John Myers
फूड ऍलर्जी म्हणजे रोगप्रतिकारक शक्तीद्वारे अन्नातील काही घटकांवर अतिरीक्त प्रतिक्रिया. जेव्हा अशी ऍलर्जी असलेली उत्पादने वापरली जातात, तेव्हा प्रभावित झालेल्यांना नाक वाहणे, दमा, त्वचेची प्रतिक्रिया, ओटीपोटात दुखणे, उलट्या होणे किंवा अतिसार यासारख्या ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचा अनुभव येऊ शकतो. ऍलर्जीक प्रतिक्रियाचा सर्वात गंभीर प्रकार म्हणजे अॅनाफिलेक्टिक शॉक. त्वचा, श्वसनमार्ग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली यासारख्या अनेक अवयवांवर एकाच वेळी परिणाम होऊ शकतो. मग ही एक वैद्यकीय आणीबाणी आहे ज्यावर ताबडतोब उपचार करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते जीवघेणे असू शकते. सर्वात सामान्य अन्न ऍलर्जी येथे सूचीबद्ध आहेत:
- गाईचे दूध: गाईच्या दुधाची ऍलर्जी असणा-या लोकांना सामान्यतः दुधात असलेल्या कॅसिन आणि बीटा-लॅक्टोग्लोबुलिन (एक मठ्ठा प्रथिने) ऍलर्जिनवर प्रतिक्रिया असते. ज्याला गाईच्या दुधाची ऍलर्जी आहे त्यांनी गायीचे दूध आणि गाईचे दूध असलेली उत्पादने पूर्णपणे टाळावीत. यामध्ये गाईच्या दुधाच्या प्रथिने जसे की स्किम्ड मिल्क पावडर, मलई किंवा दह्यातील पदार्थ असलेले पदार्थ देखील समाविष्ट आहेत, जे अनेक सोयीस्कर पदार्थांमध्ये समाविष्ट आहेत.
- चिकन अंडी: ऍलर्जी ग्रस्त ज्यांना या अन्न ऍलर्जीचा त्रास होतो ते सहसा अंड्याच्या पांढर्या रंगावर प्रतिक्रिया देतात. वाळलेल्या अंडी, द्रव अंडी किंवा लेसिथिन सारख्या प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात देखील, अंड्यामुळे अन्नामध्ये ऍलर्जी होऊ शकते. दुसरीकडे, चिकन अंड्याची ऍलर्जी असलेले काही लोक कोणत्याही मोठ्या समस्यांशिवाय भाजलेले अंडे सहन करतात. सहिष्णुता चाचणी नेहमी तज्ञाशी सल्लामसलत करून घेतली पाहिजे.
- शेंगदाणे आणि शेंगदाणे: हेझलनट्सची ऍलर्जी बर्चच्या परागकणांपासून ऍलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये तथाकथित क्रॉस ऍलर्जी म्हणून उद्भवते. दुसरीकडे, शेंगदाणा ऍलर्जी, गवताच्या परागकणांना संवेदनशीलतेसह क्रॉस-ऍलर्जी म्हणून स्वतःला प्रकट करते. नट ऍलर्जी अनेकदा त्वचेच्या प्रतिक्रियांद्वारे प्रकट होते जसे की खाज सुटणे, घसा खाजवणे किंवा श्वास लागणे. एक शेंगदाणा ऍलर्जी विशेषतः धोकादायक आहे, ज्यामध्ये अगदी लहान प्रमाणात देखील सर्वात गंभीर ऍलर्जीक प्रतिक्रिया होऊ शकते. तयार उत्पादनांमध्ये किंवा चॉकलेटमध्ये शेंगदाणे आणि शेंगदाण्यांचे ट्रेस देखील ऍलर्जीग्रस्तांसाठी धोकादायक असू शकतात.
- मसाले आणि औषधी वनस्पती: भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, धणे, तुळस आणि करी हे मसाले आक्रमक ऍलर्जीन म्हणून काम करू शकतात. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अन्न ऍलर्जी अनेकदा बर्च परागकण, भाज्या किंवा mugwort म्हणून औषधी वनस्पती क्रॉस ऍलर्जी म्हणून उद्भवते.
- सफरचंद आणि फळे: फळांना अन्न ऍलर्जी देखील अनेकदा क्रॉस ऍलर्जी आहेत. दगड फळ खाल्ल्यानंतर तोंड आणि घशात समस्या अनुभवणाऱ्या कोणालाही बर्चच्या परागकणांची ऍलर्जी असते. दुसरीकडे, ऍलर्जी ग्रस्त, सहसा शिजवलेल्या, भाजलेल्या किंवा अन्यथा प्रक्रिया केलेल्या फळांवर कमी तीव्र प्रतिक्रिया देतात. हे फक्त सफरचंद, चेरी किंवा प्लम्स नाही ज्यांना ऍलर्जीचा प्रभाव असू शकतो; आंबा, लीची किंवा किवी सारख्या फळांच्या प्रकारांना देखील अन्न ऍलर्जी सामान्य आहे.
