John Myers
Шар буурцаг нь уурагаар баялаг тул веган хоолны дэглэмд үнэтэй хувь нэмэр оруулдаг. Хоол хийхэд бэлэн болгосон уургийн агууламж 9 орчим хувьтай байна. Түүний агуулагдах уураг нь биед амархан шингэж, хэрэглэх боломжтой. Веганчууд мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс уураг хэрэглэдэггүй тул веган хоолны дэглэм барихдаа ургамлын эх үүсвэрээс уураг авах нь чухал юм.
Хүний биед уураг нь бусад зүйлсээс гадна бие махбод дахь уургийн нэгдлүүдийг бий болгож, шинэчлэх үүрэгтэй. Эдгээрт булчин, арьс, үс, эрхтэн, цусны эс, гормон зэрэг хүний биеийн томоохон хэсэг орно.
100 грамм хатаасан шар буурцаг нь 35 грамм уураг агуулдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэсэн эсвэл чанаж болгосон нь 15 грамм хэвээр байна. Шар буурцагт суурилсан, шарсан дүпү нь 16 грамм уураг агуулдаг. Шар буурцгийн сүүтэй бол уургийн агууламж мэдэгдэхүйц бага буюу ердөө 3 хувьтай байдаг.
