ऑरेंज आणि मस्टर्ड सॉससह भाजलेले शतावरी

शतावरी चांगली सोलून घ्या आणि वुडी एन्ड चांगले काढून टाका, ओव्हन 220 डिग्री पर्यंत गरम करा. संत्र्यापासून 8 काप कापून घ्या. शतावरी ओव्हनमध्ये 2 भागांमध्ये येते, म्हणून शतावरी अर्ध्या भागात विभाजित करा.

मधोमध अ‍ॅल्युमिनियम फॉइल बटरने पसरवा, त्यावर दोन संत्र्याचे तुकडे करा, वरून थोडे मीठ आणि चिमूटभर साखर घाला आणि वर थायमचा कोंब घाला. नंतर वर शतावरीचा पहिला अर्धा भाग ठेवा, वर पुन्हा दोन संत्र्याचे तुकडे टाका, थोडे मीठ आणि साखर घाला आणि वर पुन्हा थायमचा एक कोंब घाला.

आता अॅल्युमिनियम पॅकेट घट्ट बंद आहे, आवश्यक असल्यास दुसरा तुकडा मदत म्हणून वापरला जाऊ शकतो. कृपया खात्री करा की पॅकेट हवाबंद आहे, परंतु खूप घट्ट बंद नाही, एक लहान हवा उशी असावी जेणेकरून शतावरी वाफेमध्ये चांगले शिजू शकेल. आता ते ओव्हनमध्ये सुमारे 30 - 45 पर्यंत ठेवा, शतावरीच्या जाडीनुसार - मधल्या रेल्वेवर.

संत्र्याची साल बारीक चोळा. नंतर चाकूने संत्रा सोलून घ्या जेणेकरून पांढरी त्वचा दिसू नये आणि नंतर फिलेट्स कापून टाका. इतर ४ संत्री पिळून घ्या.

सॉसपॅनमध्ये थोडं लोणी गरम करा, अर्धपारदर्शक होईपर्यंत शॉलोट आणि लसूण तळा, नंतर भाज्यांचा साठा आणि संत्र्याच्या रसाने डिग्लेझ करा आणि अर्धा कमी करा. आता मीठ आणि मिरपूड आणि थोडी एस्पेलेट मिरपूड घाला. आधीच एक चमचे डिजॉन मोहरी घाला.

आता तापमान कमी करा, सॉस यापुढे उकळू नये. आता बर्फाच्या थंड बटरमध्ये क्यूब्समध्ये हलवा, जोपर्यंत इच्छित सुसंगतता प्राप्त होत नाही. कधी जास्त, कधी कमी, काही सॉस जाड, तर काही थोडे पातळ.

आता पुन्हा चवीनुसार हंगाम. शेवटी ऑरेंज जेस्ट, थाइम आणि ऑरेंज फिलेट्समध्ये फोल्ड करा.

ओव्हनमधून शतावरी पॅकेट्स बाहेर काढा, ते उघडा (वास तेजस्वी आहे आणि चव फक्त - जर तुम्ही पाण्यात शतावरी उकळत असाल तर तुम्हाला पाण्यात खूप चव येते, येथे ती शतावरीमध्ये राहते) आणि प्लेट्सवर शतावरी व्यवस्थित करा. .

तुम्हाला आवडत असल्यास, तुम्ही शतावरी पॅकेटमधील साठा सॉसमध्ये जोडू शकता, परंतु नंतर ते पुन्हा सीझन केले पाहिजे. आता शतावरी वर सॉस घाला.