पेडाच्या रिच फ्लेवर्स शोधणे: एक पारंपारिक भारतीय गोड

परिचय: भारतीय गोड पेढे

भारतीय पाककृती त्याच्या समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण चवींसाठी ओळखली जाते जी त्याच्या संस्कृती आणि परंपरांमध्ये गुंतागुंतीने विणलेली आहे. पिढ्यानपिढ्या प्रिय असलेला असाच एक पारंपारिक गोड पदार्थ म्हणजे पेडा. ही एक गोड आहे जी दूध, साखर आणि इतर घटकांसह बनविली जाते जी त्याच्या विशिष्ट चवमध्ये भर घालते. पेडाची गोड चव आणि गुळगुळीत पोत शतकानुशतके भारतीय गोड प्रेमींची आवडती आहे.

भारतातील पेडांचा इतिहास

पेडाचे मूळ भारतातील उत्तर प्रदेश राज्यात सापडते. असे मानले जाते की पेडा प्रथम मथुरा शहरात 16 व्या शतकात बनविला गेला होता. जन्माष्टमीच्या सणाच्या वेळी भगवान कृष्णाला अर्पण म्हणून केले जाते, जे भगवान कृष्णाच्या जन्माचा उत्सव साजरा करतात. कालांतराने, पेडाची पाककृती भारतातील इतर प्रदेशांमध्ये पसरली आणि ती देशातील सर्वात लोकप्रिय मिठाईंपैकी एक बनली. आज, पेड्स संपूर्ण भारतात आढळतात आणि प्रत्येक प्रदेशात या गोड पदार्थाची विशिष्ट भिन्नता आहे.

पेडाचे लोकप्रिय प्रकार

भारतात पेडाचे अनेक प्रकार उपलब्ध आहेत, प्रत्येकाची खास चव आणि पोत. पेडांच्या काही लोकप्रिय प्रकारांमध्ये मथुरा पेडा, धारवाड पेडा, कांडी पेडा आणि राजकोट पेडा यांचा समावेश होतो. मथुरा पेडा हा खव्यापासून बनवला जातो, जो एक प्रकारचा दुधाचा घन पदार्थ आहे आणि वेलची आणि केशरचा स्वाद आहे. धारवाड पेडा गाईचे दूध, गूळ आणि खव्यापासून बनवला जातो आणि त्याच्या अनोख्या कारमेल सारख्या चवीसाठी ओळखला जातो. कंदी पेडा गूळ आणि खवा घालून बनवला जातो आणि राजकोट पेडा हा मावा आणि साखर घालून बनवला जातो.

पेढे बनवताना वापरलेले साहित्य

पेढे बनवण्यासाठी वापरलेले मुख्य घटक म्हणजे दूध आणि साखर. सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या इतर घटकांमध्ये खवा, जो एक प्रकारचा दुधाचा घन पदार्थ आहे, तूप, केशर आणि वेलची यांचा समावेश होतो. काही पेढे गूळ घालून बनवले जातात, जे उसाच्या रसापासून बनवलेले पारंपारिक गोड पदार्थ आहे. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणि एकत्र येण्यास सुरुवात होईपर्यंत घटक मंद आचेवर एकत्र शिजवले जातात. मिश्रण नंतर लहान गोलाकार बॉलमध्ये तयार केले जाते किंवा डिस्कमध्ये सपाट केले जाते.

पेडा बनवण्याची कला

पेडा बनवण्याची प्रक्रिया ही एक वेळखाऊ आणि गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे ज्यासाठी कौशल्य आणि अचूकता आवश्यक आहे. दूध आणि साखर मिश्रण घट्ट होईपर्यंत कमी आचेवर एकत्र शिजवले जाते आणि एकत्र येऊ लागते. या मिश्रणाला केशर आणि वेलचीची चव दिली जाते आणि त्यात खवा किंवा गूळ टाकला जातो जेणेकरून त्याला इच्छित पोत आणि गोडवा मिळेल. मिश्रण नंतर लहान गोलाकार बॉलमध्ये तयार केले जाते किंवा डिस्कमध्ये सपाट केले जाते. मिश्रण जळणार नाही किंवा पॅनच्या तळाशी चिकटणार नाही याची खात्री करण्यासाठी प्रक्रियेसाठी सतत ढवळणे आणि निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

