चेरी: गोड, स्वादिष्ट आणि निरोगी

चेरीची चव विलक्षण असते आणि आमचा उन्हाळा गोड होतो. ते विशेषतः फायटोकेमिकल्समध्ये समृद्ध आहेत, मुक्त रॅडिकल्स आणि जळजळ विरुद्ध कार्य करतात आणि उच्च रक्तदाब, संधिरोग आणि स्मृतिभ्रंश यांसारख्या परिस्थितींसाठी उपयुक्त ठरू शकतात. चेरी, त्याचे पौष्टिक मूल्य, त्यातील घटक आणि ते स्वयंपाकघरात कसे तयार करावे याबद्दल सर्वकाही वाचा.

चेरी बदामाच्या झाडाशी संबंधित आहेत

चेरी अनेक लोकांसाठी बालपणीच्या आठवणी परत आणतात. त्यांच्यापैकी काहींनी सुडौल लाल फळांना खाण्यायोग्य कानातले बनवले, तर काहींनी शेजारच्या चेरीच्या झाडावर चढून एकामागून एक गोड चेरी चोरली. कदाचित म्हणूनच पौराणिक कथांमधील चेरीचे झाड एक जादुई ठिकाण आहे जिथे एल्व्ह आणि परी राहतात.

चेरी ही वनस्पती प्रुनस या प्रजातीशी संबंधित आहे. चेरी व्यतिरिक्त, यात प्लम, पीच, जर्दाळू आणि बदाम वृक्ष यांसारख्या 200 इतर प्रजातींचा समावेश आहे. जरी ही सर्व फळे खूप वेगळी दिसत असली तरी, त्यांच्यात एक गोष्ट समान आहे: लगदामध्ये तुलनेने मोठा दगड असतो, म्हणूनच त्यांचे वर्गीकरण ड्रूप म्हणून केले जाते.

खालील मजकूरात, गोड चेरी एकमेव नायक असेल. परंतु इतर अनेक वनस्पती आणि त्यांची फळे आहेत ज्यांना चेरी देखील म्हणतात.

असे प्रकार आहेत

चेरी कोणत्याही अर्थाने चेरी सारखी नसते. गोंधळ टाळण्यासाठी, आम्ही तुम्हाला त्यापैकी काहींची थोडक्यात ओळख करून देऊ इच्छितो. प्रुनस वंशामध्ये चेरीच्या असंख्य प्रजातींचा समावेश होतो. उदाहरणार्थ, खालील गोष्टींचा विचार करा:

• नावाप्रमाणेच, गोड चेरी (प्रुनस एव्हियम) गोड, मुख्यतः लाल फळे द्वारे दर्शविले जाते जे कच्चे खाल्ले जातात. याला बर्ड चेरी असेही म्हणतात कारण पंख असलेले प्राणी गोड चेरीसाठी वेडे असतात.
• आंबट चेरी किंवा आंबट चेरी (प्रुनस सेरासस) मध्ये देखील लाल, परंतु लहान फळे असतात, ज्यांची चव खूपच आंबट असते आणि प्रामुख्याने स्वयंपाकघरात वापरली जाते - उदा. बी. केक किंवा जाम तयार करण्यासाठी - परंतु औषधात देखील.
• जपानी चेरी (प्रुनस सेरुलाटा) ही मूळची चीन, कोरिया आणि जपानमधील आहे. त्याची जांभळ्या रंगाची फळे गोड किंवा विशेष रसाळ नसल्यामुळे, ते मुख्यतः शोभेच्या वनस्पती म्हणून वापरले जाते. हे जपानी संस्कृतीचे (चेरी ब्लॉसम) सर्वात महत्वाचे प्रतीक आहे.
• बर्ड चेरी (प्रुनस पॅडस एल.) ही एक जंगली वनस्पती आहे. त्यांच्या काळ्या फळांची चव कडू असते, ते मोठ्या बेरीसारखे दिसतात आणि जाम किंवा ज्यूसमध्ये प्रक्रिया करतात. पक्षी चेरी देखील एक उत्तम मधमाशी कुरण आहे आणि असंख्य सुरवंटांना अन्न पुरवते. त्यामुळे नैसर्गिक बागेसाठी हे अत्यंत शिफारसीय वृक्ष आहे. त्यामुळे तुम्ही exotics किंवा सायप्रेस लावण्यापूर्वी, पक्षी चेरी निवडा!

