John Myers
Танилцуулга: Галт уулын Мексикийн хоолыг олж илрүүлэх
Мексикийн хоол нь амттай халуун ногоотой амт, өвөрмөц хоолны хольцоор алдартай. Ийм нэг таашаал бол сүүлийн жилүүдэд алдартай болж байгаа Галт уулын Мексикийн хоол юм. Энэхүү хоол нь Мексикийн хоолны баялаг уламжлалын илэрхийлэл бөгөөд олон төрлийн амт, найрлага, хоол хийх арга техникийг агуулсан байдаг.
Галт уулыг судлах нь Мексикийн хоолыг Мексикийн соёлын зүрхээр аялахтай адил юм. Уламжлал, шинэлэг санааг төгс хослуулсан Мексикийн хоолны шилдэг амтыг амтлах онцгой боломжийг олгож байна. Галт уулын Мексикийн хоол нь амтат хоолноос эхлээд сэргээгч ундаа, амтат амттан хүртэл хоолонд дурлагсдын диваажин юм.
Галт уулын түүх: Хоолны баялаг уламжлал
Галт уулын Мексикийн хоол нь хэдэн зуун жилийн түүхтэй баялаг түүхтэй. Энэхүү хоол нь Мексикийн төв хэсэгт орших Пуэбла мужаас гаралтай гэж үздэг. "Галт уулс" гэдэг нэр нь Пуэбла нь Попокатепетл, Изтаччихуатл гэсэн хоёр идэвхтэй галт уулын ойролцоо оршдог тул үүссэн.
Энэхүү хоол нь испани, франц, уугуул иргэд зэрэг янз бүрийн соёлын нөлөөнд автсан. Испанийн нөлөө нь халуун ногоо, ургамлын хэрэглээнд харагддаг бол Францын нөлөө нь сүмс, нарийн боовны хэрэглээнд илт харагдаж байна. Уугуул хүмүүсийн нөлөөг эрдэнэ шиш, шош болон бусад уламжлалт орц найрлагыг ашиглахад харж болно. Өнөө үед Галт уулын Мексикийн хоол нь орчин үеийн хоол хийх арга техник, хайлмал хоолыг багтаасан болтол хөгжиж, үндэс угсаагаа хадгалсаар байна.
Орц: Амт ертөнц
Галт уулын Мексикийн хоолны нэг онцлог нь шинэхэн, эрч хүчтэй орц найрлагыг ашиглах явдал юм. Халуун ногоо, жимс жимсгэнэ хүртэл хоол нь Мексикт байдаг олон төрлийн амтлагчийн жинхэнэ баяр юм. Галт уулын Мексикийн хоолонд хэрэглэдэг гол орц найрлагад эрдэнэ шиш, шош, чинжүү, килантро, авокадо, шохой орно.
Бусад алдартай найрлагад тахиа, үхрийн мах, гахайн мах зэрэг мах, сам хорхой, загас, наймалж зэрэг далайн хоол орно. Мөн уг хоолонд queso fresco, crema зэрэг олон төрлийн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн багтдаг. Жинхэнэ орц найрлагыг ашиглах нь Галт уулын Мексикийн хоолонд өвөрмөц амт, шинж чанарыг өгдөг.
Галт уулын уламжлалт хоол: Амттай, сэтгэл ханамжтай
Галт уулын уламжлалт хоол нь тод амт, амттай хэсгүүдээрээ алдартай. Ийм хоолны нэг нь Chiles en Nogada бөгөөд цөцгийтэй хушга сумс, анар үртэй чихмэл поблано чинжүү юм. Өөр нэг алдартай хоол бол шоколад, чинжүү зэрэг 20 гаруй орц найрлагатай баялаг, нарийн төвөгтэй сүмс болох Mole Poblano юм.
Бусад уламжлалт хоолонд мах эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэсэн эрдэнэ шишийн жигнэмэгээр жигнэх Тамалес, хомин, халуун ногоо, махаар хийсэн амттай шөл болох Позоле орно. Хоол бүр нь Мексикийн баялаг түүх, соёлыг харах боломжийг олгодог өвөрмөц хоолны туршлага юм.
Галт уулын хоолыг орчин үеийн авч үздэг: нэгдэх ба бүтээлч байдал
Сүүлийн жилүүдэд Галт уулын Мексикийн хоолонд орчин үеийн уламжлалт хоол хүнс хэрэглэх хандлага нэмэгдэж байна. Тогооч нар Мексикийн уламжлалт амтыг олон улсын орц найрлага, хоол хийх арга техниктэй хослуулан хайлуулах хоолны туршилт хийж байна.
