भूमध्य मासे सूप À ला लुत्झी

स्टोव्हवर एक मोठे सॉसपॅन ठेवा, स्पष्ट केलेले बटर गरम करा, अर्धा कांदा चांगला भाजून घ्या आणि तमालपत्र घाला. सूपच्या हिरव्या भाज्या थोड्या भाजून घ्या, परंतु त्यांना गडद तपकिरी होऊ देऊ नका, भाज्यांना थोडासा रंग येण्यासाठी पुरेसा लांब. थंड मासे घाला आणि सुमारे 3 लिटर थंड पाणी घाला.

थोड्या वेळाने उकळी आणा आणि 2-3 तास उकळू द्या.

अजून गरम असताना, बारीक चाळणीतून काढून टाका! जर तुम्हाला स्टॉकमध्ये स्टॉक हवा असेल तर माशांचा साठा गरम असतानाच रिकाम्या कॅनिंग जारमध्ये भरला जाऊ शकतो.

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये बटर लार्ड गरम करा, कांदे आणि लसूण परतून घ्या, बारीक चिरलेल्या भाज्या, सेलरी, टोमॅटो, पिवळे बीट आणि मिरपूड परतून घ्या. बटाटा लहान चौकोनी तुकडे करा आणि चाव्यापर्यंत घट्ट होईपर्यंत वेगळे शिजवा. मग ते काही काळासाठी बाजूला ठेवा.

चवीनुसार भाज्यांमध्ये टोमॅटो आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा, पांढरा वाइन, पिळून घेतलेला लिंबाचा रस आणि लिंबू, तमालपत्र, काही बारीक चिरलेली मिरची आणि मीठ, मिरपूड, करी, पेपरिका आणि लुत्झी फिश स्पाइस घाला.

फिश स्टॉकमध्ये घाला आणि सुमारे उकळवा. 1 तास. संपूर्ण गोष्ट आदल्या दिवशी देखील केली जाऊ शकते, नंतर त्याची चव आणखी तीव्र होते.

सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे, चिरलेली मासे आणि शिंपल्स गरम सूपमध्ये भिजवू द्या आणि आधीच शिजवलेले बटाटे घाला. फिश सॉससह फिनिशिंग टच घाला आणि क्रीम घाला, ताजे चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि ताजे सह सजवा - परंतु फक्त थोडी कोथिंबीर!