आजच्या चेरीचे पूर्वज

सुरुवातीला, जंगली पक्षी चेरी होते, जे मूळ युरोप आणि आफ्रिकेतील आहे (रोवन बेरी (सोर्बस ऑक्युपरिया) सह गोंधळून जाऊ नये, जे गुलाब कुटुंबातील आहे). पुरातत्व शोधानुसार, जंगली चेरी हजारो वर्षांपासून खाल्ले जात आहेत. तथापि, चेरीच्या झाडांची लागवड फक्त 800 ईसापूर्व आशिया मायनर आणि नंतर ग्रीसमध्ये केली गेली. अशा प्रकारे, वन्य पक्षी चेरीपासून गोड चेरी उदयास आली.

असे म्हणतात की स्वादिष्ट फळे रोमन साम्राज्यात जनरल लुकुलसने आणली होती, जी इतिहासात पहिल्या गोरमेट्सपैकी एक म्हणून खाली गेली. दक्षिणेपासून सुरुवात करून, लागवड केलेली चेरी तुलनेने कमी वेळात संपूर्ण युरोपमध्ये आणि अगदी उत्तरेपर्यंत पसरली.

हार्ट चेरी आणि हार्ट चेरी

गोड चेरीच्या दोन लागवड केलेल्या प्रकारांमध्ये फरक केला जातो, ज्या दोन्हीमध्ये असंख्य प्रकारांचा समावेश आहे:

• चेरी:

कार्टिलागिनस चेरी (ज्याला क्रॅकर चेरी देखील म्हणतात) सहसा काळा आणि लाल रंगाचा असतो, परंतु हलके पिवळे नमुने देखील असतात. त्यांचा व्यास एक सेंटीमीटरपेक्षा जास्त आहे. लगदा लाल किंवा पिवळा असतो आणि त्याची रचना घट्ट व घट्ट असते. या जातींमध्ये B. Bärtschi ची गरुड चेरी, मोठी राजकुमारी आणि Donissens यलो कार्टिलेज चेरी यांचा समावेश आहे.

• हार्ट चेरी:

फळे खूप मोठी आणि काळ्या-लाल असतात, परंतु त्यांचा रंग पिवळा किंवा हलका लाल देखील असू शकतो. चेरीच्या तुलनेत मांस लाल किंवा काळा-लाल, अत्यंत रसाळ आणि मऊ आहे. या जातींमध्ये बी. द केस्टर्टर ब्लॅक, अॅनाबेला आणि वालेस्का यांचा समावेश होतो.

पोषक तत्वांचा समावेश आहे

जवळजवळ इतर कोणत्याही फळांप्रमाणे, गोड चेरीमध्ये भरपूर पाणी आणि साखर असते आणि त्यात क्वचितच चरबी किंवा प्रथिने असतात. आमचे पोषक सारणी तपशीलवार संबंधित मूल्ये प्रकट करते.

कॅलरीज समाविष्ट आहेत

इतर फळांच्या तुलनेत, चेरीमध्ये उच्च-कॅलरी सामग्री 60 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असते. ब्लॅकबेरीमध्ये अर्ध्या कॅलरीज असतात, तर केळीमध्ये 95 किलो कॅलरी असतात.

परंतु लक्षात ठेवा की इतर पदार्थांमध्ये सामान्यतः फळांपेक्षा जास्त कॅलरी सामग्री असते: 100 ग्रॅम बॅगेटमध्ये 248 किलो कॅलरी, 100 ग्रॅम कुरकुरीत 539 किलो कॅलरी आणि 100 ग्रॅम बेकनमध्ये 645 किलो कॅलरी असते! जेवण दरम्यान नाश्ता किंवा मिष्टान्न म्हणून, चेरी आश्चर्यकारक आहेत, अगदी जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी.

चेरी च्या जीवनसत्त्वे

चेरीमध्ये विशेषतः उच्च जीवनसत्व सामग्री नसते, परंतु तरीही ते जीवनसत्वाची आवश्यकता पूर्ण करण्यास मदत करतात. 200 ग्रॅम चेरीसह, आपण अद्याप 30 टक्के व्हिटॅमिन सी आणि 13.6 टक्के फॉलिक ऍसिडचा शिफारस केलेला दैनिक डोस पूर्ण करू शकता. व्हिटॅमिन सी एक मौल्यवान अँटिऑक्सिडेंट आहे, तर फॉलिक ऍसिड लाल आणि पांढऱ्या रक्त पेशींच्या निर्मितीमध्ये आणि रक्तवाहिन्यांच्या संरक्षणासाठी योगदान देते.

