John Myers
सामग्री
show
साहित्य
मसाल्यांसाठी:
- 100 g कांदा, तपकिरी
- 20 g आले, ताजे किंवा गोठलेले
- 2 मध्यम आकाराचे पेपरिका, लाल
- 2 लहान मिरची, हिरवी, ताजी किंवा गोठलेली
- 300 g टोमॅटो
- 100 g टोमॅटोचा रस
- 4 टेस्पून सूर्यफूल तेल
- 2 Lemongrass, ताजे
- 4 काफिर चुना पाने, ताजे किंवा गोठलेले
- 8 cm दालचिनीची काडी
- 10 g चिकन मटनाचा रस्सा, क्राफ्ट बोइलॉन
- 2 टेस्पून ऑयस्टर सॉस, (सॉस तिरम)
- 4 g कोळंबीची पेस्ट, (तेरासी उदंग)
- 0,5 टिस्पून वेलची पूड
चवीनुसार:
- चक्कीतून ताजे मीठ आणि काळी मिरी
तसेच:
- 2 मध्यम आकाराचे बटाटे, मेणासारखा
- 3 मध्यम आकाराचे लसूण पाकळ्या, ताजे
सजवण्यासाठी:
- सेलेरी पाने, ताजे किंवा गोठलेले
सूचना
- ताजे किंवा डीफ्रॉस्ट केलेले गौलाश स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. चाव्याच्या आकाराचे तुकडे मोठे तुकडे करा. कांद्याची लांबी अर्धी करा, दोन्ही टोकांना टोपी द्या, सोलून घ्या, अर्धवट लांबीचे अर्धे करा आणि अंदाजे कापून घ्या. 5 मिमी जाड काप. ताजे, धुतलेले आणि सोललेले आले आडव्या दिशेने पातळ काप करा. गोठवलेल्या वस्तूंचे वजन करा.
- लाल मिरची धुवा, चौथाई लांब करा, देठ, दाणे आणि पांढरे विभाजन काढून टाका. चतुर्थांश लांबीचे तिसरे तुकडे करा आणि सुमारे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. 1 सेमी रुंद. छोट्या, हिरव्या मिरच्या धुवून आडव्या बाजूने पातळ काप करा. दाणे सोडा आणि देठ टाकून द्या. टोमॅटो स्वच्छ धुवा, देठ काढा, अर्ध्या लांब कापून घ्या आणि हिरवे देठ काढून टाका. अर्धा भाग लांबीच्या बाजूने आणि तिसरा भाग ओलांडून घ्या.
- कढई गरम करा आणि त्यात 3 चमचे सूर्यफूल तेल घाला आणि गरम होऊ द्या. 2 भागांमध्ये गौलाश घाला आणि सर्वत्र तपकिरी तळा. स्लॉटेड चमच्याने डच ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा. उर्वरित सूर्यफूल तेल घाला आणि ते गरम करा. कांद्यापासून मिरचीपर्यंत साहित्य घाला आणि कांदे पारदर्शक होईपर्यंत परतावे. टोमॅटोचे तुकडे घालून आणखी ३ मिनिटे परतावे. टोमॅटोच्या रसाने डिग्लेझ करा आणि झाकण ठेवून कमी गॅसवर 3 मिनिटे उकळवा. स्टोव्ह उतरवा आणि थोडा थंड होऊ द्या.
- या दरम्यान, ताजे लेमनग्रास धुवा, तळाशी कडक देठ काढून टाका, तपकिरी आणि कोमेजलेली पाने काढून टाका आणि फक्त पांढरे ते हलके हिरवे भाग वापरा. याचे अंदाजे तुकडे करा. 8 सेमी लांब. आवश्यक असल्यास बाहेरील, हिरवी पाने काढा. चाकूच्या मागच्या भागाच्या खालच्या अर्ध्या भागावर हळूवारपणे टॅप करा. देठ ऑप्टिकली अखंड राहिले पाहिजे. काफिर लिंबाची पाने धुवून संपूर्ण वापरा.
- वोकमधील मिश्रण ब्लेंडरमध्ये ओता आणि 1 मिनिटासाठी उच्च वेगाने बारीक प्युरी करा. कॅसरोलमध्ये मांसामध्ये प्युरी घाला. मसाले घाला आणि झाकण ठेवून 150 मिनिटे उकळवा. जर रस्सा जास्त घट्ट झाला असेल तर थोडे पाणी घालून द्रव ठेवा. शेवटी चवीनुसार हंगाम.
- बटाटे धुवा आणि सोलून घ्या, अर्ध्या लांबीच्या, अर्ध्या लांबीच्या आणि चतुर्थांश कापून घ्या. लसणाच्या पाकळ्या दोन्ही टोकांना कॅप करा, सोलून घ्या आणि लसूण दाबून पिळून घ्या. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने धुवा आणि अंदाजे चिरून घ्या.
- बटाट्याचे तुकडे घाला आणि आणखी 20 मिनिटे उकळवा. शेवटच्या 5 मिनिटे आधी लसूण नीट ढवळून घ्यावे. दालचिनीची काठी, लेमनग्रास आणि काफिर लिंबाची पाने काढून टाका. तयार सूप सर्व्हिंग बाउलवर वितरित करा, सजवा, गरम सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या.
