സോയാബീൻസ് - ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രം ഏകകണ്ഠമല്ല. ചില ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഇതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംശയമില്ല, സ്തനാർബുദം തടയാനുള്ള കഴിവ്, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുക, സ്ത്രീകളുടെ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാറ്റങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള കഴിവ് എന്നിവ ഇതിന് കാരണമാകുന്നു. ഈ വിചിത്ര പ്രതിഭാസങ്ങളുമായി സോയയ്ക്ക് ഒരു ബന്ധവുമില്ലെന്നും ഉൽപ്പന്നം തന്നെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് ഉപയോഗശൂന്യമാണെന്നും മറ്റുള്ളവർ ആധികാരികമായി പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു.

സോയ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണോ ചീത്തയാണോ എന്ന ന്യായമായ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ സാധ്യതയില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തെ അനുകൂലിച്ചും പ്രതികൂലിച്ചും വാദങ്ങൾ നൽകുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

സോയയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്

രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനുള്ള കഴിവ് സോയാബീൻസിന്റെ ഒരു സ്വത്താണ്, അത് എല്ലാ ശാസ്ത്രജ്ഞരും അംഗീകരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടുന്നതിന്, ഭക്ഷണത്തിലെ സോയ വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കണം - പ്രതിദിനം ഏകദേശം 25 ഗ്രാം. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം സോയ പ്രോട്ടീൻ പൗഡർ വാങ്ങി കൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാലിലോ ഓട്‌സ്മീലോ ചേർക്കുക എന്നതാണ്.

സോയാബീൻ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ശരീരഭാരം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. സോയാബീനിൽ ലെസിത്തിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തിൽ ഏർപ്പെടുകയും കരളിൽ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സോയ പ്രോട്ടീൻ ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത് സ്ത്രീകളെ സഹായിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച്, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ.

സ്തനാർബുദം തടയൽ - നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ച സോയ ഐസോഫ്ലവോണുകൾ ഈ ലക്ഷ്യം നൽകുന്നു. അവർ ആർത്തവചക്രം ദീർഘിപ്പിക്കുകയും, അതനുസരിച്ച്, രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ഹോർമോൺ റിലീസുകളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് രോഗത്തിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

സോയ പ്രോട്ടീന്റെ ഉത്തമ ഉറവിടമാണ്. സോയാബീനിലെ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് ഏകദേശം 40% ആണ്, സോയ പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ ഘടനയിൽ മൃഗ പ്രോട്ടീനിന്റെ ഏതാണ്ട് മികച്ചതാണ്. സസ്യാഹാരികളെ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല, മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയും ഭക്ഷണ അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് സോയ പ്രോട്ടീൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. കൂടാതെ, സോയാബീനിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ എന്നിവയുടെ പോഷക മൂല്യവും വിവിധ ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്.

സോയാബീൻസിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച്

സോയാബീന് ധാരാളം വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, കുട്ടികൾക്കായി സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഐസോഫ്ലേവോൺ എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, ഇത് തൈറോയ്ഡ് രോഗത്തിന് കാരണമാകും. കൂടാതെ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പെൺകുട്ടികളിൽ നേരത്തെയുള്ള പ്രായപൂർത്തിയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ആൺകുട്ടികളിൽ അതിനെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും യുറോലിത്തിയാസിസിന്റെയും രോഗങ്ങളിൽ സോയയ്ക്ക് വിപരീതഫലമുണ്ട്.

ഗർഭകാലത്ത് സോയ കഴിക്കുന്നതും വിപരീതഫലമാണ്. ഹോർമോൺ പോലുള്ള സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് കാരണം.

ഭക്ഷണത്തിൽ സോയയുടെ സാന്നിധ്യം ഭാരവും തലച്ചോറിന്റെ അളവും കുറയുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

സോയയെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു വിവാദ വസ്തുത, ചില പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സോയ ശരീരത്തിലെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും സെറിബ്രൽ രക്തചംക്രമണ തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും എന്നതാണ്. സോയാബീനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതായി തോന്നുന്നതിനാൽ ഇതിന് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, 30 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് ഈ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ആണ്.

