मॅश केलेले बटाटे आणि डायमंड भाज्यांसह जंगली औषधी वनस्पती क्रस्टमध्ये कोकरू

साहित्य मिक्स करावे. प्रथिने हे सुनिश्चित करते की कवच ​​थंड झाल्यावर आणि पुन्हा गरम केल्यानंतरही ते कुरकुरीत राहते! नंतर संपूर्ण गोष्ट हाताने किंवा काही मिलिमीटर जाडीच्या बोर्डवर रोलिंग पिनने पसरविली जाते, जी आधीपासून क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळलेली असते. नंतर संपूर्ण गोष्ट 5-10 मिनिटांसाठी कूलिंग कंपार्टमेंटमध्ये ठेवता येते आणि नंतर सहजपणे विभाजित, सैल आणि सहजपणे मांसावर ठेवता येते.

रोस्टरसह ओव्हन २०० डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम करा. मांसाला मीठ आणि मिरपूड घालून 200 मिनिटे भाजून घ्या. गॅसवरून रोस्टर काढा, त्यात मिरपूड, सर्व मसाला, तमालपत्र, ठेचलेला लसूण, थाईम आणि जुनिपर बेरी घाला. नंतर मांसावर कवच बनवा आणि रोस्टरला ओव्हनमध्ये 2 डिग्री सेल्सियसवर 12-18 मिनिटे ठेवा, आपल्या चवनुसार.

बटाटे सोलून घ्या आणि खारट पाण्यात शिजवा. सॉसपॅनमध्ये दूध आणि लोणी गरम करा आणि मीठ आणि जायफळ घाला. बटाटे मॅशरने काळजीपूर्वक मॅश करा. 1/3 ट्रफलच्या थोडे गरम दुधाने प्युरी करा आणि त्यावर प्युरी घाला. झटकून सर्वकाही मिक्स करा, जर प्युरी अजून घट्ट असेल तर थोडे अधिक दुधात मलईदार सुसंगतता येईपर्यंत ढवळावे. प्युरीला गोल आकारात प्लेटवर ठेवा आणि पातळ कापांमध्ये ट्रफलने सजवा.

भाज्या हिऱ्यात कापून थोड्या परतून घ्या.

रोस्टरमधून मांस बाहेर काढा, त्यात बल्सॅमिक व्हिनेगर आणि रेड वाईनचा चांगला डॅश घाला, रॉक्सने थोडे घट्ट करा आणि चाळून घ्या.