तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मुळा: हे फरक आहेत

फरक: मुळा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे नाही

मुळा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मध्ये काही गोष्टी समान आहेत: ते गरम असतात आणि कधीकधी डोळ्यांच्या कोपऱ्यात अश्रू आणतात. दोघेही अत्यंत निरोगी आहेत. काही मुळा जाती आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे देखील थोडेसे सारखे दिसतात, त्यांच्या वेगवेगळ्या आकारांकडे दुर्लक्ष करतात: दोन्हीमध्ये पांढऱ्या मुळे ज्यात हिरव्या भाज्या असतात. तथापि, ते मूलभूतपणे भिन्न आहेत.

• मुळा ही मूळ भाजी आहे, ज्याला मुळा म्हणून संबोधले जाते, जे विशेषतः बव्हेरियामध्ये टेबलवर संपते. येथे, मूळ जवळजवळ एक पंथ आहे - बिअर बागेत स्नॅकसह कच्चे अन्न साइड डिश म्हणून. पण मुळा खारट पाण्यात वाफवलेल्या बाजूच्या भाजीप्रमाणे एक बारीक आकृती देखील कापते.
• असे असले तरी, मुळा खाण्यात बव्हेरियन हे जागतिक नेते नाहीत. त्याऐवजी, हे आशियाई लोक आहेत जे जर्मनीमध्ये दरडोई प्रतिवर्षी सुमारे 250 ग्रॅम सरासरी वापर करतात ते अत्यंत हास्यास्पद दिसते. Bavarian State Institute for Agriculture सारख्या सूत्रांच्या मते, आशियातील वापर अनेक किलो असावा, उदाहरणार्थ कोरियामध्ये सुमारे 30 किलो.
• जरी मुळा जवळजवळ प्रत्येक आशियाई डिशला शोभत असला तरीही - त्याचे मूळ भूमध्य समुद्राभोवती आहे. इजिप्तमध्ये मुळाची मातृभूमी म्हणून मोठ्या प्रमाणावर व्यापार केला जातो. वरवर पाहता, हे प्राचीन रोम आणि प्राचीन ग्रीसमध्ये देखील वापरले गेले होते.
• सुमारे 13 व्या शतकापासून, मुळ्यांनी आल्प्स ओलांडून जर्मनीमध्ये झेप घेतली आहे आणि आता ते केवळ बावरियामध्येच नव्हे तर स्वयंपाकासंबंधी आनंद पसरवत आहेत.
• मुळा ही आरोग्यदायी भाजी मानली जाते. तथाकथित मोहरीचे तेल ग्लायकोसाइड्स, सल्फरयुक्त सुगंधी पदार्थ, मुळ्याच्या तीक्ष्णतेसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत.
• इतर गोष्टींबरोबरच, त्यांचा कर्करोगाविरूद्ध संरक्षणात्मक प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते. विविध कडू पदार्थांसह, ते श्लेष्मल झिल्लीमध्ये रक्त परिसंचरण उत्तेजित करतात असे देखील म्हटले जाते - केवळ या कारणास्तव, पाचन प्रभाव आधीच स्पष्ट आहे.
• मुळामधील पौष्टिक मूल्ये कमी कॅलरीजसह पोषक घनतेकडे लक्ष देणाऱ्या कोणालाही पटवून देतील: कारण मुळा मध्ये 94 टक्के पाणी असते, त्यात 2.4 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 0.2 ग्रॅम चरबी आणि 1.1 ग्रॅम प्रथिने आणि 2.5 ग्रॅम आहारातील फायबर असतात. प्रति 15 ग्रॅम फक्त 100 किलोकॅलरीजसह सर्वोत्तम. त्याच वेळी, भाज्या भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन सी, जीवनसत्त्वे बी 1 आणि बी 2, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम आणि अगदी लोह देखील देतात. (स्रोत: Grosse Gräfe आणि Unzer पोषण मूल्य कॅलरी सारणी).
• मुळ्याच्या अनेक जाती आहेत, ज्या आकार, आकार आणि रंगात भिन्न आहेत, परंतु तीक्ष्णतेच्या प्रमाणात देखील आहेत: गुळगुळीत त्वचेसह पांढरे, लांबलचक मूळ क्लासिक आहे, गोलाकार किंवा बल्बस शंकू कमी सामान्य आहेत, काळा, गुलाबी किंवा लाल त्वचा असणे.
• या देशात, मुळा खुल्या शेतात आणि काचेच्या खाली दोन्ही वाढतात. एक स्पष्ट फायदा, कारण इतर गोष्टींबरोबरच ते वर्षभर भाजीपाला शेल्फवर ताजे असते.
• हे तयार करणे सोपे आहे: धुवा, तुकडे करा किंवा तुकडे करा. मुळे सोलणे आवश्यक नाही. उष्णता कमी करण्यासाठी, लहान तुकडे केल्यानंतर मुळा खारट केल्या पाहिजेत.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - एक गरम मसाला