चेरीचे इतर सर्व जीवनसत्व मूल्ये (प्रति 100 ग्रॅम ताज्या चेरी) आमच्या व्हिटॅमिन टेबलच्या खालील PDF मध्ये आढळू शकतात: चेरीमधील जीवनसत्त्वे

चेरीचे खनिजे आणि शोध काढूण घटक

जरी चेरीमध्ये अनेक भिन्न खनिजे असतात, परंतु त्यांची संबंधित सामग्री विशेषतः जास्त नसते. तांब्याचे प्रमाण काहीसे वेगळे आहे: 200 ग्रॅम चेरी तुमच्या 16 टक्के गरजा पूर्ण करू शकतात.

चेरीचा ग्लायसेमिक भार

100 ग्रॅम चेरीमध्ये कमी ग्लाइसेमिक भार 2.5 असतो (10 पर्यंतची मूल्ये कमी मानली जातात). ग्लायसेमिक भार हे दर्शविते की अन्न रक्तातील साखरेच्या पातळीवर किती परिणाम करू शकते.

मधुमेह मध्ये चेरी

चेरी हे कमी ग्लायसेमिक लोड असलेले कार्बोहायड्रेट स्त्रोतांपैकी एक असल्याने, ते मधुमेहासाठी देखील योग्य आहेत. कारण फळांचा फक्त इंसुलिन आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर किरकोळ परिणाम होतो. असे असले तरी, तरीही असे घडते की मधुमेहींना सामान्यतः फळांपासून सावध केले जाते कारण त्यात साखर असते.

तथापि, हा इशारा अप्रचलित मानला जातो. 7 विषयांसह 500,000 वर्षांच्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जे मधुमेही नियमितपणे ताजी फळे खातात त्यांना दुय्यम रोग कमी वेळा विकसित होतात आणि जास्त काळ जगतात. याव्यतिरिक्त, काही विट्रो आणि प्राण्यांच्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की चेरीमध्ये मधुमेहविरोधी प्रभाव असतो.

कमी कार्ब आहार किंवा केटोजेनिक आहारातील चेरी

लो-कार्ब आणि केटोजेनिक दोन्ही आहार कार्बोहायड्रेटचे सेवन कमी करण्याविषयी आहेत. परंतु कमी कर्बोदकांसोबत दररोज 50 ते 130 ग्रॅम कर्बोदकांमधे सेवन केले जाऊ शकते, केटोजेनिक आहारासह ते जास्तीत जास्त 50 ग्रॅम असते.

100 ग्रॅम चेरीसह तुम्ही केटोजेनिक आहारात कार्बोहायड्रेट्सच्या जास्तीत जास्त एक तृतीयांश आधीच घेतले असेल, म्हणून चेरी या प्रकारच्या आहारासाठी खरोखर योग्य नाहीत. जर तुम्ही कमी कार्ब खात असाल तर कमी साखरेची फळे जसे की अॅव्होकॅडो आणि ब्लॅकबेरी वापरणे चांगले.

अल्कधर्मी पोषण मध्ये चेरी

चेरी एकीकडे त्यांच्या गोड चवीने आणि दुसरीकडे त्यांच्या आंबट नोटाने वैशिष्ट्यीकृत आहेत. फक्त आंबट चेरीच नाही तर गोड चेरी देखील फळांच्या आम्लांनी समृद्ध असतात. गोड चेरीमध्ये, फक्त साखर आणि फळांच्या ऍसिडचे प्रमाण अधिक संतुलित असते, जेणेकरून ते आंबट चेरीपेक्षा जास्त वेळा कच्चे खाल्ले जातात.

आंबट-चविष्ट फळ हे ऍसिड तयार करणाऱ्या अन्नांपैकी एक आहे असे मानणे सामान्य नाही. परंतु फळांच्या ऍसिडचे प्रमाण कितीही जास्त असले तरीही: फळ सामान्यत: आधार म्हणून चयापचय केले जाते आणि त्यामुळे शरीरावर एक निर्णायक प्रभाव पडतो.

तथापि, ते वैयक्तिक सहनशीलतेवर बरेच अवलंबून असते. कारण जर फळ सहन केले नाही, शिजवले किंवा प्रतिकूल पद्धतीने एकत्र केले (उदा. फ्रूट केक, जामसह ब्रेड इ.) तर त्याचा नक्कीच आम्ल बनवणारा परिणाम होऊ शकतो.

