കൂ!