मुळा मुळाचा जवळचा नातेवाईक आहे, परंतु तिखट मूळ असलेले एक रोपटे त्याच्या जवळच्या नातेवाईकांमध्ये नाही. पांढरे, कधी कधी तपकिरी, सुरकुतलेले, गाजराच्या आकाराचे मूळ मध्ययुगापासून मध्ययुगात लोकप्रिय 'स्पायसींग एजंट' आहे, केवळ मसाल्यासाठीच नव्हे तर त्यावर उपाय म्हणूनही. जुलै 2020 मध्ये, थिओफ्रास्टस नॅचरोपॅथिक असोसिएशनने तिखट मूळ असलेले 2021 वर्षातील औषधी वनस्पती म्हणूनही नाव दिले.

• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे देखील दक्षिण जर्मनी मध्ये एक मध्यम नाव आहे, म्हणजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे. तथापि, हे सर्वांमध्ये लोकप्रिय आहे आणि बर्‍याच स्वयंपाकघरात मसालेदार घटक म्हणून वापरले जाते. किसलेले आणि अनुभवी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पेस्ट ओळखले जातात, जे बर्याचदा तीव्र उष्णता बफर करण्यासाठी क्रीममध्ये मिसळले जातात.
• तिखट मूळ असलेले सुगंधी पदार्थ मुळा पेक्षा खूप तीक्ष्ण आणि कधीकधी जास्त डंकणारे असतात, जरी हे पदार्थ देखील मोहरीच्या तेलाच्या ग्लायकोसाइड्समध्ये गणले जातात. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे हे हार्दिक भाजलेल्या पदार्थांच्या तीव्र विरोधाभास म्हणून पूर्वनियोजित आहे, जे क्रॅनबेरीसारख्या गोड नोटसह देखील दिले जाते.
• मुळा विपरीत, ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे हिवाळ्यातील एक सामान्य साथीदार आहे. कारण या देशात ऑक्टोबर ते जानेवारी या महिन्यांत त्याची कापणी केली जाते. ते थंड आणि गडद साठवले जाऊ शकते, जमिनीत पुरले जाऊ शकते किंवा अनेक आठवडे कापडात गुंडाळले जाऊ शकते.
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे फक्त त्याच्या उष्णतेमुळे कमी प्रमाणात खाल्ले जात असल्याने, त्याची पौष्टिक मूल्ये तत्त्वानुसार कमी आहेत. सामग्री मुळा च्या तुलनेत जोरदार आहे. सुरुवातीच्या नाविकांनी मुळांना स्कर्वी विरूद्ध व्हिटॅमिन सीची बचत करणारी कृपा मानली. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आरोग्यदायी आहे कारण त्यात मोहरीचे तेल ग्लायकोसाइड सामग्री आहे.
• नॅचरोपॅथिक असोसिएशन थेओफ्रास्टसच्या मते, वैज्ञानिक अभ्यासाने दर्शविले आहे की तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घटकांमध्ये दाहक-विरोधी, विषाणूविरोधी आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असतात. तथापि, जर तुमचे पोट संवेदनशील असेल, तर तुम्ही सावधगिरी बाळगली पाहिजे: मोहरीच्या तेलामुळे छातीत जळजळ किंवा यासारखे त्रास होऊ शकतात.