John Myers
Агуулга
show
Орц
Мөөг дүүргэх
- 10 g Хатаасан порцини мөөг
- 100 g Chanterelles шинэхэн, цэвэрлэсэн
- 250 g Мөөг хүрэн
- 30 g Шар луувангийн шоо
- Солт
- Тээрмийн хар чинжүү
- 1 Хоолны халбага (түвшин) Нилээд жижиглэсэн яншуй
- 125 ml Ус
Руладес
- 4 Хэсэг Үхрийн махны рулет
- 8 Хэсэг Бэкон зүсмэлүүд
- 2 халбага Гич
- 180 g Сонгины шоо
- 100 g Chanterelles шинэхэн, цэвэрлэсэн
- 1 халбага Шигшсэн гурил
- 200 ml Улаан дарсны бялуу
- 150 ml Хар тугалын мах
- 100 ml Creme fraiche бяслаг
- Солт
- Тээрмийн хар чинжүү
- Бутарис (тунгалаг цөцгийн тос)
Зааварчилгаа
бөглөх
- Чулуун мөөгийг шөнийн турш дэвтээнэ. Усыг зайлуулж, сайтар шахаж, шингэнийг цуглуулна. Бүх мөөгийг нилээд шоо болгон хуваана. Бутари дахь сонгино тунгалаг болж, мөөг нэмээд шингэн нь уурших хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Чантерелл, порчини мөөгийг нэмээд хамар нь хуурай болтол хооллоорой. Давс, чинжүү, яншуйгаар амтлана.
Руладес
- Давс, перцээр давс хийж, гичээр сойз болгон гахайн утсан махны хоёр зүсэм хийнэ. Мөөгний дүүргэгчээр сойзоор түрхээд өнхрүүлээд засаарай. Бутарист хэсэг хэсгээр нь шарсан мах. Сонгино шоо нэмээд таглаад ойролцоогоор буцалгана. 75 минут. Шингэнийг үе үе шалгаж үзээрэй. Усанд дарс, шөл, усаар дүүргэж, 600 мл хүртэл дүүргэнэ.
- Хайруулын тавган дээрээс рула авч, шарсан гурилаа цацаж, хөлрүүлж, дарсны хольцыг арилгана. Сайн хоол хийх. Рулетуудыг буцааж тавь. Чантерелле нэмээд өөр 15 минутын турш шөл хийнэ. Махаа аваад дулаацуулаарай. Шаардлагатай бол соусыг багасгана. Цөцгийтэй тос хийж хутгаад амтлана.
- Рулетийг хайчилж үйлчилж, дээр нь соус хийнэ. Зурган дээрх таана, чанасан төмстэй хамт үйлчил.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 72ккалНүүрс ус: 3.3gУураг: 2.8gӨөх: 3.6g
