റോസ്റ്റ് ഗോസ് - 120 ഡിഗ്രി രീതി - കാബേജും ഡംപ്ലിംഗും ഉള്ള പോർട്ട് വൈൻ സോസിൽ

• Goose-ൽ നിന്ന് പഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുക. Goose നന്നായി അകത്തും പുറത്തും കഴുകുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. ബ്രെഡ് ഡൈസ് ചെയ്യുക, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള വെണ്ണയിൽ ബ്രെഡും ഉള്ളിയും വറുക്കുക.
• പിയറുകളും ആപ്പിളും തൊലി കളയുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, അത്തിപ്പഴം നന്നായി മുറിക്കുക. ചീര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബ്രെഡ്, ഉള്ളി മിശ്രിതം എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം Goose-ലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു skewer ഉപയോഗിച്ച് തുറക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തുന്നിക്കെട്ടുക.
• Goose മേശപ്പുറത്ത് വരുന്നതിന് 5 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അടുപ്പ് 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക (മുകളിൽ / താഴെയുള്ള ചൂട്). ഓവനിലെ വയർ റാക്കിൽ Goose ബ്രെസ്റ്റ് മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക, താഴെ ഒരു ഡ്രിപ്പ് പാൻ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം 4 1/2 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose വറുക്കുക.

സോസിനായി

• സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഏകദേശം ഡൈസ് ചെയ്യുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടറിൽ വറുത്ത്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ പോർട്ട് വൈനും ബ്രാണ്ടിയും ചേർത്ത് വെജിറ്റബിൾ മിക്സ് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇഞ്ചി, ഓറഞ്ച് തൊലി ചേർക്കുക.
• സോസ് പകുതിയായി കുറയുന്നതുവരെ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു അരിപ്പ വഴി സോസ് ഒരു എണ്ന കടന്നു ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
• സേവിക്കാൻ, സോസ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി കോൺസ്റ്റാർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് Goose എടുത്ത് അത് കൊത്തിയെടുത്ത് ചുവന്ന കാബേജും പറഞ്ഞല്ലോ സോസും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.