ചോക്ലേറ്റിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പിയർ ലെഗ് - ചില്ലി ക്രസ്റ്റും ഹെവൻലി കോഫി പന്നകോട്ടയും

ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ കാപ്പിക്കുരു വറുത്ത്, ടോങ്ക ബീൻസ് ചെറുതായി വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് ക്രീമിലേക്ക് ചേർത്ത് പാൽ ചേർക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കാൻ വിടുക. ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ബീൻസിനൊപ്പം ക്രീം മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ക്രീം മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക. ചുരുക്കത്തിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ജെലാറ്റിൻ പിരിച്ചുവിടുക. മിശ്രിതം ചൂടുള്ള ഡെസേർട്ട് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക.

പീലർ ഉപയോഗിച്ച് പിയേഴ്സ് തൊലി കളയുക, തണ്ട് അവശേഷിക്കുന്നു. താഴെ നിന്ന് പിയർ പുറത്തെടുത്ത് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. 500 മില്ലി വെള്ളം, 500 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1 കറുവപ്പട്ട, അല്പം വാനില പോഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് 30-40 മിനിറ്റ് സ്റ്റീമറിൽ പിയേഴ്സ് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ പിയേഴ്സ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നന്നായി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് തണ്ട് വാട്ടർ ഗ്ലാസുകളിൽ ഇടുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, പഞ്ചസാര, കോൺസ്റ്റാർച്ച്, കൊക്കോ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി അല്പം പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 30 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് അരച്ച് ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാൽ തിളപ്പിച്ച്, ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതം തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഗ്രൈൻഡറിൽ നിന്ന് മുളക് മുഴുവൻ സീസൺ ചെയ്ത് പിയേഴ്സ് നിറയ്ക്കുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ പിയറുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഇരുണ്ടതും ഉരുകിയതുമായ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ചോക്ലേറ്റ് ദ്രാവകമാകുമ്പോൾ മുളക് ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

വെളുത്ത ചോക്കലേറ്റ് ഉരുക്കി ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ ഏഞ്ചൽ വിംഗുകളുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക. ഫ്രഷ് ചോക്ലേറ്റിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഹോൾഡറായി ഉൾപ്പെടുത്തി സ്വർണ്ണ ഇലകൾ കൊണ്ട് ചിറകുകൾ അലങ്കരിക്കുക