चेरी आणि पचनावर त्यांचा प्रभाव

पोलिश अभ्यासानुसार, चेरीमधील फळांच्या ऍसिडमध्ये मॅलिक ऍसिड, क्विनिक ऍसिड, शिकिमिक ऍसिड आणि फ्युमॅरिक ऍसिडचा समावेश होतो, ज्याचा टोन स्पष्टपणे सेट केला जातो. फळ आम्ल भूक आणि पचन प्रोत्साहन आणि चयापचय गती.

त्यामध्ये असलेल्या फायबरच्या संयोजनात, चेरी हे बद्धकोष्ठतेसाठी एक चांगला उपाय आहे. तथापि, जे लोक गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्यांमुळे ग्रस्त आहेत ते सहसा फळांचे ऍसिड विशेषतः चांगले सहन करत नाहीत आणि म्हणून केळी, आंबे किंवा नाशपाती यांसारख्या फळांचे ऍसिड कमी असलेले फळ वापरावे.

फ्रक्टोज असहिष्णुता असल्यास चेरी न खाणे चांगले

दुर्दैवाने, जे लोक फ्रक्टोज असहिष्णुतेने ग्रस्त आहेत त्यांना गोड चेरी खाण्याचा सल्ला दिला जात नाही. फ्रक्टोज आणि ग्लुकोजमधील गुणोत्तर खूप संतुलित आहे, ज्यामुळे सहनशीलता सुधारते. तथापि, प्रति 6.3 ग्रॅम चेरीमध्ये 100 ग्रॅम उच्च फ्रक्टोज सामग्री सामान्यतः फ्रक्टोज असहिष्णुतेच्या बाबतीत लक्षणे दर्शवते.

आंबट चेरी तुलनेने खूप कमी गोड लागतात, परंतु 4 ग्रॅम फ्रक्टोज प्रति 100 ग्रॅम, जर तुम्हाला फ्रक्टोज असहिष्णुता असेल तर ते गोड चेरीसाठी वास्तविक पर्याय नाहीत.

जर तुम्हाला सॉर्बिटॉल असहिष्णुता असेल तर चेरी टाळा

फ्रक्टोज असहिष्णुता सिद्ध नसल्यास चेरीमुळे अतिसार, ओटीपोटात दुखणे किंवा मळमळ होऊ शकते. कारण चेरीमध्ये केवळ भरपूर फ्रक्टोज नसून सॉर्बिटॉल (साखर अल्कोहोल) देखील असते. त्यामुळे हे शक्य आहे की सॉर्बिटॉल असहिष्णुता ही लक्षणे उत्तेजित करते. येथे, लहान आतड्यात सॉर्बिटॉलचा वापर अंशतः किंवा पूर्णपणे रद्द केला जातो.

त्यामुळे चेरी आणि पाण्यामुळे पोट दुखते असा समज होता
कदाचित तुमच्या आजी किंवा आईने लहानपणी चेरी आणि इतर दगडी फळे खाल्ल्यानंतर पाणी पिऊ नका असा इशारा दिला असेल. तथापि, पाण्याबरोबर चेरी खाल्ल्याने पोटदुखी होते, असा समज आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, हे सिद्ध करेल असा एकही वैज्ञानिक अभ्यास नाही.

पोषणतज्ञ क्लॉज लीटझमन यांच्या मते, दंतकथा युद्धादरम्यान आणि नंतर दूषित झालेल्या पिण्याच्या पाण्यावर आधारित असू शकते. चेरीवरील यीस्ट आणि बॅक्टेरिया, पाण्यातील जंतूंसह, तुमच्या पोटात साखर आंबायला कारणीभूत असू शकते, ज्यामुळे पोटदुखी आणि अतिसार होऊ शकतो.

चेरीचे आरोग्य फायदे

गोड चेरी कमी साखरेची फळे नाहीत किंवा त्यांच्यातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे चित्तथरारक नसतात. असे असले तरी, लाल पदार्थ अतिशय आरोग्यदायी मानले जातात. याचे कारण असे की चेरी हे फायटोकेमिकल्सचे विशेषतः चांगले स्त्रोत आहेत. मोडेना आणि रेगिओ एमिलिया विद्यापीठातील विश्लेषणानुसार, यामध्ये प्रामुख्याने खालील फिनोलिक संयुगे समाविष्ट आहेत:

