യീസ്റ്റ് പകരക്കാരൻ: ഈ 5 ഇതരമാർഗങ്ങൾക്കൊപ്പം ബേക്കിംഗും പ്രവർത്തിക്കുന്നു

എത്ര അരോചകമാണ്: ശീതീകരിച്ച വിഭാഗത്തിലെ പുതിയ യീസ്റ്റ് വീണ്ടും ശൂന്യമാണ്. വാരാന്ത്യത്തിൽ ഒരു രുചികരമായ കേക്ക് ചുടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു. നിങ്ങൾക്കും കഴിയും - യീസ്റ്റ് പകരക്കാർക്കുള്ള ഞങ്ങളുടെ ആശയങ്ങൾക്കൊപ്പം.

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന് ശരിയായ യീസ്റ്റ് പകരക്കാരൻ

കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏജന്റായി പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും യീസ്റ്റ് കാണാവുന്നതാണ്, സാധ്യമായ ഏറ്റവും മികച്ച രുചി കൈവരിക്കാൻ സാധ്യമെങ്കിൽ അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായ വശവും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ലഭ്യതയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രവുമാകണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി യീസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, യീസ്റ്റ് വെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ സമയമെടുക്കും. പകരം ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷനാണ്, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമല്ല. ഇനിപ്പറയുന്ന ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് പോലെ വിജയിക്കും - നിങ്ങൾ കുറച്ച് കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുകയും സംശയാസ്പദമായ പാചകക്കുറിപ്പിന് ശരിയായ പകരക്കാരനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്താൽ.

ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ബേക്കിംഗ് സോഡയും യീസ്റ്റിന് പകരമായി

ഈ റൈസിംഗ് ഏജന്റുമാരുള്ള ബാഗുകൾ സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാകും. രണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരാൻ അനുവദിക്കുന്നു, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, വേഗത്തിൽ: യീസ്റ്റ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന സാധാരണ കാത്തിരിപ്പ് സമയം ഇനി ആവശ്യമില്ല. 500 ഗ്രാം മാവിന് ഒരു സാച്ചെറ്റ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അര ക്യൂബ് പുതിയ യീസ്റ്റ് പകരം വയ്ക്കുക. ഈ അളവിലുള്ള മാവിന് 5 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ എടുത്ത് 6 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക - ആസിഡ് ഇല്ലാതെ, ബേക്കിംഗ് സോഡയ്ക്ക് ഉയർത്താൻ ശക്തിയില്ല. പുതിയ യീസ്റ്റിന് പകരമായി രണ്ട് പൊടികളും അനുയോജ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നേരിയ കുഴെച്ചതിന്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പിസ്സ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ അവയും ഉപയോഗിക്കാം.

ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ് വേഴ്സസ് ഡ്രൈ യീസ്റ്റ്: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ഫ്രഷ് യീസ്റ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി (ബ്ലോക്ക് യീസ്റ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിന് കൂടുതൽ ആയുസ്സ് ഉണ്ട്. ഫ്രഷ് യീസ്റ്റിന് ഏകദേശം 12 ദിവസത്തെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഉണ്ട്, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിന് ശീതീകരിച്ച സംഭരണവും ആവശ്യമാണ്.
രണ്ട് പാക്കറ്റ് ഡ്രൈ യീസ്റ്റ്, ഓരോ പാക്കറ്റിനും 7 ഗ്രാം വീതം, ഒരു ക്യൂബ് ഫ്രഷ് യീസ്റ്റിന്റെ ഉയർത്തൽ ശക്തിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. 500 ഗ്രാം മൈദയ്ക്ക് ഒരു പാക്കറ്റ് ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അര ക്യൂബ് ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ് മതിയെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞങ്ങളുടെ ഫോക്കാസിയ ഗാർഡൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ റൈസിംഗ് ഏജന്റ് ഡോസ് ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇത് ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഫ്രാങ്കോണിയൻ യീസ്റ്റ് ഡംപ്ലിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, 30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് ഉണ്ട് - ഒരു ക്യൂബിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗം - 300 ഗ്രാം മാവ് മാത്രം.
ഡ്രൈ യീസ്റ്റിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം, ബ്ലോക്ക് യീസ്റ്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഡോസ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ്. ഇത് മൈദയിൽ കലർത്തുന്നതും നല്ലതാണ്.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച യീസ്റ്റ് മാവ് പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഉദാഹരണത്തിന്, ഞങ്ങളുടെ രുചികരമായ പിസ്സ റോളുകൾ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങളുടെ crunchy No knead ബ്രെഡ് പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടതാണ് - പക്ഷേ കുഴയ്ക്കാതെ! കാരണം, “കുഴയ്ക്കാതെയുള്ള അപ്പം” ഉപയോഗിച്ച് അത് പ്രായോഗികമായി ആവശ്യമില്ല! മധുരമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ആരാധകർക്കായി, ഞങ്ങളുടെ യീസ്റ്റ് പ്ലെയിറ്റഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