സോയാബീൻ മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളേക്കാൾ അവയുടെ പോഷക മൂല്യത്തിലും പ്രത്യേകിച്ച് പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിലും വളരെ മികച്ചതാണെങ്കിലും, സോയയിൽ ഒരു പ്രത്യേക എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നു. സോയാബീൻ അന്തർലീനമായി ദോഷകരമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, എന്നാൽ സോയാബീൻ അത്ര ആരോഗ്യകരമല്ലെന്നും അവയുടെ പോഷകമൂല്യം സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

നമുക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, സോയ ദോഷകരമാണോ ഉപയോഗപ്രദമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ഒരൊറ്റ നിലപാടും ഇല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക കേസുകളിലും, സോയാബീനുകളോ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകളോ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല, മറിച്ച് നിരവധി ഘടകങ്ങളാണ്.

ആദ്യം, കൃഷി സ്ഥലമാണ്. സോയാബീൻ, ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ, മണ്ണിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെയും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ചുരുക്കത്തിൽ, പ്രതികൂലമായ പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ സോയാബീൻ വളർത്തിയാൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രയോജനവും ഉണ്ടാകില്ല.

രണ്ടാമതായി, ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ്. വിപണിയിൽ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയതും അതിനാൽ പ്രകൃതിവിരുദ്ധവുമായ സോയാബീനുകളുടെ പങ്ക് വളരെ വലുതാണ്. പ്രകൃതി നിയമങ്ങൾക്ക് വിരുദ്ധമായ ഉൽപാദന രീതി പ്രകൃതിവിരുദ്ധമാണെങ്കിൽ നമുക്ക് എന്ത് പ്രയോജനത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാനാകും? പ്രകൃതിദത്ത സോയയിൽ നിന്ന് GM സോയയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല: ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയിൽ ഗവൺമെന്റ് നിയന്ത്രണം ആഗ്രഹിക്കുന്നത് വളരെയധികം അവശേഷിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയ എല്ലാ പാക്കേജുകളിലും സത്യസന്ധമായ വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

മൂന്നാമതായി, സോസേജുകൾ, ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടറുകൾ മുതലായ അനാരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സോയയുടെ വൻതോതിലുള്ള ഉപയോഗം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, സ്വാദുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവർ, വിവിധ സ്വാദും സൌരഭ്യവാസനയുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയിൽ പകുതിയും നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം തന്നെയാണിത്. ഹാനികരമാണ്, അതിന്റെ ഭാഗമായ സോയാബീൻ അല്ല. സോയാബീൻ, തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു ഗുണവും ചേർക്കുന്നില്ല.

സോയാബീൻ എങ്ങനെ കഴിക്കാം

വിപണിയിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്. അരിഞ്ഞ സോയാബീൻ, മാംസം, പാൽ, ചീസ്, ശുദ്ധമായ ഐസോഫ്ലേവോൺ അടങ്ങിയ സോയ സപ്ലിമെന്റുകൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.

സോയയുമായുള്ള ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, ട്യൂമർ പ്രക്രിയകൾ ശരീരത്തിൽ വികസിച്ചാൽ അവയുടെ ഉപയോഗം അപകടകരമാണ്.

സോസേജുകളും സോസേജുകളും നിങ്ങൾ കഴിക്കരുത് - അവയിൽ സോയ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ അവ ദോഷകരവും ഉപയോഗശൂന്യവുമാണ്.

പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ് - സോയ മാംസം, സോയ ചീസ്, പാൽ.
ഉദാഹരണത്തിന്, ടോഫു, പ്രശസ്തമായ സോയ ചീസ്, പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ, ആരോഗ്യകരമായ, ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് കിലോ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏതെങ്കിലും ഭാരം കുറയ്ക്കൽ പ്രോഗ്രാമിലേക്ക് യോജിക്കും - ഇത് 60 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.

സോയാബീൻ വിഷയം ഉൾപ്പെടെ ഏത് കാര്യത്തിലും നിങ്ങൾ ന്യായബോധമുള്ളവരായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സസ്യാഹാര വിശ്വാസങ്ങൾ പാലിക്കാത്തവ (ഉദാഹരണത്തിന്, മാംസം) സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവരിൽ പലപ്പോഴും അന്തർലീനമായ മതഭ്രാന്ത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കുതിച്ച് ദിവസവും കഴിക്കരുത്.