John Myers
बर्नीज सॉसेज ही ऑस्ट्रियन सॉसेजची खासियत आहे. सॉसेजचे मांस चीजमध्ये मिसळले जाते आणि तयार उकडलेले सॉसेज शेवटी बेकनसह लेपित केले जाते. योगायोगाने, सॉसेजचे नाव स्विस राजधानी बर्न वरून आलेले नाही, परंतु त्यांच्या शोधकर्त्याकडून आले आहे: ऑस्ट्रियातील झेल ऍम सी येथील शेफ एरिक बर्नर वरिष्ठ.
सॉसेज मांसाची कृती मुळात फ्रँकफर्टर्स आणि विनर्स सारखीच असते. तथापि, सॉसेजचे मांस देखील चीजच्या तुकड्यांसह मिसळले जाते. उकडलेले सॉसेज नंतर शिजवले जातात आणि स्मोक्ड केले जातात आणि शेवटी पुन्हा स्किन केले जातात. त्यांच्या नवीन त्वचेमध्ये ब्लबर कोट असतो.
बर्नीज सॉसेज देखील घरी बनवता येतात. हे करण्यासाठी, फ्रँकफर्टर किंवा विनर सॉसेज फक्त लांबीच्या दिशेने उघडले जाते आणि चीज पट्ट्याने भरले जाते. नंतर सॉसेजभोवती स्मोक्ड बेकनचा तुकडा गुंडाळा.
पारंपारिकपणे, सॉसेज ग्रिलवर भाजलेले असतात. तथापि, आपण हे वारंवार करू नये, कारण सॉसेज आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 130 अंश सेल्सिअस पर्यंत हानिकारक नायट्रोसमाइन्स तयार करू शकतात. वैकल्पिकरित्या आणि दोषी विवेकाशिवाय, बर्नीज सॉसेज कमी तापमानात ओव्हनमध्ये गरम केले जाऊ शकतात.
