ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
- 1 പി.സി. തൊലി കൊണ്ട് സൂപ്പ് ചിക്കൻ മാംസം
- 500 g കോഴി കരൾ
- 500 g ഉള്ളി അസംസ്കൃതം
- 3 കാൽവിരലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
- 3 പി.സി. എരിവുള്ള ആപ്പിൾ
- 1 Bd സൂപ്പ് പച്ചിലകൾ
- 1 ചില്ലകൾ ലവേജ് ഫ്രഷ്
- ഒരു കിലോഗ്രാം അസംസ്കൃത പിണ്ഡത്തിന്
- 18 g കടലുപ്പ്
- 2 g കുരുമുളക്
- 1 എംഎസ്പി പിമെന്റോ
- 1 എംഎസ്പി ഇഞ്ചി
- 0,5 എംഎസ്പി നിലത്തു ഏലം
- 2 g പുതുതായി വറ്റല് ജാതിക്ക
- 10 g മർജോറം അല്ലെങ്കിൽ ഓപ്ഷണലായി ഒറെഗാനോ
- 15 g തേന്
- 1 പി.സി. ഗ്രാഫ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- മുഴുവൻ സൂപ്പ് ചിക്കൻ തൊലിയും സൂപ്പ് പച്ചിലകളും ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 5 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ ഒഴിവാക്കുക. കുറഞ്ഞത് 5 - 2 കി.ഗ്രാം ഫ്രഷ് ഭാരമുള്ള, ഈ 950 ഗ്രാം വിശപ്പുള്ള ഒരു നല്ല സൂപ്പ് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുക (ഒഴിവാക്കാനാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം). പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് മാത്രമേ ചിക്കൻ കരളുള്ളൂ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ brew.
- ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചിക്കൻ ചാറു നല്ല സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിന്റെ ഭാഗവും ആവശ്യമാണ്. തൊലി കളഞ്ഞ് സംരക്ഷിക്കുക. ശുദ്ധമായ പൗൾട്രി ലിവർ സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും കൊഴുപ്പ് നൽകുന്ന ചിക്കൻ ഭാഗമാണ് തൊലി. ഒരു ചിക്കൻ ബേക്കൺ നൽകുന്നില്ലെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം.
- കോഴിയുടെ തടിച്ച ഭാഗങ്ങൾ (മുരങ്ങയുടെ വാൽ ഭാഗവും മാംസവും) ചർമ്മത്തോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. 1.3 കി.ഗ്രാം കോഴിയിറച്ചി കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗങ്ങൾക്കൊപ്പം തൂക്കുക. എബൌട്ട്, "കൊഴുപ്പ്" ഭാഗം കുറഞ്ഞത് 550 ഗ്രാം ആയിരിക്കണം. ബാക്കിയുള്ളവയിലേക്ക് മെലിഞ്ഞ മാംസം ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സൂപ്പ് ചിക്കൻ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം. അതുപോലെ, അവസാനം ആവശ്യമില്ലാത്ത ചാറു ഭാഗം.
- മാംസം അരക്കൽ ഏറ്റവും ചെറിയ സ്ലൈസിലൂടെ രണ്ടുതവണ തൂക്കിയ ഭാഗങ്ങളും കരളും ഇടുക. കൂടാതെ ആപ്പിൾ, വെളുത്തുള്ളി, ലവേജ്, ഉള്ളി എന്നിവ അസംസ്കൃതമായി നൽകട്ടെ. പാത്രത്തിന്റെ ശൂന്യമായ ഭാരം മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിക്കുക.
- മാംസം കുഴച്ച ചിക്കൻ ചാറു ചേർക്കുക. 400 മില്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഇവിടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആരംഭിക്കുക. ഉള്ളിയും ആപ്പിളും ഇതിനകം മാംസം കുഴച്ചിലേക്ക് ദ്രാവകം കൊണ്ടുവരുന്നു. അധികമായി കിട്ടിയാൽ പിന്നെ ഗ്ലാസിൽ ദ്രാവകം ഉണ്ടാകും. അതൊരു പ്രശ്നമല്ല, പക്ഷേ ബി-ഗ്രേഡിൽ (രൂപം) ഒരു കിഴിവ് ഉണ്ട്, കൂടാതെ "നനഞ്ഞ" ലിവർ സോസേജ് എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. പിണ്ഡം സൂപ്പ് ആകരുത്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- പൊടിച്ചതിന് ശേഷം പിണ്ഡം തൂക്കി പാത്രത്തിന്റെ ശൂന്യമായ ഭാരം കുറയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു കിലോഗ്രാം അസംസ്കൃത പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കണക്കാക്കി ചേർക്കുക. ഇവിടെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും, താളിച്ചതിന് ശേഷം എന്തെങ്കിലും തിരികെ വയ്ക്കുക, ബിബി സീസൺ. ഗ്ലാസിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രുചി നഷ്ടപ്പെടില്ല. ഞാൻ ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രം നൽകുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഞാൻ അർത്ഥമാക്കുന്നത് 1 ഗ്രാം ആണ്, എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും അത്തരം നല്ല സ്കെയിലുകൾ ഇല്ല. മിശ്രിതം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി നന്നായി ഇളക്കുക.
- ട്വിസ്റ്റ് ഓഫ് ഗ്ലാസുകൾ. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. മാംസം കുഴമ്പ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഗ്ലാസ് 3/4 മാത്രം നിറഞ്ഞിരിക്കാം, മുകളിലെ അറ്റം വൃത്തിയായി തുടരണം. തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പിണ്ഡം വികസിക്കുന്നു, "തിളപ്പിക്കുക" പാടില്ല. കവറുകൾ അഴിക്കുക.
- എനിക്ക് ഒരു കോമ്പി സ്റ്റീമർ ഉള്ളതിനാൽ, തിളപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: അടുപ്പിലെ പാചക പരിപാടി (സ്റ്റീം) ഉപയോഗിച്ച് 2 ° C താപനിലയിൽ 100 മണിക്കൂർ. എന്നിട്ട് ഗ്ലാസുകൾ പതുക്കെ തണുപ്പിക്കട്ടെ
- ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അര വർഷമാണ്. തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ബീജങ്ങളായി അതിജീവിക്കുന്ന ബീജ രൂപീകരണ ബോട്ടുലിസം അണുക്കൾ പിണ്ഡത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം! നിങ്ങൾ അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷ്യവിഷബാധയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ദൈർഘ്യമേറിയ ആയുസ്സ് (അതായത് ഒരു വർഷം) വേണമെങ്കിൽ, ബീജങ്ങളിൽ നിന്ന് രൂപം കൊള്ളുന്ന ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ തിളപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ദിവസത്തിന് ശേഷം ആവർത്തിക്കണം.
- പൗൾട്രി ലിവർ സോസേജ് ഒരു പ്രത്യേക വെല്ലുവിളിയായി ആദ്യം തോന്നിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ബേക്കൺ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം എന്ന ചോദ്യം ഒരാൾ പെട്ടെന്ന് നേരിടുന്നു? ചിക്കൻ മുതൽ കൊഴുപ്പുള്ള (തൊലി, വാൽ ഭാഗം, തുടകൾ മുതലായവ) എല്ലാം സോസേജിലേക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ ഇത് ശ്രമിച്ചു. ഇതുവരെ ഞാൻ എന്റെ പന്നിയിറച്ചി കരൾ സോസേജിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം എടുത്തിട്ടുണ്ട്, അത് ചെറുതായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തി.
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 8കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 1.4gപ്രോട്ടീൻ: 0.3gകൊഴുപ്പ്: 0.2g