ट्रफल बटाटे सह गोमांस आणि डुकराचे मांस फिलेट

फिलेट मेडलियन्स

• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह फिलेट पदक गुंडाळा आणि स्वयंपाकघर सुतळी किंवा एक skewer सह सुरक्षित. एका गरम कढईत तेलात फिलेट्स प्रत्येक बाजूला एक मिनिट तळून घ्या आणि नंतर बाजूला ठेवा. मंद आचेवर थोडे बटर घालून कढईत शेलट सोलून त्याचे तुकडे करून तपकिरी करा. लाल वाइन सह विझवा. क्रीमी होईपर्यंत सुमारे 20 मिनिटे शिजवा. ओव्हन 160 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा आणि 10 मिनिटे फिलेट्स घाला.

बटाटे

• बटाटे सोलून घ्या आणि गरम, खारट पाण्यात शिजवा. मटारच्या शेंगा 10 मिनिटे ब्लँच करा. पुढे, सेलेरी सोलून घ्या, त्याचे लहान तुकडे करा, मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि नंतर हँड ब्लेंडरने चिरून घ्या. नंतर क्रीम, मीठ, लोणी आणि जायफळ घालून परिष्कृत करा.

• थोड्या ट्रफल सॉसने प्लेट्स सजवा. प्लेट्सवर सेलेरी प्युरी ठेवा आणि वर फिलेट्स ठेवा. संपूर्ण वस्तूवर रेड वाईन सॉस घाला. प्रत्येक प्लेटसाठी, दोन बटाटे कापून घ्या आणि 3 वाटाणा शेंगा सह सर्व्ह करा. ट्रफलसह ताजे शेगडी.