ക്വാർക്ക് - ക്രീം പ്ലെഷർ

പാകമാകുന്ന ഘട്ടമില്ലാതെ കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ക്രീം ചീസാണ് ക്വാർക്ക്. ക്വാർക്കിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയാൽ അമ്ലീകരിക്കപ്പെടുകയും റെനെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഖര, ദ്രാവക ഘടകങ്ങളെ പരസ്പരം വേർതിരിക്കുന്നു. ഡ്രെയിനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സെന്റീഫ്യൂജിംഗ് വഴി ദ്രാവക whey നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഖരരൂപത്തിലുള്ള ക്വാർക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നു. സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാൽ ഉചിതമായ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുന്നു.

ഉത്ഭവം

ചരിത്ര സ്രോതസ്സുകൾ റോമൻ ടാസിറ്റസിനെ പരാമർശിക്കുന്നു, അദ്ദേഹം ജർമ്മനിയയിൽ താമസിക്കുമ്പോൾ, ജർമ്മൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കണ്ടെത്തിയ ഒരു തരം തൈര് പാൽ കണ്ടെത്തി. കുള്ളൻ എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് ക്വാർക്ക് എന്ന മധ്യകാല വാക്കുണ്ടായത്. കാരണം: പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് രൂപംകൊണ്ട അപ്പം ഹാർഡ് ചീസിനു വിപരീതമായി താരതമ്യേന ചെറുതായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇതിന് നിരവധി പേരുകളുണ്ട്: ബവേറിയയിലും ഓസ്ട്രിയയിലും ഇത് ടോപ്ഫെൻ എന്നും കിഴക്കൻ പ്രഷ്യയിൽ ഗ്ലൂംസെ എന്നും അൽസാസിൽ ബിബെലെസ്‌കാസ് എന്നും വുർട്ടംബർഗിൽ ലുഗ്ഗെലെസ്‌കാസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. മെനുവിൽ മാത്രമല്ല ക്വാർക്ക് കണ്ടെത്തിയിരുന്നു - മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ പോലും, പെയിന്റിംഗുകളിലോ ഫ്രെസ്കോകളിലോ പെയിന്റുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്വാർക്ക് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, കാരണം കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നിറങ്ങൾക്ക് ഈടുനിൽക്കുന്നതും ആഴവും നൽകുന്നു - അവ പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

കാലം

ക്വാർക്ക് വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്.

ആസ്വദിച്ച്

പുതിയ ചീസ് മൃദുവും ചെറുതായി അസിഡിറ്റിയുമാണ്. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും ഉൽപാദന രീതിയും അനുസരിച്ച്, അതിന്റെ സ്ഥിരത ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ അല്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.

ഉപയോഗം

കോട്ടേജ് ചീസ് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ചൂടുള്ള, തണുത്ത, മധുരമുള്ള, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജനപ്രിയ ചീസ് കേക്കിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് ക്രീം ചീസ്. ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ക്വാർക്ക് പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ഒരു സ്പ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ സ്നാനമായി മാറുന്നു. പഴം, പഞ്ചസാര, തേൻ എന്നിവയോടൊപ്പം ഇത് ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ്. മധുരവും രുചികരവുമായ കാസറോളുകൾക്കും ക്വാർക്ക് മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ ഞങ്ങളുടെ ക്വാർക്ക്യൂൾച്ചെന്റെ മാവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സംഭരണം/ഷെൽഫ് ജീവിതം

കോട്ടേജ് ചീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. തുറന്ന പായ്ക്ക് കഴിയുന്നത്ര വേഗം കഴിക്കുക.

പോഷകമൂല്യം/സജീവ ഘടകങ്ങൾ

ക്വാർക്കിൽ വിലയേറിയ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 2, ബി 12, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, ക്വാർക്കിൽ 73 ​​ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 304 കിലോ കലോറി/217 കെജെ (ലീൻ) മുതൽ 909 കിലോ കലോറി/100 കെജെ (ക്രീം ക്വാർക്ക്) വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.