John Myers
1. दुधाइतके पोषक तत्व क्वचितच इतर कोणतेही अन्न पुरवतात. उच्च-गुणवत्तेचे दूध प्रथिने स्नायू तयार करण्यास आणि चयापचय आणि स्नायूंच्या क्रियाकलापांचे नियमन करण्यास मदत करते. कॅल्शियम हा केवळ हाडे आणि दातांचा बिल्डिंग ब्लॉक नाही तर चरबी जाळण्यातही महत्त्वाची भूमिका बजावते. नवीन अभ्यास सिद्ध करतात: दररोज 1 ग्रॅम कॅल्शियम (1/2 लिटर दुधात किंवा दोन कप दह्यात आढळते) बॉडी मास इंडेक्स 15 टक्क्यांपर्यंत कमी करते.
2. जर तुम्ही नियमित खरेदीला जात नसाल तर तुम्ही संकोच न करता UHT दूध वापरू शकता. जर तुम्हाला दुधाची चव आवडत नसेल, तर तुम्हाला ESL (विस्तारित शेल्फ लाइफ) चा पर्याय मिळेल. त्याचे शेल्फ लाइफ अंदाजे आहे. तीन आठवडे आणि, UHT दुधाच्या तुलनेत, त्यातील 10 टक्के जीवनसत्त्वे ऐवजी फक्त 20 गमावले आहेत. कालबाह्यता तारीख नेहमी न उघडलेल्या पॅकचा संदर्भ देते. उघडल्यानंतर, प्रत्येक दूध 3-4 दिवसांसाठी योग्य आहे आणि फ्रीजमध्ये आहे.
3. पाचक रसांच्या हल्ल्याला तोंड देण्यासाठी प्रोबायोटिक दही संस्कृतींची विशेष लागवड केली गेली आहे आणि म्हणूनच ते आतड्यांसंबंधी वनस्पती पुनर्संचयित करण्यासाठी आदर्श आहेत, उदाहरणार्थ प्रतिजैविक थेरपीनंतर. बॅक्टेरियाचे ताण तुमच्या आतड्यात वसाहत करण्यासाठी, तुम्हाला एका ब्रँडच्या दह्याशी (आणि विस्ताराने, एक जिवाणू स्ट्रेन) बरोबर राहणे आवश्यक आहे. दैनंदिन वापर 200 ग्रॅम आहे - तुम्ही थांबताच, आरोग्यावर परिणाम होतो.
4. मठ्ठा हे वस्तुतः चीज (गोड मठ्ठा) किंवा क्वार्क (आंबट मठ्ठा) च्या उत्पादनाचे उप-उत्पादन आहे. प्रति 24 ग्रॅम केवळ 100 कॅलरीजसह, ज्यांना त्यांची काळजी घ्यायची आहे त्यांच्यासाठी चरबीमुक्त मठ्ठा आदर्श आहे. तथापि, अनेक दह्यातील पेयांमध्ये गोड आणि साखर असते जे अनावश्यकपणे कॅलरी सामग्री वाढवतात. जर तुम्हाला मठ्ठा प्युअर आवडत नसेल तर तुम्ही ताजी फळे प्युरी करून त्यात मिसळा.
5. जो कोणी त्यांच्या आकाराकडे लक्ष देतो त्याला कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादनांचा फायदा होईल. ते प्रति लिटर किंवा किलो सुमारे 20 ग्रॅम चरबी वाचवते, परंतु त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात. मुले जन्माला घालण्याचा प्रयत्न करताना काळजी घ्या: हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थच्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की ज्या स्त्रिया प्रामुख्याने कमी चरबीयुक्त दही खातात त्यांना अधिक वेळा ओव्हुलेशन होत नाही.
6. सुमारे 15 टक्के जर्मन दुधात साखर असहिष्णुता (लैक्टोज असहिष्णुता) ग्रस्त आहेत. त्यांच्यात लॅक्टोजचे विघटन करणारे एंजाइम नसतात. परिणाम: वेदनादायक फुशारकी, आणि संक्रमणाची वाढलेली संवेदनशीलता. ते सहसा दही, केफिर, क्वार्क किंवा चीज सहन करतात ज्यामध्ये लैक्टोज मोठ्या प्रमाणात तुटलेला असतो. जे प्रभावित आहेत ते खाण्यासाठी तयार अन्नासह किफायतशीर असले पाहिजेत: बेकिंग मिक्स, कुरकुरीत ब्रेड आणि खाण्यासाठी तयार जेवण हे घोषित न करता लैक्टोज वापरतात.
7. तुम्हाला सकाळी जाणे कठीण वाटते का? त्यानंतर संध्याकाळी एक ग्लास दूध प्यावे. डच संशोधकांनी शोधून काढले आहे की अमीनो ऍसिड ट्रिप्टोफॅन झोपेची गुणवत्ता सुधारते आणि सकाळी कार्यक्षमता वाढवते. एकाग्र केलेल्या हार्ड चीजमध्ये ते अधिक आहे, उदाहरणार्थ, परमेसन.
8. दुग्धजन्य पदार्थ केवळ गायीपासून बनवले जात नाहीत: मेंढीच्या दुधात, उदाहरणार्थ, गाईच्या दुधाच्या तुलनेत - सुमारे दुप्पट चरबी असते, परंतु ते अधिक पचण्याजोगे असते आणि भरपूर प्रमाणात रक्त तयार करणारे व्हिटॅमिन बी 12 प्रदान करते, अन्यथा जवळजवळ फक्त मांसामध्ये आढळते. ओरोटिक ऍसिडची सामग्री देखील अद्वितीय आहे, जी मायग्रेन आणि नैराश्यात मदत करते असे म्हटले जाते. शेळीच्या दुधाचे घटक गाईच्या दुग्धजन्य पदार्थांसारखेच असतात, त्यात कमी चरबी असते, परंतु दुधाचे प्रथिने देखील कमी असतात.
9. अधिक महाग सेंद्रिय दूध मिळवणे फायदेशीर आहे: अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की आनंदी सेंद्रिय गायींच्या दुधात तीनपट जास्त संयुग्मित लिनोलिक ऍसिड (CLA) असते, जे कर्करोगाला प्रतिबंधित करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि मधुमेहापासून संरक्षण करते. सामान्य अन्न दैनंदिन गरजेपैकी निम्मेच पुरवते, ०.४ लिटर सेंद्रिय दूध पूरक म्हणून पुरेसे असते.
10. चीज पोट बंद करते: दुधाची भरपूर चरबी आतड्यात आल्यास, ते कोलेसिस्टोकिनिन सारखे पदार्थ बाहेर टाकते, जे अन्न जास्त काळ पोटात ठेवते - मेंदूला संदेश प्राप्त होतो: "फेड!" आठवड्यातून 3 वेळा चीज खाल्ल्याने मूत्रमार्गाच्या संसर्गाचा धोका 80 टक्क्यांनी कमी होतो. अधिक वाचा: आठवड्याचे अन्न अधिक वाचा: प्रयत्न करण्यासाठी तीन दुग्धशाळा पाककृती
