John Myers
Танилцуулга: Аргентин шарсан мах
Асадо гэгддэг Аргентин шарсан мах нь Аргентины хоол, соёлын гол бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зүгээр л нэг хоол биш юм; Энэ бол гэр бүл, найз нөхдөө хамтад нь шарсан махны амтыг амтлах нийгмийн арга хэмжээ юм. Асадо бол зөвхөн мах бэлтгэх тухай биш; Энэ бол амт, бүтэц хоёрын төгс тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд тэвчээр, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг шаарддаг техник юм.
Техник: Асадог ойлгох
Асадо бол ил гал дээр удаан жигнэх махыг багтаасан урлагийн төрөл юм. Энэ арга нь махыг паррилла хэмээх төмөр шорлог дээр овоолж, халуун нүүрс дээр шарж идэх явдал юм. Хоол хийх процесс удаан бөгөөд хүссэн бэлэн байдалд хүрэхийн тулд хэдэн цаг зарцуулдаг. Амжилттай Асадогийн гол түлхүүр нь өндөр чанартай мах хэрэглэж, байгалийн амт, шүүсийг хадгалахын тулд удаан, жигд чанах явдал юм.
Зүсэлт: хажуугаас богино хавирга хүртэл
Асадо махыг жигүүр, боорцог, богино хавирга зэрэг олон төрлийн махаар хийж болно. Flank нь туранхай зүсмэл үхрийн мах бөгөөд Асадод тохиромжтой, учир нь үүнийг нимгэн зүсэж, хурдан чанаж болно. Сирлоин бол илүү зөөлөн зүсмэл мах бөгөөд дунд зэргийн ховор махыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой. Богино хавирга нь илүү тарган зүссэн мах бөгөөд удаан чанахад тохиромжтой, учир нь бага дулаанаар чанаж болгосон нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай болдог.
Маринад: Амтыг сайжруулах
Аргентин шарсан махны амтыг сайжруулахын тулд сайн маринад хэрэгтэй. Маринад нь ихэвчлэн оливын тос, сармис, яншуй, улаан чинжүүний ширхэгээс бүрддэг. Амт нь маханд бүрэн нэвтрэхийн тулд хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө маринад түрхдэг. Маринад дахь хүчиллэг нь махыг зөөлрүүлж, илүү амттай, идэхэд хялбар болгодог.
Гал: Зөв мод сонгох
Аргентин шарсан махны амтыг төгс болгохын тулд галын модыг зөв сонгох нь чухал юм. Асадогийн хувьд царс, хикори, мескит зэрэг хатуу моднууд нь махыг нөхөх баялаг, утаатай амтыг өгдөг тул хамгийн тохиромжтой. Нарс, гацуур зэрэг зөөлөн модноос зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь гашуун амтыг үүсгэдэг бөгөөд шатаах үед таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.
Багаж хэрэгсэл: Шарах гол төхөөрөмж
Асадог бэлтгэхийн тулд танд зөв хэрэгсэл хэрэгтэй. Ил гал дээр махыг хоол хийхэд parrilla эсвэл grill зайлшгүй шаардлагатай. Махыг эргүүлэхэд урт иштэй хавчуур, харин чанаж болсны дараа зүсэхэд хурц хутга зайлшгүй шаардлагатай. Махны термометр нь мах хэзээ өөрийн хүссэнээр хийгдсэнийг тодорхойлоход тустай.
Талууд: Аргентины уламжлалт дагалдах хэрэгсэл
Асадо нь ихэвчлэн Аргентины олон төрлийн уламжлалт дагалдах хоолоор үйлчилдэг. Чимихурри хэмээх яншуй, сармис, оливын тосоор хийсэн соус нь Аргентин хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн Асадотой хамт үйлчилдэг. Болгарын чинжүү, сонгино зэрэг шарсан ногоо нь бас нийтлэг хачир юм. Чидун жимсний тос, цуугаар чимэглэсэн шанцайны ургамал, улаан лооль, сонгино бүхий энгийн салат нь махны баялаг, утаатай амтыг сэргээгч нэмэлт юм.
Дарс: Асадод зориулсан төгс хосууд
Асадо нь ихэвчлэн махны баялаг амтыг тэсвэрлэх чадвартай тод улаан дарстай хослуулдаг. Аргентинд ургадаг Malbec улаан дарс нь махны утаатай амтыг нөхдөг тод, жимсний амттай тул түгээмэл сонголт юм. Cabernet Sauvignon эсвэл Syrah зэрэг бусад улаан дарс нь бас сайн сонголт юм.
Соёл: Аргентины амьдрал дахь Асадогийн ач холбогдол
Асадо Аргентинд зүгээр л нэг хоол биш; энэ бол амьдралын хэв маяг. Асадо бол гэр бүл, найз нөхдөө цуглуулж, хоол, дарс, харилцан яриаг хуваалцах нийгмийн арга хэмжээ юм. Амьдралын эгэл жирийн таашаал ханамж эдэлж, амарч зугаалах цаг үе бөгөөд энэ нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн уламжлал юм.
Дүгнэлт: Аргентин Асадогийн амтыг амталж байна
Аргентины шарсан мах буюу Асадо нь уламжлал, соёлд шингэсэн амттай, амттай хоол юм. Та Аргентинд байгаа эсвэл гэртээ хоол хийж байгаа эсэхээс үл хамааран техникийг ойлгоход цаг зав гаргаж, махны зөв зүслэгийг сонгох, зөв маринад хэрэглэх, төгс дарстай хослуулах нь Аргентин Асадогийн амтыг мэдрэхэд тусална. Хамгийн гол нь гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт зугаацах нь түүнийг мартагдашгүй, утга учиртай болгож чадна.
