പിസ്ത കേക്കുകൾ, നൂഗട്ട് മൗസ്, ഓറഞ്ച് പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് കമ്പോട്ട്, തേൻ കാവിയാർ

പിസ്ത കേക്കുകൾക്കായി ഞങ്ങൾ പിസ്ത ഇടത്തരം-നല്ല മാവിൽ പൊടിച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുന്നു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി ചെറുതായി തവിട്ട് നിറയ്ക്കുക. ചെറുനാരങ്ങ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. ചെറുനാരങ്ങ തൊലി നന്നായി അരയ്ക്കുക. ബദാം, പിസ്ത, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവയുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക. മുട്ട, ഉരുകിയ വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവ ക്രമേണ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. പിന്നെ കേക്ക് അടുപ്പിൽ (മധ്യത്തിൽ) 190 ° (സംവഹനം 170 °) 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

നൗഗട്ട് മൗസിനായി, ജെലാറ്റിൻ ധാരാളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നൗഗട്ടും കവർചറും അരിഞ്ഞത് ചൂടുവെള്ള ബാത്തിന് മുകളിൽ ഉരുകുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും റമ്മും മിക്സ് ചെയ്യുക, കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമും വരെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുളിക്ക് മേൽ വിപ്പ് ചെയ്യുക. വാട്ടർ ബാത്തിന് മുകളിൽ നൗഗട്ട്, കവർചർ മിശ്രിതം ഇളക്കുക, ഒഴിക്കുക, നൗഗട്ട് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം 10 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനിടയിൽ ക്രീം കട്ടിയുള്ളതുവരെ വിപ്പ് ചെയ്യുക. ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 1/3 ഇളക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മടക്കിക്കളയുക. ചെറിയ ഡെസേർട്ട് ഗ്ലാസുകളിൽ നിറയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുപ്പിക്കുക (വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്).

ഓറഞ്ച്, പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് കമ്പോട്ടിനായി, 3 ഓറഞ്ച് തൊലി കളയുക. ഓറഞ്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുക, പകുതി നിറയ്ക്കുക. ഓർഗാനിക് ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് 1 ടീസ്പൂൺ തൊലി നന്നായി തടവുക. ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് 125 മില്ലി ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് പകുതിയാക്കി അകത്ത് ഒരു അളക്കുന്ന കപ്പിൽ ഇടുക. മിശ്രിതം ചുരുക്കത്തിൽ കുഴയ്ക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. പ്യൂരി, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, സെസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. അന്നജവും കാൽവാഡോസും മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കി, തിളയ്ക്കുന്ന ജ്യൂസിലേക്ക് ഇളക്കി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ഒരു വാനില പോഡിന്റെ പൾപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കമ്പോട്ട് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

തേൻ കാവിയാർക്ക്, ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ തേനും വെള്ളവും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഇളക്കുക. തണുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അഗർ-അഗർ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടാക്കിയ തേൻ-വെള്ളം-അഗർ പിണ്ഡം 5 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു പൈപ്പറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ഒലിവ് ഓയിലിലേക്ക് പതുക്കെ ഇടുക. ഒപ്റ്റിമൽ സ്ഫെറോയിഡ് രൂപീകരണത്തിന്, ഗ്ലാസ് തണുത്ത എണ്ണയിൽ കുറഞ്ഞത് 15 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ നിറയ്ക്കണം. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം എണ്ണയിൽ നിന്ന് ആകൃതിയിലുള്ള പന്തുകൾ എടുക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, മറ്റ് ഡിസേർട്ട് ഘടകങ്ങൾക്ക് അടുത്തായി വിതരണം ചെയ്യുക.