रिव्हनर केशर सॉसवर ट्रफल बटाटा टर्रेटसह भाजलेले साल्मन फिलेट

कांदा सोलून बारीक करून घ्या आणि बटरमध्ये परतून घ्या. लसूण सोलून वाफवून घ्या. rivaner आणि स्टॉक सह deglaze. मीठ, मिरपूड आणि मलई घाला. अधूनमधून ढवळत सुमारे 3 मिनिटे हलक्या हाताने उकळवा.

चाळणीतून सॉस (परंतु फक्त अर्धा) घाला (कांदा काढण्यासाठी) आणि पॅनवर परत या. केशरचे धागे थोडे मटनाचा रस्सा मध्ये भिजवा, सॉसमध्ये घाला आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा.

एका उंच मिक्सिंग बाऊलमध्ये रिव्हनर केशर सॉस बारीक करून घ्या. नंतर थोडक्यात उकळी आणा, चवीनुसार हंगाम, आवश्यक असल्यास मसाला. पुढील वापर होईपर्यंत उबदार ठेवा.

ट्रफल बटाटे खारट पाण्यात किंचित लिंबाचा रस घालून शिजवून घ्या, सोलून घ्या. बटाटा प्रेसमधून वाडग्यात ओता, सीझन, नंतर काट्याने दाबा.

सॅल्मन फिलेट वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, कोरडे करा आणि अर्धा कापून घ्या. कढईत रेपसीड तेल गरम करा. सॅल्मन त्वचेच्या बाजूला ठेवा आणि तळून घ्या, नंतर वळा आणि तळणे सुरू ठेवा (प्रत्येक बाजूला अंदाजे 3-4 मिनिटे). दरम्यान, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि तळण्याचे चरबी सह अनेक वेळा डुलकी.

ट्रफल बटाटा बुर्ज, रिव्हनर केशर सॉससह सॅल्मन दोन प्लेट्सवर व्यवस्थित करा आणि फुलांनी सजवा.