John Myers
होय, तुम्ही ब्रोकोली कच्ची खाऊ शकता. भूमध्यसागरीय प्रकारची कोबी अगदी न शिजवलेली असते, उदाहरणार्थ भाजीपाला स्मूदीमध्ये. स्वयंपाक करताना, ब्रोकोलीमध्ये असलेली उष्णता-संवेदनशील जीवनसत्त्वे C आणि B5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड) मोठ्या प्रमाणात तुटतात. ब्रोकोली कच्ची खाल्ल्यास ट्रेस घटक देखील जतन केले जातात. स्वयंपाक प्रक्रियेमुळे संभाव्य कर्करोग-प्रतिबंधक मोहरीचे तेल सल्फोराफेन सोडण्यात गुंतलेली उष्णता-संवेदनशील एन्झाइम देखील नष्ट होते.
हिरव्या बीन्सच्या विपरीत, कच्च्या ब्रोकोलीमध्ये काळजी करण्यासारखे कोणतेही विष नसतात. तथापि, संवेदनशील पचन असलेल्या लोकांसाठी, मोठ्या प्रमाणात कच्च्या ब्रोकोलीमुळे पोटदुखी किंवा सूज येऊ शकते. म्हणून ते चांगले धुऊन लहान फुलांमध्ये विभागले पाहिजे. हे कमीत कमी ब्लोटिंग आहेत आणि कच्च्या अन्नाच्या थाळीचा भाग म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
जर तुम्हाला तुमच्या पोटात सहज जायचे असेल, तर ब्रोकोली खाण्यापूर्वी सुमारे दोन मिनिटे उकळत्या पाण्यात ब्लँच करा. हिरवी भाजीपाला वाफवून किंवा वाफवून देखील सहज तयार करता येते, पोषक तत्वांचा जास्त तोटा न होता.
