John Myers
[lwptoc]
Ямааны бяслагийг ихэвчлэн зөөлөн, шороон, цөцгийн амттай, гэхдээ шарсан амттай гэж тодорхойлдог. Бяслаг боловсорч гүйцсэний дараа амт нь гүнзгийрч, амтат амт нь илүү хурц, шороон шинж чанартай болно. Ямааны бяслагыг ихэвчлэн амтлагчийн давхаргаар бүрхсэн ургамал эсвэл чинжүүгээр зардаг.
Ямааны бяслаг моцарелла шиг амттай юу?
Ямааны бяслаг, моцарелла хоёулаа зөөлөн бөгөөд хурц амттай байдаг. Та ямааны бяслагийг зарим жороор моцареллагаар орлуулж болох бөгөөд энэ нь зүгээр л ажиллах болно.
Ямааны бяслаг яагаад бөөлжис шиг амттай байдаг вэ?
Богино өөхний хүчлийг бутирик хүчил гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь проволон, фета зэрэг бяслагт агуулагддаг "хорхой" гэж нэрлэгддэг амтлагчийн шинж тэмдэг юм. Хэрэглэгчдэд тийм ч таатай бус нэр томъёо нь "хүүхдийн бөөлжис" үнэр юм. Дунд зэргийн урт өөхний хүчил нь ямааны бяслагт байдаг ямааны амтыг хэсэгчлэн хариуцдаг.
Ямааны бяслаг юутай төстэй вэ?
Санал болгож буй ямааны бяслаг орлуулагч. Та рикотта бяслаг эсвэл хөх бяслагыг ямааны бяслагтай адил амт, бүтэцтэй тул ямааны бяслаг орлуулагч болгон ашиглаж болно. Өөр нэг хувилбар бол Маскарпоне, Дүпү бяслаг юм.
Ямааны бяслаг хүчтэй амттай юу?
Ямааны бяслаг нь хэрхэн үйлдвэрлэсэнээс шалтгаалаад гашуун, хурц, зөөлөн, бүр бага зэрэг чихэрлэг хүртэл байж болно.
Ямааны бяслаг таны ходоодыг зовоох уу?
Энэ нь хоол боловсруулахад хэцүү байдаг. Үнээний сүүтэй адил ямааны сүүнд лактоз агуулагддаг бөгөөд энэ нь олон хүнд шингээхэд хэцүү байдаг. Энэ нь базлалт, хий, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх шалтгаан болдог - цайруулагч!
Ямааны бяслаг яагаад ийм амттай байдаг вэ?
Өөх тосны хүчлүүдийн өндөр концентраци нь ямааны бяслагт өвөрмөц амтыг өгдөг бөгөөд сүүний уураг бага хэмжээгээр агуулагддаг нь илүү зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй болгодог. Энэ нь хэсэгчлэн учир нь тэр гуанз нь амттай байдаг!
Яагаад зарим хүмүүс ямааны бяслаганд дургүй байдаг вэ?
Зарим хүмүүс ямааны бяслагийг хэзээ ч идэж үзээгүй, учир нь тэд хоол иддэг, шинэ зүйл туршиж үзэх дургүй байдаг. Бусад нь ямааны бяслагийг өмнө нь туршиж үзсэн бөгөөд "ямааны бяслаг" гэж нэрлэгддэг ямааны бяслагтай холбоотой хурц, хүчтэй амттай тул үүнийг үл тоомсорлодог.
Ямааны бяслаг жингээ хасахад тохиромжтой юу?
Ямааны бяслаганд агуулагдах өөх тосны хүчлүүд нь үнээний бяслагтай харьцуулахад илүү хурдан метаболизмд ордог бөгөөд энэ нь бие илүү хурдан цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг гэсэн үг юм. Судлаачид үнээний оронд ямааны бяслаг сонгох нь хүмүүсийг өлсгөлөнг мэдрэх, ерөнхийдөө бага идэхэд тусалдаг гэсэн нотолгоог олж тогтоосон бөгөөд энэ нь жингээ хасахад чухал хүчин зүйл болдог.
Ямааны бяслаг танд сайн уу?
Ямааны бяслаг нь уураг, эрүүл өөх тос, витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. Ямааны сүүнд агуулагддаг өөх тосны хүчлүүд нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд ханасан байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Ямааны бяслагтай ямар амттай вэ?