Жишээлбэл, зарим тогооч нар мах, ногоо, бяслагаар дүүргэсэн шаржигнуур тортиллагаар хийсэн Volcanes Tacos-ийг бүтээж байна. Бусад нь уламжлалт churro-г зайрмаг эсвэл Нутеллагаар дүүргэж, эргүүлж байна. Эдгээр бүтээлч хоол нь Мексикийн галт уулын хоолны олон талт байдал, дасан зохицох чадварыг гэрчилдэг.
Ундаа: Сэргээгч, жинхэнэ ундаа
Сэргээгч ундаагүйгээр ямар ч хоол иддэггүй бөгөөд Галт уулын Мексикийн хоол нь үл хамаарах зүйл биш юм. Нэг алдартай ундаа бол текила, шохойн шүүс, жүржийн ликёроор хийсэн Маргарита юм. Өөр нэг алдартай ундаа бол Хорчата бөгөөд шанцайгаар амталсан амтлаг, өтгөн будаатай сүүтэй ундаа юм.
Согтууруулах ундаагүй сонголт хайж байгаа хүмүүсийн хувьд Agua Frescas нь сэтгэл сэргээсэн сонголт юм. Эдгээр ундааг шинэхэн жимс, ус, элсэн чихэрээр хийдэг бөгөөд ихэвчлэн Мексик даяар гудамжны худалдаачид үйлчилдэг. Та сонгодог Маргарита эсвэл чамин Агуа Фрескаг илүүд үздэг эсэхээс үл хамааран Галт уулын Мексикийн хоол хүн бүрт зориулсан ундаатай.
Амттан: Амтат хоолонд амтат төгсгөл
Амттанд дуртай хүмүүст зориулж Галт уулын Мексикийн хоол нь олон төрлийн амттантай байдаг. Алдартай амттануудын нэг бол Tres Leches Cake бөгөөд гурван төрлийн сүүнд дэвтээж, цөцгий дээр нь шингээсэн хөвөн бялуу юм. Өөр нэг уламжлалт амттан бол Флан бөгөөд энэ нь карамель соустай амтлаг, өтгөн цөцгий юм.
Өвөрмөц зүйл хайж байгаа хүмүүст зориулж Галт уулын Мексикийн хоол нь шанцайтай элсэн чихэрээр цацсан шарсан гурилан боов болох Churros-ыг санал болгодог. Эдгээр амтат амттан нь сэтгэл хангалуун хоолоо дуусгах төгс арга юм.
Жинхэнэ галт уулын Мексикийн хоолыг хаанаас олох вэ
Галт уулын Мексикийн хоолны ертөнцтэй танилцахыг хүсч буй хүмүүст зориулж уламжлалт болон орчин үеийн хоол санал болгодог олон жинхэнэ Мексик ресторан, хоолны машинууд байдаг. Зарим алдартай ресторанд Нью-Йорк хотын Ла Касита Поблана, Туксон дахь Эль Чарро кафе, Остин дахь Фонда Сан Мигуэл зэрэг орно.
Хоолны машин нь хурдан бөгөөд амттай хоол хайж байгаа хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Олон тооны хүнсний ачааны машинууд галт уулын Мексикийн хоолоор мэргэшсэн бөгөөд олон төрлийн хоол, ундаа санал болгодог.
Амттай байдлын цаад тогооч: танилцуулга ба ярилцлага
Амттай хоол болгоны ард өөрийн бүтээлч чадвар, ур чадвараа гал тогооны өрөөнд авчирдаг авъяаслаг тогооч байдаг. Олон тогооч нар Мексикийн галт уулын хоолыг хадгалах, шинэлэг болгоход карьераа зориулжээ.
Зарим алдартай тогооч нарын дунд Мехико хотын Пужол ресторанаараа алдартай Энрике Ольвера, хоолны түүхч, Мексикийн хоолны талаар олон тооны хоолны ном бичсэн Диана Кеннеди нар багтжээ. Тэдний ойлголт, туршлага нь Галт уулын Мексикийн хоолны талаар өвөрмөц хэтийн төлөвийг өгдөг.
Эцсийн бодол: Мексикийн галт уулын ертөнцийг судлах
Галт уулын ертөнцтэй танилцах нь Мексикийн хоол бол Мексикийн соёл, уламжлалын зүрх сэтгэлээр дамжин өнгөрөх аялал юм. Уламжлалт хоолноос эхлээд орчин үеийн холимог хоол хүртэл олон төрлийн амт, орц найрлагыг санал болгодог бөгөөд энэ нь бусадтай адилгүй хоолны туршлагыг өгдөг.
Та хоолонд дуртай эсвэл зүгээр л шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран Галт уулын Мексикийн хоол нь амттай бөгөөд сэтгэл ханамжтай сонголт юм. Тиймээс цааш явж, галт уулын Мексикийн хоолны тод, сайхан амтыг амтлаарай.
