ब्रेड डंपलिंग्ज, लाल कोबी आणि ताजे पोर्सिनी मशरूमसह ऑलगौ व्हेनिसन फिलेट

लाल कोबीचे तुकडे करा किंवा बारीक चिरून घ्या, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये स्पष्ट केलेले बटर गरम करा, एक कांदा बारीक करा आणि परतून घ्या, साखर घाला आणि थोडेसे कॅरमेलाइज करा. कापलेली लाल कोबी घालून परतावे. दुस-या चतुर्थांश आणि सोललेली सफरचंद आणि संत्र्याचा रस घाला आणि पुन्हा पुन्हा ढवळत रहा.

साधारण सह एक कांदा स्वयंपाकात वापरा. 12 लवंगा - लाल कोबीमध्ये तमालपत्र, दालचिनीची काडी आणि वाळलेला कांदा घाला. रेड वाईन व्हिनेगर आणि रेड वाईनने डिग्लेझ करा, थोडासा भाज्यांचा साठा घाला आणि ढवळून घ्या. शेवटी मीठ आणि दालचिनी घाला, नंतर किमान 1 1/2 तास उकळवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, क्रॅनबेरी जाम आणि मीठ, शक्यतो व्हिनेगर आणि लाल वाइन सह हंगाम. वर हंस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लाल कोबीला चमक देते! कमीतकमी आदल्या दिवशी तयार केले तर त्याची चव चांगली लागते, जितक्या वेळा ते गरम केले जाते तितके चांगले.

कापलेले ब्रेड रोल एका मोठ्या भांड्यात ठेवा, त्यावर कोमट दूध घाला आणि झाकून ठेवा. 20 मिनिटे. दरम्यान, कांदा खूप बारीक चिरून घ्या, अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या आणि दोन्ही वितळलेल्या लोणीमध्ये परतवा. मिश्रण थोडं थंड होऊ द्या.

भिजवलेल्या रोलवर अंडी, मीठ आणि अजमोदा (ओवा) आणि कांदा घाला, ताजे जायफळ किसून घ्या आणि सर्वकाही चांगले मळून घ्या. जर पीठ खूप ओलसर असेल तर थोडे ब्रेडक्रंब घाला.

डंपलिंगला कोणत्याही आकारात आकार द्या, ते छान आणि गोलाकार असले पाहिजेत, नंतर उकळत्या खारट पाण्यात सुमारे 25 मिनिटे उभे राहू द्या - उकळू नका! स्किम ऑफ करा आणि सर्व्ह करा, चतुर्थांश आणि भाजलेले देखील दुसर्‍या दिवशी खूप छान लागते.

मशरूम धुवू नका, फक्त घाण काढून टाका आणि जंगलातील मजला कोरडा करा. मशरूम अंदाजे कापून घ्या. 4 मिमी जाड काप, अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या आणि कांदा पातळ चौकोनी तुकडे करा.

स्पष्ट केलेल्या लोणीमध्ये कांदा परतून घ्या, नंतर ताजे पोर्सिनी मशरूम घाला आणि परतवा. मिरपूड आणि मशरूम मसाल्यांचा हंगाम, लिंबाचा रस घाला. चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला!

पिठात धूळ घाला आणि भाज्यांचा साठा घाला, सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. मग मलई आणि आंबट मलई सह हंगाम, आणि शेवटी थोडे मीठ घाला!

स्पष्ट बटरमध्ये हाडे फोडा आणि पॅनमधून काढा. मूळ भाज्या चिरून घ्या आणि त्या पॅनमध्ये तळा ज्यामध्ये हाडे आधी तळलेले होते. टोमॅटोची पेस्ट आणि तमालपत्र आणि इतर सर्व मसाले घाला, थोड्या वेळाने तळणे सुरू ठेवा आणि नंतर लाल वाइन आणि व्हिनेगरसह डिग्लेझ करा. नंतर भाज्यांचा साठा भरा.

क्रॅनबेरी जाम घाला आणि मंद आचेवर उकळत राहा. सॉस, प्युरी गाळून घ्या आणि मलई आणि आंबट मलई असलेल्या चाळणीतून पास करा. शेवटी, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम!

ओव्हन वर/खाली 80-100 डिग्री पर्यंत गरम करा.

पॅनमध्ये बटर लार्ड गरम करा, व्हेनिसन फिलेट धुवा, वाळवा, मीठ आणि मिरपूड घाला. ताज्या औषधी वनस्पती आणि मोर्टार बारीक चिरून घ्या किंवा जुनिपर क्रश करा.

औषधी वनस्पतींमध्ये फिलेट रोल करा आणि घट्ट दाबा, नंतर पॅनमध्ये सर्व बाजूंनी काळजीपूर्वक तळा. नंतर ओव्हनमध्ये फिलेट ठेवा आणि सुमारे 25 मिनिटे सोडा. फिलेट अजूनही मध्यभागी गुलाबी असावा.