हर्ब क्रस्ट, चँटेरेल्स आणि नवीन बटाटे सह कोकरूचा मुकुट

दोन्ही बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड सह कोकरू आणि हंगामाचा मुकुट स्वच्छ करा. तळण्याचे पॅनमध्ये चरबी गरम असतानाच गरम करा, एकूण 2 - 3 मिनिटे कोकरूचे मुकुट तळून घ्या, नंतर ताट एका प्लेटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 80 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 1 तास शिजवा. इथे मात्र लसणाच्या ३ बारीक चिरलेल्या पाकळ्या आणि कढईत रोझमेरीचे ३ देठ टाका)

या वेळेनंतर, मांस फिकट गुलाबी आणि लोणीसारखे मऊ आहे.

आता कोमट बटर, उरलेले लसूण, रोझमेरी, थाईम, अजमोदा (ओवा) आणि ब्रेडक्रंब मिश्रणात मिसळा आणि तुम्ही ते वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी ताबडतोब, ओव्हनमधून कोकरू मुकुट काढून टाका, अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि ओव्हनचे तापमान 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढवा.

आता औषधी वनस्पतींच्या मिश्रणाने कोकराचे मुकुट ब्रश करा आणि ओव्हनच्या वरच्या तिसऱ्या भागात सुमारे 5 मिनिटे मांस बेक करा. नंतर प्रीहेटेड प्लेटवर दुसऱ्या बाजूच्या डिशसह मांस व्यवस्थित करा. (योग्य आकाराचे तुकडे करा)

चँटेरेल्स बारीक स्वच्छ करा, एका पॅनमध्ये अर्धपारदर्शक होईपर्यंत बेकन थोडासा परतून घ्या, नंतर कांदा घाला आणि थोडासा पारदर्शक होईपर्यंत परता. आता चँटेरेल्स घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे हळूवारपणे "तळणे" करा, नंतर थोडे मीठ आणि ताजे चिरलेले चिव घाला.

तिप्पट सोलून घ्या (चवीनुसार प्रमाण) किंवा फक्त पाण्याखाली चांगले घासून घ्या आणि हलके खारट पाण्याने सॉसपॅनमध्ये शिजवा. ओतणे बंद. गरम भांड्यात लोणी वितळवा, पुन्हा बटाटे घाला आणि चिरलेल्या चिवांसह शिंपडा.