John Myers
Халуун ногоотой Энэтхэг хоолны танилцуулга
Энэтхэгийн хоол нь халуун ногоотой, амттай хоолоороо алдартай. Энэтхэгийн хоол хийхэд халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэх нь эрт дээр үеэс эхэлсэн бөгөөд Энэтхэгийн соёл, хоолны салшгүй хэсэг хэвээр байна. Халуун ногоо нь аяганд амт нэмээд зогсохгүй эмийн шинж чанартай байдаг. Энэтхэгийн хоол нь зөөлөн, гайхалтай халуун хүртэл маш олон төрлийн халуун ногоотой хоолыг санал болгодог бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт сая сая хүн амд дуртай.
Энэтхэгийн хоолыг юугаараа халуун ногоотой болгодог вэ?
Энэтхэгийн хоол нь амт, үнэрийг сайжруулахын тулд аяганд нэмдэг халуун ногоо хэрэглэдэгээрээ алдартай. Энэтхэг халуун ногоо нь хурц, халуунаараа алдартай бөгөөд амтлаг, анхилуун үнэрээс халуун, галт хүртэл янз бүр байдаг. Энэтхэгийн хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо нь cumin, кориандра, турмерик, кардамон, шанцай, хумс, хар перц, улаан чинжүү нунтаг орно. Эдгээр амтлагчийг Энэтхэгийн хоолны өвөрмөц, нарийн төвөгтэй амтыг бий болгохын тулд янз бүрийн хослолоор ашигладаг.
Халуун ногоотой Энэтхэг хоолны цаад шинжлэх ухаан
Халуун ногоотой Энэтхэгийн хоолонд агуулагдах халуун нь чинжүү чинжүү зэрэг халуун ногоод агуулагддаг капсаициноид гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдээс үүсдэг. Капсаициноидууд нь амны хөндийн дулааны рецепторыг өдөөж, түлэгдэх мэдрэмжийг үүсгэдэг. Хоолны дулааны эрчмийг Сковиллийн хэмжүүрээр хэмждэг бөгөөд энэ нь 0 (халуунгүй) -ээс 1 сая гаруй (маш халуун) хооронд хэлбэлздэг. Капсаициноид нь өвчин намдаах, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, бодисын солилцоог нэмэгдүүлэх зэрэг эрүүл мэндэд тустай.
Энэтхэгийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг халуун ногоо
Энэтхэгийн хоолонд олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Энэтхэгийн хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагчдын зарим нь cumin, кориандра, турмерик, кардамон, шанцай, хумс, хар перц, улаан чинжүү нунтаг орно. Эдгээр халуун ногоо нь янз бүрийн Энэтхэгийн хоолны өвөрмөц амтыг бий болгохын тулд янз бүрийн хослолоор ашиглагддаг. Жишээлбэл, гарам масала нь Энэтхэгийн карри, биряни зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг хэд хэдэн амтлагчийн холимог юм.
Энэтхэгийн хоол ба тэдгээрийн дулааны түвшин
Энэтхэгийн хоол нь янз бүрийн түвшний халуунтай олон төрлийн хоолыг санал болгодог. Зарим хоол нь бага зэрэг халуун ногоотой байдаг бол зарим нь гайхалтай халуун байдаг. Хоолны дулааны түвшинг жороор ашигласан чинжүү нунтаг эсвэл шинэ чинжүүний хэмжээгээр тодорхойлно. Жишээлбэл, зөөлөн карри нь зөвхөн бага хэмжээний чинжүү нунтаг хэрэглэж болно, харин виндалу карри нь хэд хэдэн бүхэл чинжүү хэрэглэж болно. Ресторанд захиалга хийх эсвэл гэртээ хоол хийхдээ тавагны дулааны түвшинг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Халуун ногоотой Энэтхэг хоол хийх зөвлөмжүүд
Халуун ногоотой Энэтхэг хоол хийхдээ халууныг бусад амттай тэнцвэржүүлэх нь чухал юм. Амны хөндийг хөргөж, амтлагчийг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг тараг, цөцгий зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр үүнийг хийж болно. Хэт их эсвэл бага зэрэг нь тавагны амтанд нөлөөлдөг тул халуун ногоог зөв хэмжээгээр хэрэглэх нь бас чухал юм. Эцэст нь амтлагчийг тавган дээр нэмэхээсээ өмнө шарж зөв чанах нь чухал бөгөөд энэ нь амт, үнэрийг нь сайжруулдаг.
Халуун ногоотой Энэтхэг хоолны эрүүл мэндийн ашиг тус
Халуун ногоотой Энэтхэг хоол нь олон тооны эрүүл мэндэд тустай болохыг тогтоожээ. Халуун ногоотой хоолонд агуулагдах халууныг хариуцдаг капсаициноидууд нь үрэвслийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай болохыг тогтоожээ. Халуун ногоотой хоол хүнс нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, өвдөлтийг намдаадаг болохыг тогтоожээ. Нэмж дурдахад Энэтхэгийн олон амтлагч нь цусан дахь сахарын хэмжээ, холестерин, цусны даралтанд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Халуун ногоотой Энэтхэг хоолыг ундаатай хослуулах
Халуун ногоотой Энэтхэг хоолыг ихэвчлэн амт, дулааныг нь нөхдөг ундаатай хослуулдаг. Ласси хэмээх тараг дээр суурилсан ундааг ихэвчлэн халуун ногоотой Энэтхэг хоолоор үйлчилдэг бөгөөд амны хөндийг хөргөж, амтлагчийг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг. Энэтхэгийн хоолтой хослуулах бусад алдартай ундаа бол шар айраг, дарс, цай юм. Хоолны амтыг нөхөж, амны хөндийг хөргөх ундааг сонгох нь чухал юм.
Оролдох дуртай халуун ногоотой Энэтхэг хоол
Бирьяни, виндалоо, тикка масала, сааг панир зэрэг олон алдартай халуун ногоотой Энэтхэг хоолнууд байдаг. Бирьяни бол ихэвчлэн мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо холилдсон цагаан будааны хоол юм. Виндалоо бол халуун ногоотой цуу дээр суурилсан соусаар хийсэн галт карри юм. Тикка масала нь өтгөн улаан лооль дээр суурилсан карри бөгөөд ихэвчлэн тахианы мах эсвэл панир (бяслагны нэг төрөл) зэргээр үйлчилдэг. Saag paneer нь бууцайнд суурилсан карри бөгөөд ихэвчлэн панираар үйлчилдэг.
Халуун ногоотой Энэтхэгийн хоолны бүс нутгийн өөрчлөлтийг судлах
Энэтхэг бол олон янзын бүс нутгийн хоолтой олон янзын орон юм. Бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амтлагч, амтлагчтай бөгөөд олон төрлийн халуун ногоотой хоол санал болгодог. Жишээлбэл, Пенжабын хоол нь шар тос (тодорхой цөцгийн тос) болон тандыр хоолоор алдартай бол Өмнөд Энэтхэгийн хоол нь наргил мод, карри навчийг хэрэглэдэгээрээ алдартай. Халуун ногоотой Энэтхэгийн хоолны бүс нутгийн өөрчлөлтийг судлах нь шинэ амт, хоолыг олж мэдэх сайхан арга юм.
