Танилцуулга: Энэтхэг дэх сүүн амттангийн амтат ертөнц

Сүүтэй амттан нь Энэтхэгийн хоолны салшгүй хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд өвөрмөц амт, бүтэцээрээ Энэтхэгчүүдийн зүрх сэтгэлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Хурим, төрсөн өдөр, баяр наадам гэх мэт Энэтхэгийн уламжлал, баяр ёслолуудад сүүн чихэр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэтхэгийн сүүн амттангийн баялаг уламжлал нь үе дамжин уламжлагдан ирсэн бөгөөд Энэтхэгийн соёлын салшгүй хэсэг байсаар байна.

Энэтхэгт сүүн чихэр нь хаа сайгүй байдаг барфигаас эхлээд чамин рас малай хүртэл янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Сүү, элсэн чихэрээр хийсэн сүүн чихэр нь ихэвчлэн баялаг, өтгөн, амттай байдаг. Эдгээр нь Энэтхэгийн соёлын баялаг өвийн тусгал бөгөөд бүс нутаг бүр сүүн амттангаар өвөрмөц онцлогтой байдаг. Энэ нийтлэлд бид Энэтхэгийн сүүн амттануудын түүх, ач холбогдол, төрөл бүрийн талаар нарийвчлан судлах болно.

Энэтхэгийн сүүн амттангийн түүх ба хувьсал

Сүүтэй чихэр нь Энэтхэгт эрт дээр үеэс улбаатай, баялаг түүхтэй. Сүүтэй амттан хийдэг уламжлалыг Моголчууд анх нэвтрүүлж, сүүгээр амттан хийдэг заншил авчирсан гэдэг. Олон жилийн туршид сүүн амттан хийх урлаг хөгжиж, Энэтхэгийн янз бүрийн бүс нутгууд эдгээр амттангийн өвөрмөц хувилбаруудыг боловсруулжээ.

Энэтхэгт сүүтэй амттантай холбоотой хамгийн эртний ишлэлүүдийн нэгийг эртний Хинду шашны бичвэр Бхагавата Пуранагаас олж болох бөгөөд тэнд Кришна Кришна сүүн чихэр идэх дуртай байсан гэж дурдсан байдаг. Сүүтэй амттангийн нэр хүнд өссөөр байсан бөгөөд хааны гэр бүлүүд эдгээр амттанг хийх урлагийг ивээн тэтгэдэг байв. Өнөө үед сүүн амттан нь Энэтхэгийн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд амт, сортуудын асар олон төрөл нь тэдний баялаг түүх, олон жилийн хувьслын нотолгоо юм.

Энэтхэг дэх сүүн амттангийн сортууд - Иж бүрэн жагсаалт

Сүүтэй чихэр нь Энэтхэгт маш олон төрлийн сортоор ирдэг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Энэтхэгт хамгийн алдартай сүүн чихэрт расгулла, гулаб жамун, педа, барфи, рас малай, кулфи, хээр орно. Эдгээр амттанг өөр өөр техник, орц найрлагыг ашиглан хийдэг бөгөөд тэдэнд өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг.

Расгулла бол chhena (зуслангийн бяслагны нэг төрөл) -ээр хийсэн хөвөн, шүүслэг амттан бөгөөд чихрийн сиропоор шингээдэг. Гулаб жамун нь хоя (ууршуулсан сүү) -ээр хийж, сиропоор шингээсэн зөөлөн, хөвөн хэлбэртэй бөмбөлөг хэлбэртэй амттан юм. Педа нь хоя, элсэн чихэрээр хийсэн зөөлөн бөгөөд өтгөн амттан бол Барфи нь өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэрээр хийсэн өтгөн, өтгөн амттан юм. Рас малай бол панир (зуслангийн бяслаг) -аар хийж, өтгөрүүлсэн сүүнд дэвтээсэн зөөлөн бөгөөд өтгөн амттан юм. Кулфи бол сүү, элсэн чихэрээр хийсэн хөлдөөсөн амттан бол хээр нь сүү, элсэн чихэр, будаагаар хийсэн өтгөн, амттай будааны пудинг юм.

Энэтхэгийн соёл, баяр ёслол дахь сүүн амттангийн ач холбогдол

Сүүтэй чихэр нь Энэтхэгийн соёл, уламжлалд маш их ач холбогдолтой байдаг. Эдгээр нь Энэтхэгийн баяр ёслолын чухал хэсэг бөгөөд олон амттан нь тодорхой тохиолдлуудад зориулагдсан байдаг. Жишээлбэл, Расгулла Баруун Бенгал дахь Дурга Пужагийн баяруудын салшгүй хэсэг байдаг бол модак нь Махараштра дахь Ганеш Чатурти фестивалийн үеэр заавал байх ёстой амттан юм.

Мөн хурим, төрсөн өдөр болон бусад онцгой тохиолдлуудад сүүн чихэр бэлэглэдэг. Эдгээр нь хайр, энхрийлэл, сайн санааны бэлгэдэл бөгөөд хүмүүсийг ойртуулдаг гэдгээрээ алдартай. Энэтхэгийн олон оронд сүүтэй амттанг шашны зан үйл, ёслолд ч ашигладаг бөгөөд бурхадад өргөл өргөдөг гэж үздэг.

Сүүтэй чихэр хийх урлаг - Техник ба найрлага

Сүүтэй чихэр хийх нь ур чадвар, тэвчээр, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг шаарддаг урлагийн төрөл юм. Ихэнх сүүн амттангийн гол орц найрлага нь сүү, элсэн чихэр бөгөөд амт, бүтэцтэй болгох үүднээс хоя, панир, самар зэрэг бусад орцуудыг нэмдэг.