Бид энд пицца эсвэл хавтгай талхны дээр буталсан шинэхэн ямааны бяслаг идэхээр ирлээ. Энэ нь пиццанд гялалзах, хэрчсэн fennel болон хиам, алим болон халуун чинжүү, амтат эрдэнэ шиш ба просциутто, эсвэл карамелжуулсан сонгино, мөөгтэй хослуулах төгс цөцгий, нимбэгний нэмэлт юм.
Та ямааны бяслаг хайлж чадах уу?
Халуун гоймон дээр ямааны бяслаг цацаж, бөөгнөрөн үлдэх боловч гоймон болон бяслагыг хооронд нь шидэхэд тэр даруй бяслаг хайлж, соус шиг гайхалтай нягтралтай болно. Ямааны бяслагаар хоол хийхдээ давслаг чанар нь өөр өөр байх тул импортын бяслаг ихэвчлэн дотоодынхоос илүү давслаг амттай байдаг.
Фета нь ямааны бяслаг мөн үү?
Фета нь ихэвчлэн хонины сүүгээр хийгдсэн байдаг бол ямааны бяслаг нь ямааны сүүгээр хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч фета болон ямааны бяслаг хоёулаа цөцгийтэй амтлагчтай цагаан бяслаг юм. Фета нь илүү амттай үнэртэй, хурц, давслаг амттай байдаг нь давсны уусмалд хадгалсантай холбоотой байж магадгүй юм.
Ямааны бяслаг фета шиг амттай юу?
Гэсэн хэдий ч фета бяслаг нь хурц, давслаг, ихэвчлэн гашуун амтаараа алдартай. Ямааны бяслагны амтыг цөцгий бяслагтай зүйрлэж, фетагаас илүү давслаг гэж үздэг. Ямааны бяслаг нь хөгшрөхөд илүү гүн амттай болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ямааны бяслаг эвгүй үнэртэй юу?
Зарим үнээний сүүний бяслагтай адил олон ямааны бяслаг нь хөгшрөлтөд зориулагдсан байдаг тул та буруугаар явж болохгүй. Сайн мэдээ гэвэл ямааны бяслаг муудах юм бол энэ нь ойлгомжтой. Хүчтэй эсвэл исгэлэн үнэр эсвэл ямар нэгэн гашуун эсвэл тааламжгүй амт нь бяслаг ид үеэ өнгөрөөсөн гэсэн бэлэг юм.
Яагаад би ямааны бяслаг идэж болох ч үнээ идэж болохгүй гэж?
Гэсэн хэдий ч зарим шалтгааны улмаас зарим хүмүүс ямааны бяслагыг үнээний сүүний бяслагаас илүү тэсвэрлэдэг. Ямааны сүүнд агуулагдах өөхний молекулууд үнээний сүүтэй харьцуулахад богино байдаг бөгөөд энэ нь зарим хүний хялбар шингэцтэй холбоотой байж болох юм.
Ямааны бяслагыг яаж амттай болгох вэ?
Чивээ, ганга, розмарин гэх мэт хатаасан ургамлуудыг ашиглан өвслөг ямааны бяслаг хийж болно. Бяслагны бүх хэсэгт жигд тараахын тулд сүү нэмэхийн зэрэгцээ нэмнэ. Та мөн ямааны бяслагийг цутгасны дараа шинэхэн ургамлаар бүрхэж болно. Би чинжүү эсвэл dill хэрэглэх дуртай.
Ямааны бяслаг танд хий өгдөг үү?
Үүний үр дүнд хий үүсэх, өвдөх, гэдэс дүүрэх, суулгах зэрэг болно. Ямааны сүүнд лактоз агуулагддаг бөгөөд үнээний сүүтэй бараг тэнцүү байдаг. Үнээ, ямааны сүүгээр хийсэн бяслаг нь исгэх процессын улмаас лактозын хэмжээ багасна.
Ямааны бяслаг үрэвсэлтэй юу?
Ямааны бяслагны өөр нэг тэжээллэг бодис бол нянгийн эсрэг болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг каприны хүчил юм. Ямааны сүү нь үнээний сүүтэй харьцуулахад хоол боловсруулах системд илүү хялбар байдаг.
Ямааны бяслаг өтгөн хатдаг уу?
Үхэр, ямаа, хонь, тэр ч байтугай шар буурцагны сүүгээр хийсэн энэхүү айрагны нянгийн омог нь өтгөн хаталтыг арилгахад тусална.
Ямааны сүү ямар сөрөг нөлөөтэй вэ?
