John Myers
Танилцуулга: Хичээлгүй Энэтхэгийн амттанг судлах
Энэтхэгийн хоол нь баялаг, тод амтаараа алдартай бөгөөд амттан нь үл хамаарах зүйл биш юм. Цөцгийтэй хээрээс эхлээд сироптой гулаб жамун хүртэл Энэтхэгийн амттан нь хүний амтыг мэдэрдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр амттанг хийх нь ихэвчлэн маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Амттанд дуртай хэрнээ гал тогооны өрөөнд олон цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулан хийхэд хялбар, амтлахад хялбар энэтхэг амттангуудыг санал болгож байна.
Хээр: Эрчилсэн уламжлалт амттан
Хээр бол сүү, элсэн чихэр, будаагаар хийсэн Энэтхэгийн уламжлалт амттан юм. Энэхүү өтгөн идээ нь кардамон, гүргэм, самар зэргийг амталж, баялаг, анхилуун үнэртэй амтыг өгдөг. Сонгодог хээр жорыг өөрчлөхийн тулд манго эсвэл гүзээлзгэнэ гэх мэт жижиглэсэн жимс нэмж, илүү өнгөлөг, сэргэг болгох боломжтой. Өөр нэг хувилбар бол будааны оронд вермишеллийг хэрэглэх нь илүү хөнгөн, нарийн амт юм.
Гулаб Жамун: Хялбар болгосон сонгодог амттан
Gulab jamun бол бүх насны хүмүүсийн дуртай Энэтхэгийн сонгодог амттан юм. Эдгээр гүн шарсан сүүний бөмбөлөгүүд нь чихрийн сиропт дэвтээсэн бөгөөд чихэрлэг, сироп амтыг өгдөг. Гулаб жамуныг эхнээс нь хийх нь уйтгартай үйл явц байж болох ч одоо та зах зээлээс процессыг илүү хялбар болгох шуурхай хольцыг олох боломжтой. Чиний хийх ёстой зүйл бол хольцонд ус нэмээд жижиг бөмбөлөг хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Тэднийг чанаж дууссаны дараа амтыг нь бий болгохын тулд хэдэн цагийн турш сиропт дэвтээнэ.
Рас Малай: Бүгдэд зориулсан зөөлөн, хөвөн амттан
Рас малай бол панир (Энэтхэгийн зуслангийн бяслаг) болон сүүгээр хийсэн зөөлөн, хөвөн амттан юм. Эдгээр жижиг бяслагны бөмбөлгүүдийг өтгөн кардамон амттай сүүнд дэвтээж, жижиглэсэн самараар чимэглэнэ. Гэртээ ras malai хийх нь маш их цаг хугацаа шаардсан үйл явц боловч одоо та бэлэн ras malai хольцыг олох боломжтой бөгөөд ингэснээр үүнийг илүү хялбар болгодог. Холимог дээр зүгээр л сүү нэмээд, жижиг бөмбөлөг болгон панирыг хэлбэржүүлж, хэдэн цагийн турш чихэрлэг сүүнд дэвтээнэ.
Ladoo: Таны амттанг хурдан засах арга
Ладоо бол гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хийсэн бөмбөг хэлбэртэй амттан юм. Хазуулсан хэмжээтэй эдгээр амттанг кардамон, гүргэм, самар зэргээр амталж, баялаг, анхилуун үнэртэй амтыг өгдөг. Гэртээ ladoo хийх нь хэдхэн найрлага, хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг энгийн бөгөөд хурдан процесс юм. Гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг хольж, тэдгээрийг жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр хийж, хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Сандеш: Гэртээ жинхэнэ Бенгал амттан
Сандеш бол панир, элсэн чихэрээр хийсэн алдартай Бенгал амттан юм. Эдгээр зөөлөн бөгөөд өтгөн амттан нь кардамон, гүргэмээр амтлагдсан бөгөөд баялаг, анхилуун үнэртэй амтыг өгдөг. Гэртээ сэндешийг хийх нь хэцүү ажил байж болох ч одоо та процессыг илүү хялбар болгох бэлэн сандеш хольцыг олох боломжтой. Холимог руу ус нэмээд, жижиг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Жалеби: Үйрмэг ба Шаржигнууртай Энэтхэгийн амттан
Жалеби бол гурил, элсэн чихэр, тараг зэргээр хийсэн шаржигнуур, шаржигнуурт амттан юм. Эдгээр спираль хэлбэртэй амттанг чихрийн сиропоор дэвтээж, чихэрлэг, хурц амтыг өгдөг. Гэртээ жалеби хийх нь жаахан төвөгтэй байж болох ч бага зэрэг дасгал хийснээр та эдгээр амттай амттанг хийх урлагийг эзэмшиж чадна. Зүгээр л гурил, элсэн чихэр, тараг зэргийг хольж, уутанд хийж, жалебисийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тэднийг чанаж дууссаны дараа амтыг нь бий болгохын тулд хэдэн цагийн турш сиропт дэвтээнэ.
Гажар ка Халва: Баян бөгөөд амттай амттан
Гажар ка халва нь үрж жижиглэсэн лууван, сүү, элсэн чихэрээр хийсэн өтгөн, баялаг амттан юм. Энэхүү амттанг кардамон, самар зэргээр амталж, баялаг, анхилуун үнэртэй амтыг өгдөг. Гэртээ гажар ка халва хийх нь маш их цаг хугацаа шаардсан боловч цөөн хэдэн зөвлөмж, заль мэхийн тусламжтайгаар та үүнийг илүү хялбар болгож чадна. Нэг энгийн арга бол даралтын агшаагчаар лууван, сүүг хамт чанаж, цаг хугацаа, хүч чармайлтыг хэмнэдэг. Өөр нэг зөвлөгөө бол өтгөрүүлсэн сүү нэмэхэд илүү өтгөн, баялаг амттай болно.
Барфи: Энгийн хэрнээ амттай цагаан идээнд суурилсан амттан
Барфи бол хуурай сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хийсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр гашуун, зажлууртай амттанг кардамон, самар зэргээр амталж, баялаг, анхилуун үнэртэй амтыг өгдөг. Гэртээ барфи хийх нь хэдхэн найрлага, хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг энгийн бөгөөд хялбар процесс юм. Хуурай сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг хольж, жижиг дөрвөлжин хэлбэрт оруулаад хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Дүгнэлт: Хялбар бөгөөд амттай Энэтхэгийн амттангаар хооллоорой
Эдгээр амар хялбар Энэтхэг амттангийн жороор та гал тогооны өрөөнд олон цаг зарцуулахгүйгээр амтат амтыг тань хангаж чадна. Цөцгийтэй хээрээс эхлээд сироптой жалеби хүртэл эдгээр амттан таны амтыг мэдрэх нь дамжиггүй. Тиймээс, дараагийн удаад чихэрлэг зүйл хүсэх бол эдгээр энгийн бөгөөд амттай жоруудын аль нэгийг туршиж үзээд Энэтхэг хоолны баялаг, тод амтыг амтлаарай.
