മെറിംഗു ടോപ്പിംഗ്, നാരങ്ങ, ബേസിൽ ഗ്രാനിറ്റ, ഹണികോമ്പ് എന്നിവയുള്ള ലെമൺ പൈ

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്ന ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി ആക്കുക. അതിനുശേഷം മാവ് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് നാരങ്ങ നീര് ഇട്ടു വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കി ചൂടാക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും അന്നജവും മിക്സ് ചെയ്യുക. മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ടേബിൾസ്പൂൺ, ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ചീനച്ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങാനീരിലേക്ക് മുട്ട മിശ്രിതം ചേർത്ത് ചെറുനാരങ്ങാ തൈര് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കി ചൂടാക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി എടുത്ത് 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വയ്ച്ചു പൈ ഫോം വരയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ അതിനെ നിരത്തി, അന്ധമായ ബേക്കിംഗിനായി അരിയോ ചുട്ടുപഴുത്ത പീസ് കൊണ്ട് തൂക്കിയിടുക. ഏകദേശം 180 മിനിറ്റ് 15 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഇതിനിടയിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും വളരെ കടുപ്പമുള്ളതുവരെ അടിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ അന്നജത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക. ബ്ലൈൻഡ് ബേക്ക് ചെയ്ത ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയിൽ നാരങ്ങ തൈരും മെറിംഗും പുരട്ടി വീണ്ടും 15-20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അവസാന അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഓവന്റെ ഗ്രിൽ ഫംഗ്‌ഷൻ ഓണാക്കുക, അങ്ങനെ മെറിംഗുവിന് നല്ല ബ്രൗൺ നിറമുള്ള ഹുഡ് ലഭിക്കും.

പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞ് മിശ്രിതം അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ. നാരങ്ങകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക. സിറപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം 30 മിനിറ്റ് കുത്തനെ ഇടുക. എരിവും അരിഞ്ഞ തുളസിയും ചേർത്ത് വീണ്ടും ശക്തമായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും. ഗ്രാനേറ്റ വഴി മരവിപ്പിക്കരുത്, മാത്രമല്ല പിണ്ഡമായി തുടരുകയും വേണം. ഏകദേശം കഴിഞ്ഞ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. 4 മണിക്കൂർ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരണ്ടുക, ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉടൻ സേവിക്കുക.

ഒരു ചെറിയ, ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബൗൾ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പഞ്ചസാരയും തേനും 30 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, പഞ്ചസാര പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുമ്പോൾ പതുക്കെ ചൂടാക്കുക. ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് ഇളക്കി, എല്ലാം 150 ഡിഗ്രി വരെ ഒരു നേരിയ കാരാമൽ വരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പഞ്ചസാരയുടെ മുകളിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ വിതറി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരാമൽ വളരെയധികം നുരയും! മിശ്രിതം പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സജ്ജമാക്കുക. കട്ടയും കഷണങ്ങളാക്കി ഡെസേർട്ടിന് മുകളിൽ ഒരു അലങ്കാരമായി വിതറുക.

പെസ്റ്റോയ്ക്കുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ചോപ്പറിൽ ഇട്ട് ചെറുതായി ചങ്കി പെസ്റ്റോയിലേക്ക് ഇളക്കുക.