हर्ब पफ पेस्ट्री, गोड बटाटा पुरी आणि काजू नटांसह पालक

औषधी वनस्पती धुवा आणि कोरडे हलवा, पाने बारीक चिरून घ्या. पालक धुवा आणि देठ काढून टाका (जर तुम्हाला स्वतःचे काम वाचवायचे असेल तर फ्रीजरमधून पालकाची पाने घ्या). रताळे सोलून त्याचे मोठे चौकोनी तुकडे करा, थोडेसे पाणी आणि थोडे मीठ घालून सुमारे २०-२५ मिनिटे अल डेंटेपर्यंत शिजवा. वासराच्या खोगीरातील कोणतीही कातडी काढून टाका, कोरडे करा आणि थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. तेलाने पॅन गरम करा आणि थोड्या वेळाने मांस सर्व बाजूंनी फोडा. बाहेर काढा आणि कोमट होऊ द्या.

ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा आणि बेकिंग पेपरने बेकिंग शीट झाकून ठेवा. पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पफ पेस्ट्रीची 1 शीट ठेवा, चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि पफ पेस्ट्रीच्या दुसर्‍या शीटने झाकून ठेवा. पीठ मांस गुंडाळण्याइतपत मोठ्या आयतामध्ये गुंडाळा. मांस हॅममध्ये गुंडाळा, पिठावर ठेवा आणि त्यात गुंडाळा आणि पिठाच्या हिरव्या कडा कापून टाका. बेकिंग शीटवर सीम खाली तोंड करून पफ पेस्ट्रीमध्ये वासराचे खोगीर ठेवा. अंड्यातील पिवळ बलक दुधात किंवा मलईमध्ये मिसळा आणि त्याच्या पृष्ठभागावर ब्रश करा. गरम ओव्हनमध्ये बेक करावे (मध्यभागी, पंखा नाही) अंदाजे. 18-20 मिनिटे.

वासराचा साठा पॅनमध्ये घाला, उकळी आणा, थोडे लाल वाइन आणि मलई मिसळा आणि थोडे उकळवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालून सॉस थोडासा कॉर्नस्टार्चने घट्ट करा. शेवटी, ओव्हनमधून फिलेट काढा आणि धारदार चाकूने काप करा.

दरम्यान, पालकासाठी कांदा आणि लसूण पाकळ्या सोलून बारीक करा. सॉसपॅनमध्ये 1 टेबलस्पून तेल वितळवून त्यात कांदा आणि लसूण मंद आचेवर अर्धपारदर्शक होईपर्यंत तळा. काजू आणि पालक घालून झाकून ठेवा आणि मध्यम आचेवर सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. पालकाला मीठ, मिरपूड आणि काही ताजे किसलेले जायफळ घाला.

रताळे उकळवा, काढून टाका आणि हँड ब्लेंडरने बारीक प्युरी करा. थोडेसे अक्रोड तेलात हळूहळू हलवा, त्यात चिमूटभर मीठ, मिरपूड आणि एन.बी. ताजे किसलेले जायफळ किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पतींसह चवीनुसार हंगाम.