पोर्क फिलेट आणि क्रीम गौलाश गाजर ब्लॉसम आणि मॅश केलेले गोड बटाटे आणि सेलेरी

पोर्क टेंडरलॉइन स्वच्छ करा / काढा, स्वच्छ धुवा, किचन पेपरने वाळवा आणि चौकोनी तुकडे करा (अंदाजे 2 - 3 सेमी). कांदे सोलून बारीक करा. लसूण पाकळ्या सोलून बारीक करा. कढईत तेल (2 चमचे) गरम करा, त्यात कांद्याचे चौकोनी तुकडे त्यात लसूण पाकळ्याचे चौकोनी तुकडे टाका, पोर्क फिलेटचे चौकोनी तुकडे घालून जोमाने तळून घ्या. टोमॅटो पेस्ट (1 चमचे), गोड पेपरिका (1 चमचे), सौम्य करी पावडर (1 चमचे) आणि मीठ (1 चमचे) घाला आणि सर्वकाही थोडक्यात तळून घ्या. स्वच्छ मटनाचा रस्सा (500 मिली / 2 चमचे झटपट) डिग्लेझ करा / घाला आणि झाकण न ठेवता सुमारे 30 मिनिटे उकळवा / शिजवा. द्रव जोरदारपणे कमी / बाष्पीभवन पाहिजे. शेवटी व्हीप्ड क्रीममध्ये फोल्ड करा आणि सुमारे 5 मिनिटे उकळवा.

गाजर पीलरने सोलून घ्या, भाजीच्या ब्लॉसम स्क्रॅपर/पीलरने 2 मध्ये 1 खरवडून घ्या आणि सुरीने सजावटीच्या गाजर ब्लॉसमचे तुकडे (अंदाजे 3-4 मिमी जाड) करा. गाजराची फुले खारट पाण्यात (1 चमचे) सुमारे 6 - 8 मिनिटे उकळा, स्वयंपाकघरातील चाळणीतून काढून टाका आणि गरम सॉसपॅनमध्ये लोणी (1 टेस्पून) आणि चूर्ण साखर (1 चमचे) टाकून टॉस/कॅरमेलाइज करा.

रताळे सोलून बारीक करा. सेलेरी उदारपणे स्वच्छ करा आणि चौकोनी तुकडे करा. रताळ्याचे चौकोनी तुकडे सेलेरी क्यूब्ससह खारट पाण्यात सुमारे 25 मिनिटे उकळवा, स्वयंपाकघरातील चाळणीतून काढून टाका आणि बटर (1 टेस्पून, क्रेम फ्रॅचे (1 टेस्पून), मीठ (2 मोठे चिमटे) आणि जायफळ (1 मोठा चिमूटभर) घाला. गरम सॉसपॅनमध्ये बटाटा मॅशरसह कार्य करा / स्टॅम्प थ्रू.

डुकराचे मांस फिलेट आणि क्रीम गौलाश गाजरच्या फुलांसह आणि मॅश केलेले रताळे आणि सेलेरीसह सर्व्ह करा.