John Myers
Агуулга
show
Орц
Загасны хувьд:
- 2 Pangasius филе (хөлдөөсөн), ойролцоогоор. 250 гр
- 2 Limes
- 2 Хавчих Солт
- 4 tbsp Давсгүй цөцгий
Соусын хувьд:
- 2 Улаан лооль, улаан, бүрэн боловсорсон
- 2 tbsp Улаан лоолийн оо
- 4 tbsp Газрын самрын тос
- 4 Макадамия самар
- 4 жижиг Сонгино, улаан
- 2 дунд зэргийн хэмжээтэй Сармисын хумс, шинэхэн
- 10 g Цагаан гаа, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 100 g Гуава шүүс
- 100 g Кокосын сүү, өтгөн (өөх тос 24%)
- 2 tbsp Самбал Бангкок ала Сиу
- 1 tsp Тахианы махны шөл, Kraft bouillon
- 1 tbsp Элсэн чихэр, цагаан, сайн
Амтлах:
- Солт
- Кокосын сүү, өтгөн
Хачирлахын тулд:
- Үр тариагүй шохойн хэсэг
- Кокосын сүү, өтгөн
- Дилл, шинэхэн
- Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
- Загасны буланг гэсгээж, хатааж, давс хийж, шохойн шүүсээр дуслаарай. Улаан лоолийг угааж, талыг нь тайрч, ногоон цагаан ишийг нь авч, хагасыг нь урт, дөрөвний нэгээр нь огтолно. Гуава шүүстэй хамт хутгагч руу хийнэ, хамгийн дээд горимд улаан лоолийн шүүстэй холилдон нухаш хийнэ.
- Макадамия самарыг дөрөв болгон хуваана. Сонгино, сармисны үзүүрийг таглаад хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Самартай хамт самрын тосонд шарж, өнгө авах хүртэл нь шарна. Холигчоос гаргаж авсан шүүсээр хальсалж, 5 минут орчим буцалгана.
- Дулаанаас нь аваад хөргөнө. Шинэ цагаан гаагаа угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг жигнэж, гэсгээхийг зөвшөөрнө. Соусын үлдсэн орцуудаа нэмээд (кокосын сүүг эс тооцвол) холигчоор дахин нэг минутын турш хамгийн дээд хэмжээнд байлгана. Кокосын сүүг гараар нугалж, амталж амтлана.
- Тагтай том хайруулын тавган дээр пангасиусын буланг нэг талдаа цөцгийн тосоор хуурч, сайтар эргүүлж, дээр нь сумс хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана. Үйлчлэх тавган дээр хачир (будаа, яншуй төмс, хүнсний ногоо) тавиад, соустай пангасиусын филе хийж, чимэн гоёж, халуунаар үйлчилнэ.
Хавсралт:
- Самбал Бангкок ала Сиу: Самбал Бангкок ала Сиу