• क्लोरोजेनिक ऍसिडस्: असंख्य अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या नैसर्गिक संयुगेमध्ये अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो, जेवणानंतर रक्तातील साखरेचे शोषण रोखतात आणि मधुमेहाचा प्रतिकार करतात. याव्यतिरिक्त, क्लोरोजेनिक ऍसिडचा रक्तदाब-कमी करणारा आणि कर्करोगविरोधी प्रभाव असतो, ते पोटातील अल्सर आणि यकृताच्या जळजळांमध्ये उपयुक्त ठरू शकतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी करतात.
• B. anthocyanins, catechin, quercetin आणि kaempferol सारखे फ्लेव्होनॉइड्स मुक्त रॅडिकल्स, जळजळ, बॅक्टेरिया आणि विषाणूंविरूद्ध कार्य करतात आणि हृदयाचे रक्षण करतात. 2019 मध्ये जेन युनिव्हर्सिटीच्या पुनरावलोकनात पुन्हा असे दिसून आले आहे की फ्लेव्होनॉइड्स समृद्ध अन्न विविध ट्यूमर रोगांशी संबंधित आहेत जसे की बी. गॅस्ट्रिक, आतड्यांसंबंधी, स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोग प्रतिबंधात्मक प्रभाव पाडतात.

दुय्यम वनस्पती पदार्थांची जैवउपलब्धता

फळे आणि भाज्या खाल्ल्यावर दुय्यम वनस्पती पदार्थ शरीराद्वारे पुरेशा प्रमाणात शोषले जाऊ शकतात का असा प्रश्न अनेकदा उपस्थित केला जातो. किंवा हे नैसर्गिक पदार्थ केवळ पृथक सक्रिय घटकांच्या स्वरूपात वैद्यकीय प्रभाव विकसित करू शकतात?

मोडेना आणि रेजिओ एमिलिया विद्यापीठातील संशोधकांनी इन विट्रो पद्धतीचा वापर करून असे ठरवले आहे की चेरीमधील फायटोकेमिकल्सची जैवउपलब्धता कार्यक्षम आहे आणि त्यामुळे त्यांचा अँटिऑक्सिडंट प्रभाव आहे आणि कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकतात.

चेरीची त्वचा मांसापेक्षाही अधिक मौल्यवान आहे

सुदैवाने, सफरचंद किंवा नाशपाती सारख्या इतर फळांप्रमाणे, चेरीची साल काढायची की नाही हा प्रश्न देखील उद्भवत नाही. प्रकाशित अभ्यासानुसार, चेरीचे मांस आणि त्वचा दोन्ही फायटोकेमिकल्सने समृद्ध असताना, त्वचा या बाबतीत अधिक मौल्यवान आहे.

चेरीच्या चवप्रमाणे, दुय्यम वनस्पती पदार्थांची सामग्री प्रामुख्याने विविधतेवर अवलंबून असते. ब्रूक्स जातीच्या 100 ग्रॅम गोड चेरीमध्ये सरासरी 60 मिलीग्राम फिनोलिक संयुगे असतात, तर हार्टलँड प्रकारात सुमारे 150 मिलीग्राम असतात. याव्यतिरिक्त, परिपक्वतेची पदवी देखील या संदर्भात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. कारण पिकलेल्या चेरीमध्ये कच्च्या नसलेल्या पदार्थांपेक्षा दुय्यम वनस्पती पदार्थांचे प्रमाण जास्त असते.

म्हणूनच चेरी लाल असतात

प्रत्येक तरुण चेरी हिरवी आहे. फळे पिकल्यावरच लाल होतात. या प्रक्रियेत, पानांचा हिरवा रंग हळूहळू अँथोसायनिन्स म्हणून परिभाषित केलेल्या रंगद्रव्यांनी आच्छादित होतो. ते चेरीमधील सर्वात महत्वाचे दुय्यम वनस्पती पदार्थ आहेत.

तुर्कीच्या संशोधकांनी 12 प्रकारच्या चेरींचे परीक्षण केले आणि असे आढळले की लाल चेरीमध्ये विशेषतः अँथोसायनिन्स भरपूर प्रमाणात असतात, तर पिवळ्या चेरीमध्ये (उदा. स्टार्क्स गोल्ड प्रकार) अत्यंत कमी पातळी असते. याव्यतिरिक्त, खालील गोष्टी लागू होतात: गडद लाल, अँथोसायनिनचे प्रमाण जास्त आणि त्यामुळे अँटिऑक्सिडंट शक्ती.

