John Myers
Оршил: Борщ, Оросын алдартай шөл
Амтлаг, өнгөлөг шөл болох борщ нь олон зууны турш Оросын хоолны гол хоол байсаар ирсэн. Энэхүү хоолны амт, анхилуун үнэр, эрч хүчтэй өнгө нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс хоолонд дурлагчдын сонирхлыг татдаг. Шөлний өвөрмөц найрлага болох манжин нь борщийг өвөрмөц болгодог тод улаан өнгө, шороон амтыг хариуцдаг. Энэхүү хоол нь ОХУ-аас бусад орнуудад хүрч ирсэн бөгөөд одоо өвлийн хүйтэн өдрүүдэд тохиромжтой, тайвшруулах амттай шөл болгон амталж байна.
Борщийн гарал үүсэл: Түүхэн хэтийн төлөв
Борщийн гарал үүсэл нь маш их маргаантай сэдэв юм. Зарим нь шөлийг Украинд зохион бүтээсэн гэж үздэг бол зарим нь Орост бий болсон гэж үздэг. Борщын тухай анхны бичээсүүд 18-р зууны үеэс эхтэй. Энэ нь урт, хатуу ширүүн өвлийн улиралд манжинг хоол тэжээлийн гол эх үүсвэр болгон ашигладаг тариачдын дунд түгээмэл байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жор нь хөгжиж, янз бүрийн орц найрлагыг бүс нутгийн амтанд тохируулан нэмсэн. Өнөөдөр борщ нь Зүүн Европын хамгийн алдартай хоолны нэг бөгөөд олон төрлийн сонголттой байдаг.
Үндсэн орц: манжингийн ашиг тус
Хүрэн манжин бол борщны гол найрлага юм. Хүнсний ногоо нь витамин С, төмөр, кали зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ нь мөн антиоксидантуудын сайн эх үүсвэр бөгөөд биеийг чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлөөс хамгаалахад тусалдаг. Манжин нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй тул зүрхний өвчин, хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Мөн илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
Борщын хувилбарууд: Амтатаас амттай хүртэл
Борщ нь бүс нутаг, тогоочийн хувийн амтаас хамааран өөр өөр хувилбартай байдаг. Борщны зарим хувилбар нь чихэрлэг байдаг бол зарим нь амттай байдаг. Жишээлбэл, Украинд борщ нь ихэвчлэн мах, төмс болон бусад хүнсний ногоо агуулдаг. ОХУ-д борцыг мах, загасаар хийж, цөцгийтэй хамт үйлчилж болно. Борщны цагаан хоолтон хувилбарууд нь бас алдартай бөгөөд махыг мөөг эсвэл дүпүгээр сольдог.
Уламжлалт жор: Алхам алхмаар зааварчилгаа
Уламжлалт борщны жор нь манжин, байцаа, лууван, сонгино, төмс, улаан лооль зэрэг орцуудыг агуулдаг. Үхрийн мах, гахайн мах гэх мэт махыг илүү амттай болгохын тулд ихэвчлэн нэмдэг. Хүнсний ногоог саванд хийж, шөлийг давс, перец, цагаан цуугаар амтлана. Шөлийг ихэвчлэн халуунаар үйлчилж, шинэхэн ургамал, цөцгийтэй хамт чимэглэсэн байдаг.
Хоол тэжээлийн танилцуулга: Borscht-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Борщ нь амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг эрүүл, шим тэжээлээр баялаг шөл юм. Энэ нь жингээ хасах гэж буй хүмүүст тохиромжтой илчлэг багатай хоол юм. Борщ дахь манжин нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй тул зүрхний өвчин, хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Шөл нь мөн эслэгийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хоол боловсруулалтыг зохицуулж, гэдэс дотрыг эрүүлжүүлэхэд тусалдаг.
Борщ идэх санал: Хажуугийн таваг, чимэн гоёг
Борщыг ихэвчлэн талх эсвэл жигнэмэгээр үйлчилдэг. ОХУ-д хөх тарианы талх түгээмэл сонголт байдаг бол Украйнд эрдэнэ шишийн талхыг ихэвчлэн борщоор үйлчилдэг. Мөн шөлийг dill, яншуй, эсвэл килантро зэрэг шинэ ургамлаар чимэглэж болно. Цөцгийтэй хүүхэлдэй нь борщны орой дээр байх ёстой зүйл бөгөөд зарим хүмүүс илүү амттай болгохын тулд паприка цацах дуртай байдаг.
Соёлын ач холбогдол: Оросын хоолонд борщ
Борщ бол Оросын хоолны чухал хэсэг бөгөөд энэ нь хоолны дур сонирхолоос давсан соёлын ач холбогдолтой юм. Шөл нь ихэвчлэн гэртээ хийсэн хоол, гэр бүлийн цугларалт, баяр ёслолын дурсамжтай холбоотой байдаг. Энэ нь үе дамжсан тав тухтай хоол бөгөөд Орос болон Зүүн Европын бусад орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол хэвээр байна.
Дэлхий даяар борщ: өөрчлөлт ба дасан зохицох
Борщ нь дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад өөрийн гэсэн арга замыг олсон бөгөөд тэндхийн амтанд тохируулан тохируулсан байдаг. Жишээлбэл, Америкт борщыг ихэвчлэн манжин, үхрийн мах, байцаагаар хийдэг. Израильд борщ нь еврейчүүдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд ихэвчлэн цөцгий, чанасан төмсөөр үйлчилдэг. Тогооч нар өөр өөр найрлага, амтыг туршиж үздэг олон ресторанд борщ нь моод болсон хоол болжээ.
Дүгнэлт: Борщийн байнгын давж заалдах хүсэлт
Borscht-ийн байнгын сэтгэл татам байдал нь түүний олон талт байдал, шим тэжээлийн нягтрал, соёлын ач холбогдолд оршдог. Шөл нь олон зууны турш Оросын хоолны гол хоол байсаар ирсэн бөгөөд энэ нь дэлхий даяар хамгийн дуртай хоол хэвээр байна. Өвлийн хүйтэн өдөр амттай борцтой аяга ч бай, зуны сэтгэл сэргээсэн шөл ч бай, борщ нь жилийн турш идэж болох хоол юм. Өнгөлөг төрх, шороон амт, эрүүл мэндэд тустай тул ямар ч хоолонд төгс нэмэлт болдог.
