बरे केलेले मांस अस्वास्थ्यकर का मानले जाते?

मीठ बरा केल्याने मांस जास्त काळ टिकते आणि त्याला एक विशेष सुगंध येतो. तथापि, क्षाराचे प्रमाण जास्त असल्याने बरे केलेले मांस आरोग्यासाठी घातक देखील ठरू शकते. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, स्मोक्ड हॅम, सॉसेज आणि यासारखे पदार्थ मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्यास कर्करोगजन्य असू शकतात. जर्मन कॅन्सर सोसायटीच्या म्हणण्यानुसार, जास्त प्रमाणात मिठाच्या सेवनाने विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो. जास्त मीठ घेतल्याने रक्तदाबावरही नकारात्मक परिणाम होतो.

प्रौढांनी दिवसातून सहा ग्रॅमपेक्षा जास्त मीठ खाऊ नये. मुलांसाठी, तीन ग्रॅमची शिफारस केलेली रक्कम आणखी कमी आहे. बरे केलेले मांस मीठाने भरपूर असल्याने, ही मर्यादा मूल्ये त्वरीत गाठली जातात, जेणेकरून ते पूर्णपणे टाळणे आवश्यक नसले तरी, मध्यम वापर निश्चितपणे शिफारसीय आहे.

मीठाचे मांस उच्च तापमानात तयार केल्यावर आरोग्यास जास्त धोका निर्माण करतो. या कारणास्तव, आपण बरे केलेले मांस ग्रिल करू नये. उपचारासाठी वापरलेले नायट्रेट क्षार गरम केल्यास, कार्सिनोजेनिक नायट्रोसामाइन्स तयार होऊ शकतात. व्हिएन्ना सॉसेज, क्रॅकॉअर आणि इतर बरे केलेले मांस ग्रिलवर किंवा पॅनमध्ये तयार करू नये किंवा आरोग्यास धोका टाळण्यासाठी इतर कोणत्याही प्रकारे उच्च तापमानाच्या संपर्कात येऊ नये. दुसरीकडे, स्वयंपाक करताना उष्णता निरुपद्रवी आहे. म्हणून, परंपरेच्या विरूद्ध, आम्ही आमच्या सुरहंकासाठी असुरक्षित मांस वापरतो. शेवटी, ओव्हनमध्ये एक कुरकुरीत साल द्या.