विश्लेषणे (इटलीच्या पॉलिटेक्निक युनिव्हर्सिटी ऑफ मार्चे येथे विविधतेनुसार अँथोसायनिन्सची उपस्थिती किती बदलू शकते हे दाखवून दिले आहे. ब्रूक्स जातीच्या गोड चेरीच्या 100 ग्रॅममध्ये सामग्री फक्त 10 मिलीग्राम होती, तर क्रिस्टालिना जातीने 80 गुण मिळवले. मिलीग्राम

त्यात अँथोसायनिन्स असतात

वनस्पतींच्या साम्राज्यात, अँथोसायनिन्स विविध प्रकारची कार्ये करतात. उदाहरणार्थ, ते अतिनील प्रकाश आणि मुक्त रॅडिकल्सपासून फळांचे संरक्षण करतात. जेव्हा मानव किंवा प्राणी चेरी खातात, तेव्हा त्यांनाही कलरिंग एजंट्सच्या प्रभावापासून अनेक प्रकारे फायदा होऊ शकतो.

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अँथोसायनिन्स हे सर्वात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहेत आणि उदा. जळजळ, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, लठ्ठपणा, मधुमेह, अल्झायमर, पार्किन्सन आणि कर्करोग यांच्या विरोधात प्रभावी आहेत. शिवाय, झेजियांग विद्यापीठात 2019 मध्ये झालेल्या अभ्यासानुसार, चेरीतील अँथोसायनिन्सचा नॉन-अल्कोहोलयुक्त फॅटी यकृतावर उपचारात्मक प्रभाव पडतो.

आरोग्यासाठी चेरी

चेरीचा रेचक, प्रक्षोभक, ताजेतवाने आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ असल्याने अनादी काळापासून त्याचा उपयोग औषधी पद्धतीने केला जात आहे. चेरीचे झाड अजूनही लोक औषधांमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

उदाहरणार्थ, चहा चेरीच्या झाडाच्या कोवळ्या पानांपासून आणि फुलांपासून तयार केला जातो - बहुतेकदा ब्लॅकबेरी, स्ट्रॉबेरी किंवा रास्पबेरीच्या पानांसह - शरीराचा निचरा आणि शुद्धीकरण करण्यासाठी. चेरीच्या देठांना त्यांच्या कफनाशक प्रभावामुळे हट्टी खोकल्यासाठी एक सिद्ध घरगुती उपाय मानले जाते. चेरीच्या झाडाच्या सालाची चूर्ण संधिवाताच्या आजारांवर घासणे किंवा पोल्टिस म्हणून वापरली जाते.

चेरी स्टोन ऑइलचा वापर प्लीहा आणि लघवीचे विकार दूर करण्यासाठी केला जातो आणि चेरी स्टोन उशा तणाव आणि सांधेदुखीसाठी उष्णता स्त्रोत म्हणून वापरतात. दुसरीकडे, ताज्या चेरी भूक उत्तेजित करण्यासाठी आणि पचनास मदत करतात. चेरीचा रस जीवनाचा अमृत मानला जातो जो तरुण आणि वृद्धांना बरे होण्यास मदत करतो आणि संधिरोगाच्या हल्ल्यांच्या संबंधात प्रतिबंधात्मक प्रभाव असतो.

आंबट चेरी आणि गोड चेरी: फरक

बहुतेक चेरी अभ्यास टार्ट चेरीसह केले गेले आहेत. याचे कारण असे की या प्रजातीच्या काही जाती, उदा. बी. द मोरेलो किंवा मॉन्टमोरेन्सीमध्ये फिनोलिक संयुगेचे प्रमाण कमालीचे जास्त असते. वर नमूद केलेल्या पुनरावलोकनानुसार, क्रिस्टालिना किंवा मोरेटा सारख्या गोड चेरीच्या जाती अनेकदा उच्च अँथोसायनिन सामग्रीसह पटवून देतात.

ते आंबट किंवा गोड चेरी आहे की नाही हे काही फरक पडत नाही: शेवटी, ते नेहमीच विविधतेवर आणि ते किती निरोगी आहेत यावर अवलंबून असते. 10 गोड चेरी जातींच्या विश्लेषणात अँथोसायनिन सामग्रीच्या संदर्भात 82 ते 297 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम ताज्या फळांची श्रेणी दर्शविली गेली, तर 5 आंबट चेरी जातींची सामग्री केवळ 27 ते 76 मिलीग्राम दरम्यान होती. शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला की टार्ट चेरी आणि गोड चेरी दोन्ही आरोग्यास प्रोत्साहन देतात.

