Серрано хиаманд ороосон шаржигнууртай хулууны брущетта

Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана (конвекц). Хулууны шоо, розмарин зүү, чидуны тосыг хольж, жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тараана. Зууханд хулууг 15 минутын турш алтан хүрэн хүртэл жигнэх; сармисны зүсмэлүүдийг нэмээд өөр 10 минутын турш жигнэх. Талхыг шарж, цөцгийтэй бяслагаар бүрхэж, дээр нь бүлээн хулуу тарааж, даруй үйлчил.

Мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ. Усыг тостой хольж, мөөгөнцрийн дээр асгаж, уусах хүртэл хутгана. Давс, гурил нэмнэ. Гөлгөр зуурмаг үүсгэхийн тулд найрлагыг нь сайтар хутгана. Зуурсан гурилан дээр бага зэрэг гурил хийнэ. Зуурсан гурилаа таглаад 45 минут байлгана.

Гурилаар жигд хуудсыг цацна. Гурилтай гадаргуу дээр дахин зуурсан гурил зуураад дөрөвний нэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг дугуй хэлбэртэй талхны хэлбэрт оруулж, тавиур дээр тавь. Талхыг таглаад 30 минут байлгана. Зуухыг 225 С хүртэл халаана. Талхыг хурц хутгаар хэд хэдэн удаа уртаар нь зүснэ. Зууханд доод төмөр зам дээр 30 минут орчим жигнэх. Төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Зуухыг 180 ° C-ийн доод ба дээд дулаан хүртэл урьдчилан халаана. Хоккайдог угааж, дөрвөлжин, чулуу, ширхэгийг нь салгаж, дөрөвний нэгийг нь 16 орчим шаантаг болгон хайчилж ав. Тус бүрийг 2 зүсмэл гахайн махаар боож өгнө. Жигнэмэгийн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Арьсанд сармисыг бага зэрэг дараарай. Хулуутай хамт байрлуулж, тос, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, чинжүү, бага зэрэг давстай бүх зүйлийг дуслаарай. Ганга модыг зайлж, хуурай сэгсэрч, дээр нь цацна. Зууханд 25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.