എന്താണ് അക്രിലമൈഡ്? എളുപ്പത്തിൽ വിശദീകരിച്ചു

അക്രിലമൈഡ് - അതെന്താണ്?

• രാസവ്യവസായത്തിൽ പെയിന്റുകൾക്കും പ്ലാസ്റ്റിക്കുകൾക്കും മറ്റുമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തന്മാത്രയാണ് അക്രിലമൈഡ്.
• അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, അക്രിലമൈഡ് ഒരു വെളുത്ത പൊടിയാണ്. ഇത് കൃത്രിമമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്.
• എന്നിരുന്നാലും, അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ അക്രിലമൈഡ് ഉണ്ടാകാം.

അക്രിലമൈഡ് ഏത് ഭക്ഷണത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്?

• അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ അക്രിലമൈഡ് ഉണ്ടാകാം. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, പ്രധാനമായും ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും ധാന്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന അസ്പരാഗിൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് തുടങ്ങിയ പഞ്ചസാരകൾ അക്രിലമൈഡ് രൂപീകരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
• 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഉണങ്ങിയ ചൂടിൽ അക്രിലമൈഡ് രൂപം കൊള്ളുന്നു. 180 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ അളവിൽ അക്രിലമൈഡ് രൂപം കൊള്ളുന്നു. വറുത്ത, ബേക്കിംഗ്, വറുത്ത, വറുത്ത, ഗ്രില്ലിംഗ് എന്നിവയ്ക്കിടെ ഈ പദാർത്ഥം രൂപം കൊള്ളുന്നു.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ ഫ്രൈകളും ചിപ്‌സും പ്രത്യേകിച്ച് ബാധിക്കുന്നു, പക്ഷേ ബ്രെഡും ക്രിസ്‌പ്‌ബ്രെഡും അങ്ങനെയാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണക്കി ചൂടാക്കുന്നു, അതായത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദ്രാവകം ചേർക്കാതെ. അക്രിലമൈഡ് തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പുറം പാളിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

അക്രിലമൈഡ് ദോഷകരമാണോ?

• അക്രിലാമൈഡ് അർബുദമാണെന്നും ജനിതകഘടനയെ ആക്രമിക്കുമെന്നും സംശയിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്നുവരെ, ഇത് മൃഗ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ മാത്രമേ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ.
• രോഗം ബാധിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ദോഷം വരുത്തുമെന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല.
• എന്നിരുന്നാലും, അക്രിലാമൈഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം കഴിയുന്നത്ര കുറവായിരിക്കണമെന്ന നിബന്ധന ബാധകമാണ്.