पाककला: बटाटा डंपलिंग्ज आणि ब्रेझ्ड कोबीसह कॅसलर

• गरम तेलात सर्व बाजूंनी मांस तळून घ्या, कांदा अर्धा कापून घ्या आणि सालासह लसूण लवंग घाला. टोमॅटोची पेस्ट थोडक्‍यात तळून घ्या मग वाइनने डिग्लेझ करा आणि स्टॉक घाला. सर्व काही ओव्हनमध्ये 150 डिग्री सेल्सियस ठेवा आणि 3 तास उकळू द्या.

बटाटा डंपलिंग्ज:

• डंपलिंगसाठी, बटाटे त्यांच्या त्वचेवर शिजवा, नंतर त्यांना थंड होऊ द्या (तुम्ही ते एक दिवस आधी उकळू शकता), ते किसून घ्या, अंडी, मैदा, स्टार्च आणि मीठ घाला. आवश्यक असल्यास सर्वकाही मळून घ्या, थोडे अधिक पीठ घाला, पीठ यापुढे चिकटू नये.
• आता पिठाचा रोल करा आणि चाकूने सुमारे 3-4 सेमी मोठे तुकडे करा. एका सॉसपॅनवर पाण्याने ठेवा आणि उकळी आणा, नंतर मीठ आणि डंपलिंग्ज घाला, थोड्या वेळाने उकळू द्या, नंतर स्टोव्ह बंद करा आणि डंपलिंग्ज 20-25 मिनिटे झाकून उभे राहू द्या.
• मांस काढा, त्याचे तुकडे करा आणि बर्फ-थंड बटरने सॉस घट्ट करा. जर सॉस खूप उकळला असेल तर थोडे पाणी घाला आणि पुन्हा उकळवा आणि नंतर घट्ट करा.

ब्राइज्ड कोबी:

• ब्रेझ्ड कोबीसाठी, टोकदार कोबी अर्धा करा आणि नंतर चौथाई करा, बाहेरील पाने काढून टाका आणि पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. कढईत थोडे तेल घालून शेकणे. थोडी साखर आणि कॅरवे बिया घाला आणि नंतर वाइनच्या एक घोटाने डिग्लेझ करा.
• ते पुन्हा उकळू द्या, हळूहळू पाणी घाला जेणेकरून कोबी तपकिरी होईल परंतु जळणार नाही. शेवटी व्हिनेगर, साखर आणि मीठ घाला. मला ते गोड आणि आंबट आवडते, प्रत्येकजण त्याच्या स्वतःच्या चवीनुसार मोसम करू शकतो.