कारमेलाइज्ड हेझलनट्स आणि जर्दाळूसह हिरवी शतावरी

शतावरी स्वच्छ करा आणि वृक्षाच्छादित टोके काढून टाका. ऑलिव्ह ऑइलसह पॅनमध्ये शतावरी थोडक्यात घाम घाला आणि मीठ घाला.

हेझलनट्ससाठी पॅन गरम करा. 2 चमचे लोणी आणि एक चमचे मध वितळवा. नंतर हेझलनट्स घाला आणि मिश्रण काजूभोवती स्थिर होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. नंतर ओव्हनमध्ये ठेवा (180 ° संवहन) आणि मिश्रण सेट होईपर्यंत आणि काजूभोवती पूर्णपणे गुंडाळले जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा. बेकिंग पेपरवर शेंगदाणे पसरवा, हलके मीठ आणि थंड होऊ द्या.

जर्दाळू अर्धवट करा आणि कट बाजू साखरेत दाबा. तपकिरी होईपर्यंत कट बाजूने गरम पॅनमध्ये कॅरमेलाइज करा.

शेळी चीज धुम्रपान करण्यासाठी, अंदाजे व्यासाचा एक पॅन भरा. धुम्रपान पिठासह 25 सें.मी. (जमीन झाकून आणि अंदाजे 1 सेमी उंच). ज्वाला मध्यम आचेवर ठेवा जेणेकरून धुम्रपानाचे पीठ हळू हळू पेटू शकेल. योग्य झाकणाने पॅन बंद करा आणि फक्त अधूनमधून उघडा जेणेकरून प्रज्वलित होण्याच्या प्रक्रियेत व्यत्यय येणार नाही.

दरम्यान, शेळी चीज चुरा. ओव्हन रॅकवर बेकिंग पेपरचे छोटे भाग ठेवा आणि वर शेळी चीज पसरवा. लोखंडी जाळीवर धूर निघण्यासाठी पुरेशी छिद्रे असणे महत्त्वाचे आहे. पीठ "धूम्रपान" होताच, ओव्हनमध्ये पिठासह पॅन ठेवा आणि ताबडतोब बंद करा. भट्टीत धूर सतत विकसित होत आहे. काही कोपऱ्यात पिवळे झाल्यावर चीज तयार होते.

ड्रेसिंगसाठी सर्व साहित्य चांगले मिसळा.

सर्व्ह करण्यासाठी तीन ते चार शतावरी भाले एकमेकांच्या वर ठेवा. त्याच्या पुढे जर्दाळू ठेवा, शतावरी वर चीज ड्रेप करा, हेझलनट्स सह शिंपडा आणि नंतर डिजॉन ड्रेसिंगसह रिमझिम पाऊस करा.