अशा प्रकारे चेरी जळजळ विरूद्ध कार्य करतात

जुनाट जळजळ विशेषतः कपटी असतात कारण ते सहसा लक्षणांशिवाय प्रगती करतात आणि म्हणूनच केवळ उशीरा टप्प्यावर निदान केले जाते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, कर्करोग, अल्झायमर रोग आणि नैराश्य यासारख्या अनेक आजारांमध्ये जळजळ हा मुख्य घटक आहे.

फळ, जे, चेरीसारखे, दुय्यम वनस्पती पदार्थांमध्ये समृद्ध आहे, त्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव आहे. डेव्हिस येथील कॅलिफोर्निया विद्यापीठातील एका अभ्यासात 10 ते 22 वयोगटातील 40 निरोगी महिलांचा समावेश आहे. त्यांनी एका दिवसात 2 ग्रॅम चेरीच्या 280 सर्व्हिंग्स खाल्ल्या.

परिणामी, संशोधकांना असे आढळून आले की जळजळ पातळी कमी झाली आहे. याव्यतिरिक्त, यूरिक ऍसिडची पातळी कमी झाली होती. याने पुष्टी केली की चेरी संधिरोगाचा प्रतिकार करू शकतात.

अशा प्रकारे ते गाउटमध्ये मदत करतात

संधिरोगाचा झटका विशेषतः वेदनादायक असतो आणि योग्य उपचार न केल्यास ते मूत्रपिंडाच्या नुकसानाशी संबंधित असतात. हे फार पूर्वीपासून ज्ञात आहे की आहारातील बदल – उदा. बी. कार्बोहायड्रेट-कमी आहार – याचा रोगावर सकारात्मक परिणाम होतो. याव्यतिरिक्त, काही पदार्थ जसे की बी. चेरी खूप चांगले सर्व्ह करतात.

बोस्टन युनिव्हर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिनच्या 7 वर्षांच्या अभ्यासात 633 गाउट रुग्णांचा समावेश होता. त्यात असे आढळून आले की ज्या व्यक्तींनी चेरी खाल्ल्या त्यांना फळ न खाणाऱ्यांच्या तुलनेत गाउट अटॅकचा धोका 35 टक्क्यांनी कमी झाला.

चेरी डिमेंशियामध्ये कशी मदत करतात

जे लोक निरोगी खातात त्यांना स्मृतिभ्रंश होण्याची शक्यता कमी असते. येथे देखील, फळे आणि भाज्यांमधील दुय्यम वनस्पती पदार्थ महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. दरम्यान, काही अभ्यासांनी आधीच दर्शविले आहे की चेरी विद्यमान स्मृतिभ्रंशाच्या बाबतीतही उपयुक्त ठरू शकते.

2017 मध्ये, 10-आठवड्याच्या अभ्यासात 49 वर्षांपेक्षा जास्त वय असलेल्या सौम्य किंवा मध्यम स्मृतिभ्रंश असलेल्या 70 विषयांची नोंदणी करण्यात आली. त्यांना दररोज 200 मिलीलीटर अँथोसायनिन युक्त चेरीचा रस किंवा कमी-अँथोसायनिन प्लेसबो ज्यूस देण्यात आला.

त्यानंतर शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की चेरी ज्यूस गटातील विषयांमध्ये भाषा कौशल्ये आणि अल्पकालीन आणि दीर्घकालीन स्मरणशक्ती सुधारली आहे. शिवाय, रुग्णांचा रक्तदाब लक्षणीयरीत्या कमी झाला होता.

अशा प्रकारे ते उच्च रक्तदाबावर कार्य करतात

औद्योगिक देशांमध्ये, एकूण लोकसंख्येपैकी 50 टक्के लोक उच्च रक्तदाबाने ग्रस्त आहेत. कारणांमध्ये जळजळ, तणाव, उत्तेजक आणि औषधे यांचा समावेश होतो. 2016 मध्ये ऑस्ट्रेलियातील वोलोंगॉन्ग विद्यापीठात एक अभ्यास आयोजित करण्यात आला होता, ज्यामध्ये 13 विषयांनी भाग घेतला होता.

त्या सर्वांना 300 मिलीलीटर चेरीचा रस आणि नंतर दुसर्‍या दिवशी 3 वेळा 100 मिलीलीटर चेरीचा रस दिला गेला. केवळ एकच डोस रक्तदाब कमी करण्यास सक्षम होता, जरी लक्षणीय मार्गाने. प्रभाव 6 तास टिकला.

