मॅश केलेले बटाटे असलेल्या रेड वाईन शॅलॉट्स बटरवर बीफचे फिलेट

उघडे 120C पर्यंत गरम करा. शेलट्स अर्धवट करा, लसूण हलके दाबा. एका पॅनमध्ये स्पष्ट केलेले लोणी ठेवा आणि बीफ फिलेट सर्व बाजूंनी फोडा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. थाईम, रोझमेरी, शेलॉट्स आणि लसूण घाला आणि सर्वकाही थोडक्यात तळा. नंतर घटक अॅल्युमिनियम फॉइलने टिन लावलेल्या टिनवर ठेवा आणि मधल्या रॅकवर 40-60 मिनिटे उघडा शिजवा.

सोलून घ्या. हलक्या तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर सॉसपॅनमध्ये साखर कारमेल करा. रेड वाइन आणि पोर्ट वाइन सह Deglaze. दालचिनी, थाईम आणि लवंगा घाला. शेलट्समध्ये मिसळा आणि मध्यम आचेवर द्रव पूर्णपणे कमी करा. रेड वाईन शेलॉट्स बाजूला ठेवा.

लाल कांदे सोलून बारीक कापून घ्या. हलक्या तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर सॉसपॅनमध्ये साखर कारमेल करा. कांद्याच्या पट्ट्या घाला आणि थोडक्यात तळा. रेड वाइन आणि पोर्ट वाइन सह Deglaze. मार्सला आणि थाईम घाला आणि सॉस अंदाजे कमी करा. 100 मि.ली. नंतर बारीक चाळणीतून ओता, रेड वाईन शॉलॉट्स घाला आणि घट्ट होण्यासाठी बटर क्यूब्समध्ये हलवा.

बटाटे सोलून, धुवून, तुकडे करून घ्या आणि शिजवा. नंतर काढून टाका आणि बाष्पीभवन करा. दूध आणि ट्रफल तेल एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा. प्रेसद्वारे बटाटे दाबा. प्युरीला ट्रफल बटर, मीठ आणि मिरपूड घालून परिष्कृत करा आणि झाकून ठेवा आणि उबदार ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, व्हीप्ड क्रीममध्ये फोल्ड करा.

फिलेट तयार होण्यापूर्वी, सॉस पुन्हा गरम करा. फिलेटला थोडा वेळ विश्रांती द्या आणि त्याचे तुकडे करा. प्युरी आणि सॉस बरोबर सर्व्ह करा आणि शेरवीच्या पानांनी सजवा.