John Myers
Энэтхэгийн амтат дэлгүүрийн амттануудын танилцуулга
Энэтхэг бол олон янзын соёл, уламжлал, хоолны газар юм. Энэтхэгийн хоолны хамгийн чухал талуудын нэг бол Энэтхэгийн хоолны соёлын салшгүй хэсэг болох амтат хоол юм. Митай гэгддэг Энэтхэгийн амттанг сүү, элсэн чихэр, шар тос, гурил, самар зэрэг олон төрлийн орц найрлагаар хийдэг. Энэтхэгийн бүс нутаг бүр өөрийн өвөрмөц амтат амттантай бөгөөд нутгийн иргэд, жуулчдын дунд түгээмэл байдаг.
Хойд Энэтхэгийн алдартай амттан
Хойд Энэтхэг нь ихэвчлэн сүү, хоя, хуурай жимсээр хийсэн баялаг, өтгөн амттангаараа алдартай. Энэ бүс нутгийн алдартай амттан бол расгулла, гулаб жамун, педа, барфи, ладдоо юм. Расгулла бол чихрийн сиропоор дэвтээсэн chhena-аас хийсэн зөөлөн, хөвөн хэлбэртэй бөмбөг юм. Гулаб жамун бол хояагаар хийж, чихрийн сиропоор дэвтээсэн шарсан бөмбөг юм. Педа бол хоя, элсэн чихэр, кардамон зэргээс бэлтгэсэн сүүнд суурилсан амттан бол барфи нь хоа эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн фудж маягийн амттан юм. Laddoo бол гурил, элсэн чихэр, шар тосоор хийсэн дугуй бөмбөлөг хэлбэртэй амттан юм.
Өмнөд Энэтхэгийн уламжлалт амттан
Энэтхэгийн өмнөд хэсэг нь ихэвчлэн цагаан будааны гурил, наргил мод, хужираар хийсэн өвөрмөц амттай амттангаараа алдартай. Энэ бүс нутгийн алдартай амттан бол Майсор Пак, Паясам, Кокосын Бурфи, Ладоо юм. Майсор Пак нь грам гурил, шар тос, элсэн чихэрээр хийсэн зөөлөн бөгөөд үйрмэг амттан бол Паясам нь сүү, идээ, кардамоноор хийсэн будааны пудинг юм. Кокосын Бурфи нь сараалжтай наргил мод, элсэн чихэрээр хийсэн амттан бол Ladoo нь шарсан грамм гурил, шаржаар хийсэн амттан юм.
Зүүн Энэтхэгийн өвөрмөц амттан
Зүүн Энэтхэг нь чихэрлэг амттангаар өвөрмөц амттай байдаг. Энэ бүс нутгийн амттанг ихэвчлэн зуслангийн бяслаг, идээ, янз бүрийн үнэрт амтлагчаар хийдэг. Энэ бүс нутгийн алдартай амттан бол Сандеш, Рас Малай, Чам Чам, Расгулла юм. Сандеш бол шинэхэн бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг, элсэн чихэрээр хийсэн амттан бол Рас Малай бол чихэрлэг сүүнд дэвтээсэн зөөлөн, хөвөн хэлбэртэй зуслангийн бяслаг юм. Чам Чам нь щенагаар хийсэн, чихрийн сиропоор шингээсэн цилиндр хэлбэртэй амттан бол Расгулла нь ченагаар хийсэн, чихрийн сиропоор шингээсэн зөөлөн, хөвөн хэлбэртэй бөмбөлөг юм.
Баруун Энэтхэгийн амны хөндийн амттан
Баруун Энэтхэг нь ихэвчлэн самар, элсэн чихэр, сүүгээр хийсэн баялаг, амттай амттангаараа алдартай. Энэ бүс нутгийн алдартай амттан бол Шрикханд, Басунди, Модак, Педха юм. Шрикханд бол элсэн чихэр, гүргэм, кардамонтой хольсон шүүсэн тарагнаас хийсэн амттан юм. Басунди бол элсэн чихэр, анхилуун үнэрт халуун ногоотой сүүг буцалгаж бэлтгэсэн сүүнд суурилсан амттан юм. Модак бол цагаан будааны гурилаар хийсэн амтат банш бөгөөд кокос, хужирын амтат холимогоор дүүргэдэг. Педха бол хоя, элсэн чихэр, кардамоноор хийсэн амттан юм.
Энэтхэгийн амттан хийх урлаг
Энэтхэгийн амттан хийх урлаг нь нарийн нарийвчлал, ур чадвар, тэвчээр шаарддаг нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Чихэр бэлтгэхэд ашигладаг орц найрлагыг сайтар сонгож, зөв бүтэц, амт, тууштай байдлыг хангахын тулд хэмждэг. Чихэр бэлтгэх үйл явц нь орцуудыг буцалгаж, хутгаж, зөөлөн гал дээр буцалгаж, өтгөн, гөлгөр хольц үүсгэдэг. Дараа нь хольцыг янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй болгож, самар, хүнсний мөнгөн цаасаар чимэглэнэ.
Баярын амттан ба тэдгээрийн ач холбогдол
Энэтхэгийн баярууд амттангүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Амттан нь Энэтхэгийн соёлын салшгүй хэсэг бөгөөд хайр, талархал, хүндэтгэлийг илэрхийлэхэд ашиглагддаг. Наадам бүр өөрийн өвөрмөц амтат хоолтой бөгөөд үүнийг найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцдаг. Жишээлбэл, гэрлийн баяр болох Дивалигийн үеэр Гулаб Жамун, Расгулла, Барфи зэрэг амттан хийж, хайртай хүмүүстэйгээ хуваалцдаг.
Энэтхэгийн амттангийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Энэтхэгийн амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэтхэгийн олон чихэр нь уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг сүү, самар, жимс зэрэг байгалийн гаралтай орц найрлагаар хийгдсэн байдаг. Шрикханд, Сандеш, Расгулла зэрэг амттан нь өөх тос, илчлэг багатай тул бага зэрэг идэж болно. Ладоо, Модак зэрэг зарим амттан нь бүхэл үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд биеийг эрчим хүч, эслэгээр хангадаг.
Энэтхэгт алдартай амттан дэлгүүрүүд
Энэтхэгт өвөрмөц, амттай амттангаараа алдартай хэд хэдэн амттангийн дэлгүүрүүд байдаг. Энэтхэгт алдартай амтат дэлгүүрүүдийн зарим нь Haldiram's, KC Das, Bikanerwala, Motichur Ladoo юм. Эдгээр амттангийн дэлгүүрүүд жинхэнэ Энэтхэгийн амттангаар хэдэн үеэрээ үйлчилж ирсэн бөгөөд нутгийн иргэд болон жуулчдын дунд алдартай.
Энэтхэгийн амтат дэлгүүрийн амттанг гэртээ авчирч байна
Хэрэв та гэртээ энэтхэг амттанг амтлахыг хүсвэл өөрөө хийж үзэх юм уу онлайнаар захиалж болно. Жинхэнэ Энэтхэг амттанг санал болгож, таны үүдэнд хүргэх хэд хэдэн вэбсайт байдаг. Мөн та алдартай Энэтхэгийн амттангийн жорыг онлайнаар олж, гэртээ хийж үзээрэй. Гэртээ энэтхэг амттан хийх нь хөгжилтэй бөгөөд өгөөжтэй туршлага байж болох бөгөөд энэ нь таныг гэртээ тав тухтай орчинд Энэтхэгийн амтат дэлгүүрийн амттанг амтлах боломжийг олгоно.
