John Myers
Танилцуулга: Оросын уламжлалт хоолыг судлах
ОХУ-ын хоол нь зүүн болон барууны амтыг хослуулсан олон талт, өвөрмөц холимог бөгөөд тус улсын өргөн уудам нутаг дэвсгэр, олон янзын түүхийг илэрхийлдэг. Орос хоол нь амттай шөл, шөлөөс эхлээд нарийн боов, амттан хүртэл маш олон төрлийн хоолыг санал болгодог бөгөөд энэ нь тайвшруулж, амттай байдаг. Энэ нийтлэлд бид Оросын уламжлалт хоолоор аялж, түүний гарал үүсэл, найрлага, хамгийн дуртай жорыг судлах болно.
Оросын хоолны гарал үүсэл: товч түүх
Оросын хоол нь олон зуун жилийн соёлын солилцоо, түүхэн үйл явдлуудын үр дүнд бий болсон. ОХУ-ын хатуу ширүүн уур амьсгал, урт өвөл нь хоол хүнсээ хадгалах, халуун дулаан орц найрлагыг ашиглахад анхаарлаа төвлөрүүлэхэд хүргэсэн тул хоолыг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Олон зууны туршид Оросын хоолонд Монголын эзэнт гүрэн, Византийн эзэнт гүрэн болон хөрш зэргэлдээх Украин, Гүрж, Казахстан зэрэг орны хоолны нөлөөг үзүүлж ирсэн. Өнөөдөр оросын хоол нь уламжлалт хоол, орчин үеийн тайлбарыг хослуулсан бөгөөд шинэ, орон нутгийн орц найрлагад онцгой анхаарал хандуулдаг.
Орос өглөөний цай: Өдрийг Сирникитэй эхлүүлээрэй
Өглөөний цай бол Оросын хоолны чухал хоол бөгөөд хамгийн алдартай хоол бол сирники юм. Зуслангийн бяслаг, гурил, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн сирники нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан жижиг, сэвсгэр бин юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн цөцгий, чанамал эсвэл зөгийн балаар үйлчилдэг бөгөөд өдрийн амттай эхлэл болдог.
Оросын сонгодог шөл: Борщ ба Щи
Шөл нь Оросын хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн алдартай хоёр нь борщ, щи юм. Борщ нь улирлын онцлогоос хамааран халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг манжинтай шөл юм. Энэ нь үхрийн мах эсвэл гахайн мах, манжин, байцаа, лууван, сонгино, төмс, цууны амтлагчаар хийсэн. Харин Щи бол махтай, махгүйгээр хийж болох байцаатай шөл юм. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий, зүсмэл хөх тарианы талхаар үйлчилдэг.
Махан хоол: Үхрийн махны строгановоос Пелмени хүртэл
Махан хоол нь Оросын хоолны тулгын чулуу бөгөөд маш олон амттай сонголтуудыг сонгох боломжтой. Үхрийн махны строганофф бол үхрийн мах, сонгино, мөөг зэрэг зөөлөн цөцгийтэй амтлагчаар хийсэн Оросын сонгодог хоол юм. Пельмени бол үхрийн мах, гахайн махны холимогоор дүүргэж, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг банштай төстэй өөр нэг алдартай махан хоол юм.
Загас ба далайн хоол: Алдарт хулд Кулибиакыг туршаад үзээрэй
Оросын өргөн уудам далайн эрэг нь далайн хоол нь түүний хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэсэн үг бөгөөд хамгийн алдартай хоолнуудын нэг нь хулд загас юм. Энэхүү амтат боовыг хулд загас, будаа, мөөг, сонгинооор дүүргэж, төгс жигнэх болно. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл шинэ салаттай хамт үйлчилдэг.
Даршилсан ногоо, даршилсан байцаа ба бусад: Оросын тал
Оросын хоолонд даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан улаан лооль зэрэг олон төрлийн даршилсан, исгэсэн ногоо байдаг. Эдгээр хурц амтлаг талууд нь баялаг махан хоолонд төгс нэмэлт бөгөөд ямар ч хоолонд сэтгэл сэргээсэн амтат хоол нэмнэ.
Амтат шүдээ баясга: Орос амттан
Оросын хоол нь нарийн боовноос эхлээд өтгөн пудинг хүртэл амтат амттан, амттангаар баялаг уламжлалтай. Хамгийн алдартай амттануудын зарим нь нимгэн, амтат нарийн боов, өтгөн цөцгий дүүргэлтээр хийсэн зөгийн балтай бялуу, сэвсгэр, шоколадаар бүрсэн шувууны сүүтэй бялуу юм.
Оросын ундаа: архи, квас, цай
Оросын хоолыг судлах нь түүний алдартай ундааны талаар дурдаагүй бол бүрэн дүүрэн байх болно. Архи бол хамгийн алдартай нь бөгөөд үүнийг ихэвчлэн сайхан хоолонд дагалдах эсвэл онцгой үйл явдлыг тэмдэглэхэд зориулж хундага өргөж хэрэглэдэг. Kvass бол хөх тарианы исгэсэн талхаар хийсэн архигүй ундаа бөгөөд зуны халуун өдрүүдэд сэтгэл сэргээсэн сонголт юм. Эцэст нь цай нь Орост хамгийн дуртай ундаа бөгөөд ихэвчлэн нэг зүсмэл нимбэг, зөгийн бал халбагаар үйлчилдэг.
Оросын уламжлалт хоолыг хаана туршиж үзэх вэ: ресторан, гэрийн хоол хийх
Хэрэв та Оросын уламжлалт хоолыг амтлахыг хүсч байвал үүн дээр мэргэшсэн олон ресторан, кафе байдаг. Жижигхэн гэрт тохирсон хоолны газруудаас эхлээд тансаг зэрэглэлийн хоолны газрууд хүртэл төсөв, амт бүрт тохирсон зүйл байдаг. Эсвэл та гэртээ оросын уламжлалт хоол хийж үзээрэй. Борщоос эхлээд хулд загас хүртэлх бүх зүйлийг алхам алхмаар зааварчилдаг олон хоолны ном, онлайн эх сурвалжууд байдаг. Та ямар ч арга барилаас үл хамааран Оросын уламжлалт хоолыг судлах нь амттай бөгөөд ашигтай туршлага байх нь дамжиггүй.