या देशांमध्ये चेरीचे पीक घेतले जाते

समशीतोष्ण झोनमध्ये जगभरात चेरीची लागवड केली जाते, दरवर्षी 2 दशलक्ष टनांहून अधिक चेरीची कापणी केली जाते. तुर्कस्तान हा सर्वात महत्त्वाचा वाढणारा देश आहे, ज्याचा जागतिक उत्पादनात 20 टक्के वाटा आहे, त्यानंतर युनायटेड स्टेट्स, इराण, स्पेन आणि इटली यांचा क्रमांक लागतो.

एकरी क्षेत्राच्या बाबतीत, सफरचंदानंतर गोड चेरी हे जर्मनीतील सर्वात महत्वाचे वृक्ष फळ आहे, परंतु उत्पादन तुलनेत लक्षणीय कमी आहे. दरवर्षी सुमारे 32,000 टन गोड चेरीची कापणी केली जाते, तर हा आकडा सुमारे 600,000 टन सफरचंद आहे. दुसरीकडे, स्वित्झर्लंड आणि ऑस्ट्रियामध्ये, 3,000 टनांपेक्षा कमी गोड चेरीची कापणी केली जाते.

जर्मन भाषिक भागात मागणी पूर्ण होऊ शकत नसल्यामुळे, चेरी इतर देशांतून आयात केल्या जातात. जर्मनी जगभरात चेरीचा तिसरा सर्वात मोठा आयातदार आहे: आयात दर वर्षी 45,000 ते 70,000 टन दरम्यान बदलते.

या महिन्यांत ते हंगामात असतात

मध्य युरोपमध्ये, गोड चेरीचा मुख्य हंगाम जून ते ऑगस्ट पर्यंत असतो. लाल फळे तुर्की, इटली आणि स्पेनमधून मे, ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये आयात केली जातात. उदाहरणार्थ, स्ट्रॉबेरी आता वर्षभर प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये आढळतात आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांत चेरी क्वचितच उपलब्ध असतात. ते प्रामुख्याने दक्षिण अमेरिका आणि ऑस्ट्रेलियातून येतात.

म्हणूनच हंगामातील चेरी अधिक चांगल्या असतात

आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही तुमच्या प्रदेशातील हंगामी चेरी वापरा, केवळ पर्यावरणीय संतुलनाच्या दृष्टीनेच नाही. Universitat Rovira I Virgili मधील स्पॅनिश संशोधकांनी 2018 मध्ये अहवाल दिला की हंगामातील चेरी जास्त आरोग्यदायी असतात.

त्यांना आढळून आले की हंगामात खाल्लेल्या चेरींचा वसाच्या ऊतींच्या चयापचयावर नकारात्मक परिणाम होतो आणि त्यामुळे लठ्ठपणा वाढू शकतो.

चेरीवर कीटकनाशकांचा भार

वर्षानुवर्षे, संशोधन स्पष्टपणे दर्शविते की सेंद्रिय फळे आणि भाज्यांना प्राधान्य दिले पाहिजे. 2018 मध्ये, स्टटगार्टमधील केमिकल आणि व्हेटर्नरी इन्व्हेस्टिगेशन ऑफिसमधील विश्लेषणात पुन्हा असे दिसून आले की पारंपरिक पद्धतीने पिकवलेल्या दगडी फळांमध्ये जवळजवळ 100 टक्के कीटकनाशकांचे अवशेष असतात. दुर्दैवाने, चेरी अपवाद नाही.

सर्व 23 गोड चेरी नमुने दूषित होते: 22 मध्ये अनेक अवशेष होते आणि तीनमध्ये खालील पदार्थ कायदेशीररित्या परवानगी दिलेल्या कमाल पातळीपेक्षा जास्त होते:

• क्लोरेट: फेडरल इन्स्टिट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंटच्या मते, ते आयोडीन शोषण रोखू शकते आणि जास्त प्रमाणात लाल रक्तपेशींचे नुकसान करू शकते.
• डायमेथोएट: मधमाश्या, फुलपाखरे आणि लहान सस्तन प्राण्यांसाठी विषारी. 2016 मध्ये फ्रान्समध्ये या कीटकनाशकावर आधीच बंदी घालण्यात आली होती कारण ते मज्जासंस्थेला हानी पोहोचवू शकते. डायमिथोएटने उपचार केलेल्या चेरीच्या आयातीलाही आता परवानगी नाही. फेडरल ऑफिस फॉर रिस्क असेसमेंटने घोषित केले की 2019 च्या पुढे डायमिथोएटच्या मंजुरीचा विस्तार समस्याप्रधान असेल.