भाजलेले फळ, खसखस ​​बियाणे रोल, फ्लेक्ड बदामांसह क्रीमयुक्त सॉसेजसह जंगली डुक्कराचे पाय

कांदे पातळ वेजमध्ये कापून घ्या आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 1 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. धारदार चाकूने लेग वर चरबीचा थर स्कोअर करा, मीठ आणि मिरपूड सह मांस हंगाम. कढईत तेल गरम करा आणि मांस सर्व बाजूंनी तळून घ्या. काढा, तळण्याचे चरबी मध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि कांदे जोरदारपणे तळणे. टोमॅटो पेस्ट, रोझमेरी, तमालपत्र, पेपरिका पावडर आणि कॅरवे आले तसेच चिरलेल्या सूप भाज्या आणि टोस्ट थोडक्यात घाला.

वाइन सह deglaze, स्टॉक सह भरा. मांस परत रोस्टरमध्ये ठेवा आणि प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये दुसऱ्या रॅकवर 2 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 180 मिनिटे झाकून ठेवा. (कृपया वरची / खालची उष्णता वापरा. ​​मांस पुन्हा पुन्हा बेस्ट करा. शिजवण्याच्या अर्ध्या वेळेत, रोझशिप पल्प, 90 चमचे साखर आणि जिंजरब्रेड मसाले घाला, आवश्यक असल्यास, अधिक वाइन किंवा मटनाचा रस्सा घाला.

आणखी 50-60 मिनिटे झाकून शिजवा. पुन्हा पुन्हा मांस फिरवा. वाळलेल्या नाशपाती, आंबट चेरी आणि अंजीर शिजवण्याची वेळ संपण्यापूर्वी 30 मिनिटे आधी, लोणी आणि पीठ काट्याने मळून घ्या आणि पीठ लोणी बनवा आणि थंड करा.

रोस्टरमधून मांस बाहेर काढा आणि बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये उबदार ठेवा. चाळणीतून ब्रेझ केलेले द्रव एका सॉसपॅनमध्ये ओता, चाळणीचे इन्सर्ट काढून टाका. पिठाच्या बटरने सॉस घट्ट करा, सुमारे 4 मिनिटे उकळवा, सॉसमध्ये फ्रूट गार्निश घाला, पुन्हा गरम करा. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम.

भरण्यासाठी, ढवळत असताना लोणीसह दूध उकळण्यासाठी आणा. खसखस आणि रवा नीट ढवळून घ्या, उकळी आणा, नंतर सर्वात कमी गॅसवर 15 मिनिटे भिजवा. लिंबू कळकळ, अजमोदा (ओवा), जायफळ आणि मीठ सह हंगाम. खसखस बियांचे मिश्रण क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि थंड होऊ द्या.

बटाटे धुवा आणि जॅकेट बटाट्याप्रमाणे शिजवा, काढून टाका, सोलून घ्या आणि बटाटा दोनदा दाबा. या वस्तुमानात मीठ, जायफळ मिसळा आणि अंडी, स्टार्च आणि रवा मळून घ्या जेणेकरून एक गुळगुळीत पीठ तयार होईल. पिठात स्टार्च टाकून 2/1 सेमी जाडीचा आयत (अंदाजे 2 x 35 सेमी.

शीर्ष फिल्म काढा. पेस्ट्री शीटच्या खालच्या अर्ध्या भागावर खसखस ​​पसरवा. नंतर खालच्या फॉइलच्या मदतीने ते स्ट्रडेलसारखे गुंडाळा. रोलला क्लिंग फिल्ममध्ये घट्ट गुंडाळा, नंतर अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळा. भाजलेल्या पॅनमध्ये उकळण्यासाठी पुरेसे पाणी आणा, त्यात रोल (चे) ठेवा, उष्णता कमी करा आणि उकळत्या बिंदूच्या अगदी वर 80 अंश सेल्सिअस सुमारे 40 मिनिटे शिजवा.

कृपया खात्री करा की डंपलिंग खरोखर चांगले पॅक केलेले आहेत जेणेकरून पाणी आत जाऊ शकणार नाही आणि पीठ ओले होणार नाही.

शेवया कोबीचे देठ पाचराच्या आकारात कापून घ्या, पाने सोलून घ्या आणि कडक फासळ्या काढा. नंतर पाने 1 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. शेवया कोबी थंड पाण्यात चांगली धुवा आणि चाळणीवर काढून टाका.

मोठ्या सॉसपॅनमध्ये थोडी चरबी गरम करा, सॅवॉय कोबी घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे अल डेंटेपर्यंत शिजवा. नंतर क्रीम, मीठ, मिरपूड घाला आणि जायफळ शिंपडा. चवीनुसार.

हेझलनट फ्लेक्स एका पॅनमध्ये ते सुगंधी होईपर्यंत भाजून घ्या, ते काढून टाका. सावकाश कोबी अंतर्गत पाने काळजीपूर्वक दुमडणे.