ടർക്കിയും തേങ്ങാ കറിയും

കൂൺ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി വലിപ്പത്തിനനുസരിച്ച് പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി, ഏകദേശം ഡൈസ് ചെയ്യുക.

ചട്ടിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മാംസം മുഴുവൻ 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. നീക്കം ചെയ്യുക

വറുത്ത കൊഴുപ്പിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. 5-6 മിനിറ്റ് അതിൽ കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക. മാവും കറിയും വിയർപ്പും പൊടിയും. 1/4 ലിറ്റർ വെള്ളം, തേങ്ങാപ്പാൽ, സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ഇളക്കുക, ചുരുക്കത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. പീസ് ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മല്ലിയില കഴുകി പറിക്കുക, ഇറച്ചി കറിയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക, താളിക്കുക. മല്ലിയില വിതറുക. ബസ്മതി അരിക്ക് നല്ല രുചിയാണ്.