Сүүтэй амттан хийх үйл явц нь сүүг тодорхой температурт халааж, элсэн чихэр болон бусад орцуудаа хийж, өтгөрүүлж, хатуу масс үүсгэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Дараа нь хольцыг хөргөж, хүссэн хэлбэрт хуваана. Өөр өөр төрлийн сүүн амттанг бий болгохын тулд янз бүрийн арга техникийг ашигладаг бөгөөд зарим амттанг сиропоор чанаж, заримыг нь шатаасан эсвэл шарсан байдаг.

Сүүтэй амттангийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус - домог эсвэл бодит байдал уу?

Сүүтэй амттанг ихэвчлэн илчлэг, элсэн чихэр ихтэй гэж үздэг бөгөөд олон хүн үүнийг тогтмол хэрэглэхээс болгоомжилдог. Гэсэн хэдий ч сүүтэй чихэр нь эрүүл мэндэд тустай байдаг, ялангуяа дунд зэрэг хэрэглэвэл.

Сүү нь яс, булчинг бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай кальци, уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Олон тооны сүүн чихэр нь самар агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл өөх тос, эслэгийн сайн эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч сүүтэй амттанг хэтрүүлэн хэрэглэх нь жин нэмэх болон бусад эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Энэтхэг дэх сүүн чихэр ба бүс нутгийн олон янз байдал

Энэтхэгийн сүүн амттан нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд бүс нутаг бүр эдгээр амттанг өөрийн гэсэн өвөрмөц байдлаар авч үздэг. Жишээлбэл, расгулла, сандеш, рас малай зэрэг Бенгалийн сүүн чихэр нь хөвөн бүтэцтэй, хөнгөн, нарийн амтаараа алдартай. Үүний эсрэгээр Энэтхэгийн хойд нутгаас гаралтай педа, барфи зэрэг сүүн амттан нь өтгөн, өтгөн бүтэцтэй, кардамон, гүргэмийн хүчтэй амттай байдаг.

Сүүтэй амттангийн бүс нутгийн өөрчлөлт нь Энэтхэгийн олон янзын соёлын өвийн тусгал бөгөөд бүс бүр эдгээр амттанг хийх урлагт өөрийн өвөрмөц онцлогийг нэмдэг.

Сүү амттан ба Энэтхэгийн эдийн засаг - хөгжиж буй салбар

Энэтхэгийн сүүн чихрийн үйлдвэрлэл нь Энэтхэгийн эдийн засагт ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд эдгээр амттанг үйлдвэрлэж, борлуулдаг олон жижиг, дунд бизнес эрхэлдэг. Энэ салбар нь хэдэн тэрбум долларын үнэлгээтэй байгаа бөгөөд ирэх жилүүдэд ч өсөх төлөвтэй байна.

Бусад улс орнуудад эдгээр амттангийн өсөн нэмэгдэж буй эрэлтийг хангахын тулд олон сүүтэй чихэр үйлдвэрлэдэг бизнесүүд үйл ажиллагаагаа өргөжүүлсэн. Энэтхэгийн сүүн амттан дэлхийн олон оронд алдаршсан бөгөөд олон гадаад хүмүүс эх орныхоо амтыг мэдрэхийг хүсдэг.

Энэтхэг дэх алдартай сүүн чихэрлэг брэндүүд - Харьцуулсан судалгаа

Энэтхэгт хэд хэдэн алдартай сүүн амтат брэндүүд байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн үнэнч хэрэглэгчтэй. Хамгийн алдартай брэндүүдийн зарим нь Haldiram's, Bikanerwala, Bikalananda Kar's юм. Эдгээр брэндүүд нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, шинэлэг амт, үр ашигтай түгээлтийн сүлжээгээрээ алдартай.

Сүүлийн жилүүдэд орчин үеийн Энэтхэгийн хэрэглэгчдийн өөрчлөгдөж буй амт, сонирхолд нийцсэн хэд хэдэн шинэ, шинэлэг сүүн чихэрлэг брэндүүд гарч ирэв. Эдгээр брэндүүд нь байгалийн болон органик орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэн олон төрлийн амт, сортуудыг санал болгодог.

Энэтхэгийн сүүн амттангийн ирээдүй - чиг хандлага ба инноваци

Энэтхэгийн сүүн чихрийн үйлдвэрлэл ойрын жилүүдэд өсөх хандлагатай байгаа бөгөөд орон зайд хэд хэдэн чиг хандлага, шинэлэг зүйл гарч ирж байна. Хамгийн чухал чиг хандлагын нэг бол илүү эрүүл, органик сүүн амттангийн эрэлт нэмэгдэж байгаа бөгөөд олон хэрэглэгчид байгалийн гаралтай, тогтвортой орц найрлагаар хийсэн амттанг сонгох болсон.

Өөр нэг хандлага бол сүүн чихэр үйлдвэрлэх, борлуулах технологи, автоматжуулалтыг ашиглах явдал юм. Олон бизнес эрхлэгчид үйл ажиллагаагаа оновчтой болгож, үйлчлүүлэгчдийнхээ туршлагыг сайжруулахын тулд орчин үеийн тоног төхөөрөмж, програм хангамжид хөрөнгө оруулалт хийж байна.

Эцэст нь хэлэхэд, Энэтхэгийн сүүтэй амттангийн баялаг уламжлал нь Энэтхэгийн хоол, соёлын олон талт байдал, баялаг байдгийг гэрчилж байна. Өвөрмөц амт, бүтэц, Энэтхэгийн ёс заншил, баяр ёслолын ач холбогдлоороо сүүн амттан нь Энэтхэгчүүдийн зүрх сэтгэлд хойч үедээ онцгой байр суурь эзэлсээр байх болно.