पेडाचे प्रादेशिक भिन्नता

भारतातील प्रत्येक प्रदेशात पेडाचे वेगळे वैविध्य आहे, जे स्थानिक पदार्थ आणि चवींनी बनवले जाते. उदाहरणार्थ, मथुरा पेडा हा खवा आणि वेलची आणि केशरच्या चवीने बनवला जातो, तर धारवाड पेडा गाईचे दूध, गूळ आणि खवा वापरून बनवला जातो. कंदी पेडा गूळ आणि खवा घालून बनवला जातो आणि राजकोट पेडा हा मावा आणि साखर घालून बनवला जातो. प्रत्येक भिन्नतेची विशिष्ट चव आणि पोत असते आणि ते या प्रदेशाची संस्कृती आणि परंपरा प्रतिबिंबित करते.

पेडाचे आरोग्य फायदे

पेड हे प्रथिने, कॅल्शियम आणि इतर आवश्यक पोषक तत्वांचा समृद्ध स्रोत आहेत. पेडसमधील मुख्य घटक असलेले दूध हे कॅल्शियमचा चांगला स्रोत आहे, जो मजबूत हाडे आणि दातांसाठी आवश्यक आहे. पेडांमध्ये ऊर्जा देखील जास्त असते आणि आवश्यकतेनुसार ते जलद ऊर्जा प्रदान करू शकतात. तथापि, पेड्यांमध्ये साखर आणि कॅलरी देखील जास्त असतात आणि ते कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.

पेडांसाठी सूचना देत आहे

पेड्स अनेकदा जेवणानंतर मिष्टान्न म्हणून किंवा चहा किंवा कॉफीसोबत नाश्ता म्हणून दिले जातात. ते साधे सर्व्ह केले जाऊ शकतात किंवा काजू, सुकामेवा किंवा केशरने सजवले जाऊ शकतात. पेडा कुल्फी किंवा पेडा रबडी यांसारख्या इतर मिष्टान्नांमध्ये घटक म्हणून देखील वापरता येतो.

घरी करून पाहण्यासाठी पेडा रेसिपी

घरी पेडा बनवण्यासाठी येथे दोन सोप्या पाककृती आहेत:

मथुरा पेडा

साहित्य:

• १ कप खोया
• 1/2 कप साखर
• १/1 टीस्पून वेलची पूड
• केशर काही strands

सूचना:

• मंद आचेवर तवा गरम करून त्यात खवा व साखर घाला.
• मिश्रण घट्ट होऊन एकत्र येईपर्यंत सतत ढवळा.
• वेलची पावडर आणि केशर घालून मिक्स करा.
• मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या आणि नंतर त्याचे लहान गोल गोळे बनवा.
• चिरलेल्या काजूने सजवा आणि सर्व्ह करा.

धारवाड पेडा

साहित्य:

• 2 कप गाईचे दूध
• १ कप गूळ
• १ कप खोया
• १/1 टीस्पून वेलची पूड
• जायफळ पावडर एक चिमूटभर

सूचना:

• मंद आचेवर तवा गरम करून त्यात गाईचे दूध आणि गूळ घाला.
• गूळ विरघळेपर्यंत आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळा.
• त्यात खवा, वेलची पूड, जायफळ पावडर घालून मिक्स करा.
• मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या आणि नंतर त्याचे लहान गोल गोळे बनवा.
• जसे आहे तसे सर्व्ह करा किंवा चिरलेल्या काजूने सजवा.

भारतात अस्सल पेडा कुठे शोधायचे

भारतातील बहुतेक मिठाईच्या दुकानात आणि बेकरीमध्ये पेडे उपलब्ध आहेत. तथापि, जर तुम्हाला पेडाचे अस्सल स्वाद चाखायचे असतील, तर तुम्ही ते ज्या प्रदेशात आले त्या प्रदेशांना भेट द्यावी. उत्तर प्रदेशातील मथुरा हे मथुरा पेडासाठी ओळखले जाते आणि कर्नाटकातील धारवाड हे धारवाड पेडासाठी ओळखले जाते. गुजरातमधील राजकोट हे त्याच्या राजकोट पेड्यासाठी ओळखले जाते आणि महाराष्ट्रातील कांडी त्याच्या कांडी पेड्यासाठी ओळखले जाते. या प्रदेशांमध्ये पेडा बनवण्याची प्रदीर्घ परंपरा आहे आणि तुम्ही या गोड पदार्थांचे अस्सल स्वाद आणि पोत चाखू शकता.