Шоколадтай мусс, гүзээлзгэнэтэй жигнэмэг, нимбэгний торт (Мари Насеманн)

Шоколадны муссын хувьд шоколадаа 3 хоолны халбага усаар зөөлөн гал дээр аажмаар хайлуулна. Байнга хутгаж, шоколад шингэн болмогц зуухнаас гарга. Өндөгний шарыг нунтаг кофе болон ванилийн сахараар хутгана. Одоо зөвхөн бүлээн байх ёстой шоколад руу аажмаар хутгана. Цөцгий нь өндөгний цагаан шиг маш хатуу ташуурддаг. Шоколадны холимогт цөцгийг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой хутгаж, гоёл чимэглэлийн зүйл үлдээнэ. Дараа нь өндөгний цагааныг аажмаар хутгагчаар нугалав (хутгаж болохгүй!). Одоо шоколадны муссыг хөргөгчинд сайн хөргөнө. Үйлчлэхийн өмнөхөн энэ нь үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэгддэг.

Гүзээлзгэнэтэй жигнэмэгийн цөцгийн хувьд гүзээлзгэнэ угааж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэдэн сайхан жимс тавь. Үлдсэн гүзээлзгэнэ нь гар хутгагчаар нунтаг элсэн чихэртэй хамт нухсан байна. Нухашнаас бага зэрэг хойш тавь. Одоо кувертюрийг хэрчиж, 100 гр цөцгий халааж, дотор нь кувертюрийг уусгана. Үлдсэн цөцгийг өтгөн болтол нь ташуурдуулж, шохойгоо шахаж, рикоттаг шүүстэй хамт жигд болтол хутгана. Гүзээлзгэний нухаш, шоколадтай кремээ хийж хутгаад мөн хатуу кремээ хийж хутгана. Эхлээд жижиглэсэн нимбэгний жигнэмэгийн давхарга, дараа нь бага зэрэг шингэн гүзээлзгэнэ нухаш хийнэ. Дараа нь дээр нь ягаан крем асгаж, цагаан шоколадны чипс, гүзээлзгэнэээр чимэглэнэ. Хоол хийхэд бэлэн болтол хөргөнө.

Нимбэгтэй тортын хувьд эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэнэ: Өндөгний шар, ус, ваниллин зэргийг жижиг аяганд хийж хутгаад хойш тавь. Хоёр дахь аяганд гурил, элсэн чихэр, давс холино. Цөцгийн тосыг жигд зуурмаг болтол нь зуурна. Дараа нь өндөгний хольцыг нэмээд сайтар зуурна. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Гурилаар цацсан зуурмагаа ширээний тавцан дээр өнхрүүлээрэй. Тортны тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа, хэрэв боломжтой бол даралгүйгээр хийнэ. Ирмэг нь 1.5-2 см (нэг хурууны өргөн) өндөртэй байх ёстой. Мөөгөнцөр, түүний дотор зуурмагийг 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Энэ хооронд зуухаа 190 ° C хүртэл халааж, 25-30 минутын турш зуурсан гурилыг шаргал болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Хөргөх үед дүүргэгчийг бэлтгэдэг: Үүний тулд бүх найрлагыг нь саванд хольж, дунд зэргийн халуунд халаана. Өндөгний шар нь тогтож, шингэн нь хатуу масс үүсэх хүртэл байнга хутгана. Дараа нь хольцыг зуухнаас гаргаж аваад том торон шигшүүрээр дамжуулна. Дараа нь шигшүүрээр хийсэн массыг бялууны суурь дээр асгаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, дүүргэх нь тогтоно.