യീസ്റ്റ് ബിയർ

DIY യും സമയവും തമ്മിലുള്ള ഒരു നല്ല ഒത്തുതീർപ്പ് യീസ്റ്റ് ബിയർ ആണ്. ഇത് പൂർത്തിയാക്കാൻ ഒരു രാത്രി മാത്രം മതി. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഞായറാഴ്ച ചുടണമെന്ന് ശനിയാഴ്ച വൈകുന്നേരം അറിയാമെങ്കിൽ, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 5 ഗ്രാം മാവും ചേർത്ത് 10 ഗ്രാം ബിയർ ഒരു ഗ്ലാസിലോ പാത്രത്തിലോ ഇട്ട് ഭരണി അടയ്ക്കുക. അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ അത്ഭുതകരമായി യീസ്റ്റ് ബിയർ ഉപയോഗിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറയുന്നതിനേക്കാൾ 100 മില്ലി ലിക്വിഡ് കുറവ് ഉപയോഗിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപ്പം കൂടി ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ബിയറിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന യീസ്റ്റ് പകരം ശീതീകരിച്ച കൗണ്ടറിൽ നിന്നുള്ള ക്യൂബിനോട് യോജിക്കുന്നു. മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും കഴിക്കാത്തവർക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ വെഗൻ കറുവപ്പട്ട റോളുകൾ ചുടാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്.

പുളിയും ബേക്കിംഗ് പുളിയും

റൊട്ടിക്ക് പകരമുള്ള യീസ്റ്റ് എന്ന നിലയിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഇതരമാർഗങ്ങൾ വളരെ അനുയോജ്യമല്ല. പ്രത്യേകിച്ച് കനത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രയാസം അത് വിജയം. ഇവിടെ ബേക്കിംഗ് പുളിയോ പുളിയോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പൊടി രൂപത്തിൽ ലഭ്യമായ ബേക്കിംഗ് ഫെർമെന്റ്, ഗോതമ്പ്, മഞ്ഞ കടല, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പുളിച്ച മാവിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. യീസ്റ്റ് പകരക്കാരൻ സസ്യാഹാരവും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയും ലഭ്യമാണ്. ചട്ടം പോലെ, 3 കിലോ മാവിന് 1 ഗ്രാം പുളിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ് - പാക്കറ്റിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക. രുചിയുള്ള റൊട്ടികൾ ചുട്ടെടുക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ യീസ്റ്റ് പകരക്കാരനാണ് പുളി. പാചകക്കുറിപ്പിലെ അടിസ്ഥാനത്തിനായി കുറച്ച് ദ്രാവകം മാറ്റുക. റൈ സോർഡോ ബ്രെഡിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പുളിച്ച മാവ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. തിരക്കുള്ളവർ റെഡിമെയ്ഡ് പുളിച്ച മാവ് സ്റ്റോക്കിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, മാത്രമല്ല ചുടുന്ന ദിവസം യീസ്റ്റിനെക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.