Ямааны сүү нь үнээний сүүтэй адил "лактоз" хэмээх элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд хүний хоол шингээхэд хүндрэлтэй байдаг тул базлах, хий, гэдэс дүүрэх, бөөлжих зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
Ямааны бяслаг хамгийн эрүүл бяслаг мөн үү?
Хамгийн эрүүл бяслагуудын зарим нь лактоз үл тэвчихэд илүү сайн байдаг фета, ямааны бяслаг юм. Зуслангийн бяслаг, рикотта нь нэг удаагийн хоолонд 11 граммаас илүү булчинг бэхжүүлэх уураг агуулдаг. Швейцарийн бяслаг нь натри багатай байдаг тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Та ямааны бяслаг хүйтэн идэж болох уу?
Францад ямааны бяслагийг ямааны франц хэлээр "chevre" гэж нэрлэдэг. Францад маш олон төрлийн ямааны бяслаг байдаг. Энэ Wiki хуудас танд илүү ихийг хэлж өгнө. Бидний худалдаж авдаг бяслагны өнхрөх хэлбэр нь жигнэмэг дээр хүйтэн идэхийн тулд зүсмэлийг огтолж, эсвэл энэ жор шиг тортилла дээр бутлахад хялбар болгодог.
Ямааны бяслагтай ямар чанамал тохирох вэ?
Бараг бүх чанамал нь ямааны бяслагтай хослодог, гэхдээ энд хэдэн дуртай зүйл байна: ямааны бяслаг, инжрийн чанамал (карамелжсан сонгино нэмээд сэндвич хийх болно) Цангис жимсний соус эсвэл вазелинтай ямааны бяслаг (хоол дээр маш сайн) цацагт хяруулын сэндвич) ямааны бяслаг ба тарвага (жүрж, нимбэг эсвэл бэрсүүт жүрж).
Ямааны бяслагтай ямар мах ордог вэ?
Шаркутерийн хоолны тухай ярихад ямааны бяслаг салами болон просциуттотой сайн хослодог. Эдгэрсэн махны давслаг амт нь зөөлөн зөөлөн бяслагтай сайн тэнцвэрждэг. Хоол хийхтэй холбоотой ямар ч жорын хувьд ямааны бяслаг нь филе мигнон эсвэл ямар ч стейк, тахиа, хурга, гахайн махтай сайн тохирдог.
Гоуда ямааны бяслаг мөн үү?
Ямааны сүүг ямааны бяслаг гэж нэрлэдэг Гуда, Чеддар, Бри хүртэл бүх төрлийн бяслаг хийхэд ашигладаг. Ямааны бяслаг нь ямааны сүүгээр хийсэн бүх бяслагны өргөн нэр томъёо юм; Ер нь үнээний сүүгээр хийсэн стандарт бяслагтай харьцуулахад ямааны бяслаг илүү зөөлөн бөгөөд илүү зөөлөн байдаг.
Ямааны бяслаг яагаад ийм үнэтэй байдаг вэ?
Ямааны сүүний бяслаг илүү үнэтэй байдаг, учир нь үнээнээс ялгаатай нь ямаа жилийн турш сүү гаргадаггүй. Саанен ямаа нь бяслаг хийхдээ сүүгээр нь онцгой үнэлэгддэг. Үнээний сүүний бяслагыг илүүд үздэг англи хэлээр ярьдаг улс орнуудад ямааны сүүний бяслаг уламжлалт байдлаар түгээмэл байдаггүй.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ямааны бяслаг эрүүл үү?
Ямааны бяслаг нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст хамгийн эрүүл бяслаг байж болох юм. Нэг унц нь 102 калори, 6 грамм уураг агуулдаг бөгөөд витамин A, B2, B12, D, кальци, төмөр, фосфор, кали агуулдаг.
Рикотта бяслаг ямааны бяслаг уу?
Техникийн хувьд рикоттаг үнээ, хонь, ямаа, усны үхрийн сүүгээр хийж болох ч бидний байнга хэрэглэдэг рикотта буюу бараг бүх дэлгүүрээс худалдаж авч болох зүйл бол үнээний сүүгээр хийгдсэн байдаг.
Горгонзола бол ямааны бяслаг мөн үү?
Горгонзолыг тослоггүй үнээ эсвэл ямааны сүүгээр хийдэг. Penicillium glaucum хөгц нэмж бяслагт хөх ногоон судал үүсгэдэг. Горгонзолыг үүсгэхдээ сүүнд Penicillium glaucum хөгцтэй хамт эхлэлийн бактерийг нэмдэг.
