ഹെർബ് ക്രസ്റ്റ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്പ്രിംഗ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുള്ള ലാം കാരി

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചമരുന്നുകൾ കഴുകുക, ഉണക്കി കുലുക്കുക, ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂചികൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, എണ്ണ, അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഇളക്കുക.

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ഒരു ഗ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സാഡിൽ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗത്ത് ഔഷധ മിശ്രിതം വിരിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക. റോസ്റ്ററിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, അതിൽ സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ വിതരണം ചെയ്യുക. ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് മധ്യ റാക്കിൽ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

റോസ്റ്ററിൽ നിന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് അലുമിനിയം ഫോയിൽ പൊതിയുക. ഏകദേശം അര കപ്പ് ഗ്രേവി സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. സേവിക്കാൻ, മാംസം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക (സംവഹനം 180 ഡിഗ്രി). ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒന്നിന് പുറകെ ഒന്നായി ഒരു തടി സ്പൂണിൽ വെച്ച് ഏകദേശം അകലത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. 3 മില്ലിമീറ്റർ - തടി സ്പൂണുള്ള തന്ത്രം ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ മുഴുവൻ മുറിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു.

അതിനുശേഷം എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കട്ട് സൈഡ് അപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും കലർത്തി ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ബ്രഷ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് കടൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ സ്ലിറ്റുകൾ പുറത്തുവരുന്നതുവരെ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറത്തിൽ തിളങ്ങുക.

കാരറ്റിൽ നിന്ന് പച്ചിലകൾ മുറിക്കുക, അവരെ അല്പം നിൽക്കാൻ വിടുക. കാരറ്റ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക. വശത്തുള്ള ത്രെഡിൽ നിന്ന് സ്നോ പീസ് നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകുക.

ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ കാരറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് സ്നോ പീസ് ചേർക്കുക. രണ്ടും കൂടി 5 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിച്ച ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ പച്ചക്കറികൾ ചൂടാക്കി വേവിക്കുക. മാംസത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.

സവാള, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് നല്ല സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. വെണ്ണയിൽ വെജിറ്റബിൾ ക്യൂബുകൾ വിയർക്കുക, ചുവന്ന വീഞ്ഞിന്റെ പകുതിയോളം ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. എന്തെങ്കിലും തിളപ്പിക്കട്ടെ.

അതിനുശേഷം കുറച്ച് റോസ്റ്റ് സ്റ്റോക്ക്, മുളക് കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, ക്രമേണ സ്റ്റോക്കും എല്ലാ റെഡ് വൈനും ഗ്രേവിയും ചേർക്കുക (മുകളിൽ കാണുക). പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക, ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക.

ക്രീം, ജാം എന്നിവ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ചൂടാക്കി കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് സീസൺ ചെയ്യുക. സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഏകദേശം 1/2 ടീസ്പൂൺ കോൺസ്റ്റാർച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അൽപനേരം തിളപ്പിക്കുക. മാംസം കൊണ്ട് സോസ് സേവിക്കുക.